中种吐司面包切片吗：中种吐司中种比例

本文目录一览：

• 1、小美中种吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃
• 2、吐司和面包的区别是什么?
• 3、土司面包必须第2次发酵吗
• 4、低温中种发酵面包的做法步骤图,怎么做好吃
• 5、北海道吐司面包的配方
• 6、自制鲜果吐司的做法

小美中种吐司面包的做法步骤图,怎么做好吃

准备材料 主料：黄油5克、鸡蛋清20克、食盐3克、奶粉15克、干酵母1克、细砂糖38克辅料：黄油5克、蛋白16克、牛奶80克、酵母5克、细砂糖8克、淡奶油70克、高筋面粉250克制作步骤 牛奶酵母液制作：将牛奶加热至40度左右，与酵母拌匀，静置备用。

制作步骤： 材料混合： 把蛋液、水、高筋面粉、酵母依次放入面包桶内。初步搅拌：使用面包机或手工搅拌，大约搅拌5分钟，直到所有材料混合成团。首次发酵：将搅拌好的面团放置在温暖湿润的环境下进行发酵，直到面团发酵至原来的两倍大。

做法： 制作中种面团：将中种面团的配料混合，慢速搅拌均匀，使面团达到理想温度26度左右。然后覆盖保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵3小时，或至面团体积膨胀至原来的2倍大。混合主面团：将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团的配料混合，用中速搅拌至面团光滑有弹性。

制作吐司面包首先准备中种材料：金像面包粉280克、水168克、即发干酵母5克。将这些材料混合均匀，加入适量水揉合成面团，放在盆中覆盖保鲜膜或湿布，让其在室温下发酵至体积膨胀。接着准备主面团材料：金像面包粉120克、细砂糖32克、盐5克、炼奶80克、蛋40克、水10-20克、黄油32克。

吐司和面包的区别是什么?

口感差异：吐司经过发酵和烘焙处理，质地通常较为干燥，含有丰富的空气孔隙，口感松软且带有一定的甜味。相比之下，普通面包的质地可能更为湿润，孔隙较大，口感也更为松软，有时会加入油脂和糖分以增加风味。 营养价值区别：吐司的营养价值主要来源于其原料，如全麦吐司含有较多的纤维素和微量元素。

吐司和面包是两种不同的烘焙食品，它们在制作方法和口感上有一些区别。 制作方法：吐司的制作通常需要将面团先进行发酵，然后将其切割成薄片，在烘焙中得到硬脆的外皮和松软的内部。面包的制作过程中，面粉和其他成分混合后进行和面，并进行醒发，然后整形成型，再烘焙成形。

简单来说，吐司是面包的一种，而面包片是面包的形态。吐司切片后可以叫“吐司片”，但并非所有面包片都是吐司。

土司面包必须第2次发酵吗

1、吐司面包不一定要2次发酵的。一次发酵也可以的。只是2次发酵要比1次发酵的口感比较柔软而已。同样，面包类的都一样的。没区别说必须要几次发酵，只是看有没有那时间或是有没有那条件而已。面团会随着环境的温度与湿度产生不同的反应，制作方式不是一成不变的。

2、因此，制作吐司时进行两次发酵是非常必要的，这样可以确保最终产品的质量和口感。通过这个过程，我们可以享受到既松软又富有弹性的完美吐司。

3、不仅吐司，所有面包都需要二次发酵。因为有充足的气孔，气孔在烘烤过程中受热膨胀，面包才会有松软的口感。而你在面包塑性过程中，必然会挤压面团，赶出面团中的空气。

4、一次发酵，也被称为主发酵，是面包制作过程中的第一次发酵。在这个阶段，酵母菌开始分解面团中的糖分，产生二氧化碳和酒精。这个过程会使面团体积增大，形成海绵状的结构。一次发酵的时间通常较长，需要1-2小时，甚至更长。

5、二次发酵对于制作面包至关重要。它不仅能够使烤出的面包更加蓬松、香甜，还能在发酵过程中产生二氧化碳，使面包膨胀，从而提升口感。面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及少量维生素和钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样且易于消化和吸收。

