豆库的红豆碱水 ,豆库的红豆碱水能喝吗

1. 为什么红豆汤煮的时候放点碱汤会发绿色？
2. 做红豆沙时为什么要加食用碱？
3. 红豆碱水包怎么保存？

为什么红豆汤煮的时候放点碱汤会发绿色？

 什么红豆汤？

煮的时候放点咸汤，会发绿色，个人是这样认为的，红豆汤煮的时候放点碱，会发绿色，是因为红豆和简发生了一些像化学变化的东西，所以说它就变成了绿色，但是这是不影响使用的，放一点碱的话，红豆也更容易烂所以说比如说煮绿豆的时候，红豆的时候，很多家里都喜欢放一点碱都很正常，所以正确的答案就是煮红豆汤的时候放点碱红豆汤就变成了绿色的，是因为它发生了化学变化，所以变了颜色

煮红豆汤放食用碱变绿是因为红***素在碱性条件下变成绿色，因为红小豆富含B族维生素，而碱会严重破坏多种B族维生素。

红小豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，结构变化，颜色转为黄绿色等。如果食用碱没有放过量，还是可以吃的。

新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色了，正常现象。 绿豆粥里面毕竟绿豆放的少，看不出来效果。 绿豆汤煮成红色的原因：

1）绿豆汤常煮成暗红色，如先用冷水将绿豆洗净放入容器内，然后放入热水；煮的过程中如需要添水，仍加热水，这样煮出来的汤水便是绿色的

2）你煮时如果把豆豆煮开花了 那过一会一定就成红色了 这样的绿豆汤消暑解渴 豆豆还可以吃 大火煮豆豆不把豆豆煮开花的情况下自然汤就呈黄绿色 这样的绿豆汤清热解毒 但豆豆不能吃

3）里面放了食用碱的话就会产生反映，一般就会呈现红色。放碱的目的是让豆子容易烂，但会损失豆子的营养；另外，如果锅中本身有少量碱的成分也会有这种反映（锅中的碱成分一般是自来水中带的）。 绿豆汤呈红色或者绿色与熬汤的方法有关系； 绿豆汤有绿色和红色两种的。 1. 想煮绿的： 1、烧水 2、水开了以后下绿豆 3、开锅后小火盖锅盖煮大约15分钟 4、让煮好的绿豆汤以最快的速度变凉 5、滤除豆皮和豆沙。 2.想煮红的： 1、凉水放绿豆开火 2、开锅后小火不盖锅盖煮大约15分钟 3、开锅的过程中加入一碗凉水 4、煮好的绿豆汤慢慢变凉 5、滤除豆皮和豆沙。

做红豆沙时为什么要加食用碱？

做红豆沙常见的问题就是红豆很难完全煮熟煮糯，从而产生了夹生的口感。还有的人煮出的红豆沙总有股豆腥味，或者苦味。豆沙里放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。

放碱也是为了缩短豆沙的蒸煮时间，使豆沙更软滑，色泽更金黄，由于豆沙材料偏酸，放入碱性食材能保持豆沙的味道更加鲜。

红豆碱水包怎么保存？

红豆碱水包通常是一种易腐烂的产品，因此在保存时需要特别小心。首先，应该将红豆碱水包放置在阴凉干燥的地方，远离阳光和高温。

其次，为了防止细菌污染，可以将红豆碱水包放入密封袋中，并将其放入冰箱保存。

最后，如果要长时间保存，可以考虑将红豆碱水包放入冷冻室中，这样可以延长其保质期。总的来说，要保持红豆碱水包的新鲜和安全最好的方法就是放在阴凉干燥的地方，并且尽快食用以确保最佳的口感和味道。