怎么做吐司面包脆的 ,怎么做吐司面包脆的好吃

1. 烤面包表皮偏厚，口感脆硬，是为什么？不知道哪个环节需要改进？
2. 可莎蜜儿口口脆吐司丁怎么做？
3. 怎么做椰奶黄油脆吐司面包干？
4. 吐司片在烤箱烤几分钟才会脆？
5. 脆吐司片做法？

烤面包表皮偏厚，口感脆硬，是为什么？不知道哪个环节需要改进？

面包表皮过厚且硬的原因：

1、糖、奶粉和油脂的用量不够，鸡蛋用量又过多；

2、面粉筋性太强；

3、基本发酵时间过长；

4、最后发酵时间不足；

5、最后发酵箱湿度不足或过高；

6、烘烤温度过低或时间过长。

解决办法：

1、糖、奶粉、油脂和鸡蛋都是容易上色的原料，添加多会导致表皮有厚厚的一层；

2、面粉筋性不能太高，主要是甜面包，可添加10-20%的低筋粉；

3、基本发酵时间要控制好，特别是夏天，一般在30分钟左右；

4、最后醒发时间约在1-1.5小时左右，如醒发不够用手触摸不会有轻微自然的晃动；

5、最后发酵相对湿度应控制在75-80%之间；

6、烘烤炉温要掌握恰当，在180-200℃之间，忌低温长时间的烘烤。

谢邀。我觉得是配方比例问题，打个比方，我用下面这个配方比例，

高筋200克，糖40克，盐2克，酵母3克，鸡蛋1个，牛奶90克，黄油20克，

如果要做多点，就用翻倍的比例，做出了图1至图4，（图三黑是因为碰到灯管）。揉面的过程感觉很柔顺，没有吃力感，结果每一次都是成功的，没有特别担心。有拉丝感，而且第二天第三天吃口感也正常。

但是后来，我参考了一个新配方，高筋240克，低筋50克，牛奶170克，糖30克，酵母3克，鸡蛋1个，黄油25克。揉面的过程很吃力，觉得面团硬硬的，跟之前揉面的感觉不一样，所以很担心。结果出来（图5），明显觉得硬，到了第二天，已经硬到吃不下去了。后来面包底座我还是改良到前面那个配方比例。

我是个初学者，不是很专业，但是也做了很多次烘培，根据经验，首先在揉面的时候，可以初步感知这个面团做出来的效果。每次揉面觉得顺滑不吃力的时候，结果就都还好。如果面团太硬的话，这时候烤出来的面包就会硬一点，就需要改进一下。

我想一方面，可能跟糖有关系，因为我做猫耳朵的时候，白面皮没有很多糖，棕色面皮因为是红糖水和面，所以两团面团在分开揉的时候，白面团明显硬，红糖面团软。

另一方面，可能跟油有关系。我做手抓饼的时候，没油的面团硬，做出来的饼也是硬。而不小心沾到油的面团揉起来软，做出来的饼也是软的。

鉴于我的面包配方里无需用到油，所以考虑在糖分方面改进一下，仅供参考，希望有所帮助！

烤面包表皮偏厚，口感脆硬的原因如下：

烤制时间过长。

烤面包时间长短要综合看，和面包胚大小，一次烤制数量有关，不能机械地参照烘焙书上的参数。同时你可以边烤边看，只要用手捏住撒开能回弹就马上出锅，再烤就变成你说的样子了！

如果你发的图片是你烤的面包的话，我想问一下，你的面团是用手揉还是厨师机揉面？揉出手套膜了吗？我同事小白兔经常也烤出这种面包给你尝尝，我没好意思说就是烤馒头！一是没用高筋粉，二是没揉出手套膜，跟发酵馒头一样就进烤箱烤了，貌似你也是这种情况，不然，按配方做不会出现这种问题。不知道说的对不对，不对的话见谅。

可莎蜜儿口口脆吐司丁怎么做？

用料：吐司 5片，白砂糖 适量，牛奶 50g，蜂蜜 20g，黄油 50克。

做法步骤：

①先将吐司切成丁，黄油隔水融化；

②融化好的黄油加入牛奶和蜂蜜混合均匀浇在吐司丁上；

③将吐司丁平铺在烤盘上，撒上白砂糖；

④烤箱预热150度烤30分钟即可，期间记得翻动翻动哦。

怎么做椰奶黄油脆吐司面包干？

椰奶黄油脆吐司面包干是一种美味的小吃，制作起来也比较简单。以下是一份简单的食谱供参考：

所需材料：

- 面包干 200 克

- 椰奶 100 毫升

- 黄油 50 克

- 糖粉 20 克

- 椰子粉 适量

制作步骤：

1. 将黄油切成小块，放入碗中，加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。

2. 加入椰奶，继续搅拌至混合均匀。

3. 将面包干切成小块，放入一个干净的大碗中。

4. 将椰奶黄油混合液倒入碗中，用勺子搅拌均匀，让面包干充分吸收混合液。

5. 将混合好的面包干均匀地摆放在烤盘上，撒上适量的椰子粉。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以 170 度的温度烤 10-15 分钟，直到面包干表面变成金***即可。

7. 取出烤好的椰奶黄油脆吐司面包干，放凉后即可食用。

注意事项：

1. 制作过程中，椰奶和黄油的比例可以根据个人口味进行调整。

2. 烤箱温度和时间可以根据个人烤箱的特点进行调整，以确保面包干烤熟但不过焦。

3. 在烤制过程中，可以适当翻动面包干，以保证其均匀受热。

吐司片在烤箱烤几分钟才会脆？

十分钟

方法一：将吐司放入烤箱，无需预热，设置温度为200℃，上下火，中层烤十分钟。每两分钟用夹子翻面一次，这样烤出来的吐司两面都是金黄酥脆。

方法二：吐司无需翻面，直接在200℃的烤箱中层上下火烤十分钟。这样烤出来的吐司上面柔软下面酥脆。

脆吐司片做法？

所需材料：

- 吐司面包

- 巧克力脆片

- 鸡蛋1个

- 牛奶100毫升

- 细砂糖适量

- 香草精适量

步骤：

1. 将吐司面包切成1.5-2厘米的厚片。

2. 将鸡蛋打入碗中，撒入适量糖和香草精，倒入牛奶，搅拌均匀。

3. 将巧克力脆片拿来一片一片地铺在吐司片上。同时，将吐司片两侧小拼接处用手紧紧压合。

4. 将铺好巧克力脆片的吐司片在梳状器上蘸取鸡蛋液，二面均匀蘸满。

5. 平底锅中放入适量油热至五成热，将吐司片放入锅中煎至两面金黄酥脆即可。

小贴士：

- 巧克力脆片预先可以在烤箱中稍微加热一下，这样煎烤时不易熔化。

- 煎烤时火候要掌握好，以免烤焦或者熟不熟。

- 可以根据个人口味酌情调整糖的用量。