低温中种发酵面包的做法步骤图,怎么做好吃

1、先制作中种，将主料中所有中种面团材料放入面包桶，当然是先液体后固体 启动面包机和面程序。

2、将A中的少量牛奶加热到体温，倒入酵母搅拌均匀， 放置一会。将高粉、鸡蛋、溶解酵母的牛奶及适量牛奶混合， 揉成团，不需要到面团光滑的状态。（至于为何牛奶是适量， 后面会解释）将揉好的A面团装入保鲜袋，扎紧袋口，但是给保 鲜袋里面留空间，方便面团发酵变大。

3、%中种冷藏发酵的北海道吐司的做法如下：准备材料 主料：高筋面粉300克、淡奶油84克、酵母粉2克、细砂糖9克、牛奶96克、鸡蛋清21克、黄油6克。 辅料：细砂糖45克、酵母粉2克、蛋白24克、盐4克、奶粉18克、黄油6克。

北海道吐司面包的配方

1、加白糖30g。北海道吐司面包的做法倒入牛奶45g。加高筋粉210g和酵母5g，搅拌。发酵至原来的3倍大。中种发酵好后，与主面团原料（高筋粉120g白糖90g淡奶油30g蛋黄30g牛奶15g盐2g）一起面包机搅拌。15分钟后加入黄油90g，继续搅拌。继续发酵。

2、将卷好的面团放入吐司模具中，再次覆盖保鲜膜进行发酵至八到九分满。1 均匀刷上全蛋液，撒上燕麦片。1 预热烤箱至150度，烤制50分钟后取出。1 烤好的吐司完全放凉后切片享用。

3、北海道吐司面包的制作过程十分简单，下面是详细的步骤：首先，准备材料：高筋粉400克、中筋粉100克、淡奶油80克、牛奶240毫升、糖64克、鸡蛋一个、盐7克和酵母6克。将液态材料（淡奶油、牛奶、糖和鸡蛋）加入面包机的内桶中，接着依次加入面粉、盐和酵母。

4、主食面包的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10%，油脂低于6%。其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。

5、相同点：都是面包，在欧式早餐中常见。主要成份为中筋面粉、酵母粉、糖、盐、蛋白（用于烤出吐司上方金***的外皮）。

自制鲜果吐司的做法

1、自制鲜果吐司的做法如下：准备材料 主料：酵母3克、新良日式面包粉190克、牛奶110克、蛋清2个、食盐5克。辅料：新良日式面包粉196克、白砂糖77克、食盐2克、牛奶90克、淡奶油30克、奶粉20克、黄油35克、色拉酱适量、[_a***_]适量。

2、做法：吐司用大概2-4片，切掉吐司四个边，因为吐司皮比较硬，切掉外皮再制作会让吐司口感好一些。葱花少许，火腿肠切成碎末，拌入2-3个鸡蛋，一般制作4片吐司需要用到3个鸡蛋左右的分量，把三样材料充分拌匀。取一片吐司浸入蛋液内，两面都要均匀的沾上蛋液。

3、准备材料：首先需要准备一些基础的材料，包括新鲜的面包片（最好选择稍微厚一点的面包，如白吐司或全麦吐司）、新鲜牛奶、鸡蛋、糖、香草精（可选）、肉桂粉（可选）、黄油或橄榄油等。浸泡牛奶：将面包片放入一个平底容器中，倒入足够的牛奶覆盖面包片。

4、煎好的西多士表面蘸裹蛋液香煎后香香脆脆，夹心层的酱料味道丰富，还可搭配鲜果、淋上炼乳、酸奶、巧克力酱等，营养丰富又美味。厚多士：一般选用内部组织不太细腻、未切片的吐司，切成指头厚的片并切掉四边，以便充分吸收蛋奶液。在吐司中间涂抹花生酱，将其放入蛋奶液中使吐司均匀裹满。

5、高筋面粉 250克、细砂糖 40克、酵母 3克、盐 3克、奶粉 10克、鸡蛋液 40克、南瓜泥 150克、黄油 25克 准备好所有上述所有吐司材料。请点击输入图片描述 2 除黄油外，把其他材料放入面包桶内揉面。（一般为了方便会用面包机来揉面）请点击输入图片描述 3 第一次揉面后加入软化的黄油继续揉面。