85面包法棍配料_法棍面包材料

本文目录一览：

• 1、法棍面包如何制作
• 2、85度c蒜蓉法棍一根多重
• 3、法棍面包的做法配方
• 4、法棍面包的做法。
• 5、自制法棍面包有哪些需要注意的?

法棍面包如何制作

1、割包：用锋利的刀片在法棍表面划出刀口，这是法棍制作的独特步骤。刀口的深度、长度、角度和间距都会影响面包的爆口效果和外观。一般来说，刀口深0.2-0.3厘米，长度10-12厘米，角度15°-20°，第二刀在第一刀2/3处起刀，刀口间距2厘米左右。烘烤：通常使用带有蒸汽的石板烤箱进行烘烤。

2、准备材料 强力面粉：500克 温水：350毫升 干酵母或鲜酵母：10克（或相应比例的即食干酵母）盐：10克 工具准备 大碗 烤石或烤盘 烤箱 面包刀或刀片 喷水壶 制作步骤 混合酵母与水：在大碗中加入温水，撒入干酵母，轻轻搅拌使其充分溶解。

3、发酵：法棍面包需要经过两次发酵。第一次发酵是将揉好的面团放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大。第二次发酵是将整形好的面团放在烤盘上进行发酵，发酵至5倍大。发酵过程中要保持环境湿润，可以用湿毛巾覆盖在面团上。

4、涂蛋液：在面团二次发酵完成后，刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样可以使面包表面呈现金***。烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤大约15-20分钟，或者直到面包表面呈现出金***且有酥脆的质感。冷却：将烤好的越南法棍面包取出，放在烤架上冷却，这样可以防止底部变湿。

5、烘烤：将烤箱预热至220-230摄氏度，然后将面团放入烤箱中烘烤。烘烤的时间一般为20-25分钟，直到面包表面呈金***，内部熟透即可。冷却：烘烤好的法棍面包需要放在通风的地方进行冷却，以免内部的水分蒸发过快，导致面包变硬。冷却后的法棍面包口感更佳，更有弹性。

85度c蒜蓉法棍一根多重

1、克。一根85度c蒜蓉法棍在形状上、重量上统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有5道裂口才标准。法棍顾名思义为法国传统面包，由高筋面粉、低筋面粉、酵母等食材制成的食品，是法国总统拿破仑在行军过程中，为了方便携带，命令军中厨师研制的一款造型，最终成为欧洲四大经典面包之一。

2、ParisBaguette原意是指“巴黎法棍”（“法棍”代表着正宗的法式面包），至今仍保留着将法棍放在门店的入口处，面包出炉时敲钟的浓郁法式风格。SPC集团上世纪90年代中期就对中国市场产生了浓厚的兴趣：而巴黎贝甜在韩国已经拥有4000多家门店，市场趋于饱和，集团想要继续成长必须寻求海外市场。

法棍面包的做法配方

法棍面包的做法配方如下：配方 主料：面包粉200克，低筋面粉50克 辅料：盐3克，水150克 制作步骤 混合原料：将配方中的主料和辅料放入面包机桶内混合均匀，加入冰水。 搅拌成面团：在搅拌桶里搅拌，直至所有材料混合成均匀的面团。

法棍面包的做法配方如下：准备材料：主料：面包粉200克，低筋面粉50克。辅料：盐3克，水150克。开始制作：混合材料：先把主料和辅料都放进面包机桶里，然后加入冰水，让它们混合均匀。搅拌面团：在搅拌桶里把材料搅拌成面团。

配方。高筋面粉500g、水100g、牛奶180g、盐g、酵母6g。先把牛奶倒入盆中将酵母放进去化开，再将一半面粉倒入盆中，搅拌成糊发酵成蜂窝状。再将剩余的面粉和盐倒入发酵好的面糊中，用厨房机或面包机和面20分钟，检查出后膜就好了。

法棍面包的做法。

1、法棍（Baguette）是经典的法式面包，外皮酥脆、内部柔软多孔，制作需要耐心和技巧。

2、法棍面包的做法配方如下：配方 主料：面包粉200克，低筋面粉50克 辅料：盐3克，水150克 制作步骤 混合原料：将配方中的主料和辅料放入面包机桶内混合均匀，加入冰水。 搅拌成面团：在搅拌桶里搅拌，直至所有材料混合成均匀的面团。

3、食材：高筋面粉160g、低筋面粉60g、酵母5g、盐5g、清水150g、黄油15g。

4、法棍面包的制作方法如下：准备食材 高筋面粉160g 低筋面粉60g 酵母5g 盐5g 清水150g 黄油15g 制作步骤 称重与混合： 将所有食材称重，确保分量准确。 在面包机内倒入清水，随后放入酵母和黄油。 将高筋面粉和低筋面粉混合均匀后，倒入面包机内。

5、高筋面粉：400克、低筋面粉：100克、酵母：5克、盐：8克、水：300克。将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。再加入食盐，柔均匀，面团能拉出膜即可。揉好面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。将面团分割100克的小面团，搓圆再松弛10分钟。

自制法棍面包有哪些需要注意的?

总之，自制法棍面包需要注意面粉、水温、酵母、揉面、发酵、整形、划口、烘烤、蒸汽和冷却等细节，才能制作出美味可口的法棍面包。

冷却与保存：出炉后的法棍面包要放在通风处冷却，避免因热气聚集导致面包变软。冷却后的面包要及时放入密封袋中保存，以保持其口感和新鲜度。总之，制作法棍面包需要注意面粉选择、酵母发酵、水温控制、揉面技巧、发酵条件、成型技巧、烘烤温度和时间以及冷却与保存等方面。

总之，自制法棍面包需要注意面粉选择、配料比例、揉面、发酵、整形、二次发酵、划口、烘烤和冷却等各个环节，才能制作出美味可口的法棍面包。

成型：将预整形后的面团整形成法棍的形状，长度一般为55厘米左右，直径约5-6厘米。成型时要注意面团的紧实度和表面的光滑度，避免出现气泡或不平整的情况。割包：用锋利的刀片在法棍表面划出刀口，这是法棍制作的独特步骤。刀口的深度、长度、角度和间距都会影响面包的爆口效果和外观。

在制作法棍面包的过程中，有以下几点技巧需要注意：选择高质量的原料：优质的面粉和新鲜的酵母是制作出美味法棍的基础。控制好水分：法棍面包的面团需要保持一定的湿润度，以便在烘焙过程中形成酥脆的外皮。发酵时间和温度：掌握好发酵时间和温度，可以让面团充分发酵，使面包口感更佳。

法棍是一种经典的法国面包，以其酥脆的外皮和柔软的内部而闻名。在烹饪过程中，有几个关键的技巧需要注意：选择优质的原料：制作法棍的面粉应选择高筋度、高蛋白的面粉，这样可以使面团更有弹性，烤出来的法棍更加松软。酵母也应选择新鲜、活性强的酵母，以保证发酵的效果。