永州碱水粽子的做法 -湖南碱水粽子的做法

1. 碱水粽如何制造？
2. 碱水粽的做法？

碱水粽如何制造？

拿一个大锅，多放点水，粽子冷水下锅，加入4克小苏打，开煮。

水开后中火煮20分钟，关火。 不开盖焖15分钟。

再开火煮5分钟，关火。 焖15分钟。

再次开火煮5分钟，关火。

熟啦，开吃～ 放凉之后更好吃哦。 注意：水要全程没过粽子。

糯米泡一晚 加少许食用碱 买不到，改放了小苏打 拌匀 手残党表示拌不匀，在米里加水，小苏打溶化，随便拌拌，等一两分钟就匀了 再倒掉多余的水

干粽叶也要提前泡好 如果有新鲜粽叶更好，会让粽子更清香

泡粽叶一定要轻柔 当然还是会裂

有裂的就一次用两张 卷成圆锥形

放一点米，用筷子插实，锥尖不用筷子基本不会有米

加更多的米到一半的样子，加红豆，也可以加其他的馅，再盖上一层米

折 ，再折，扎紧 不需要用尽全力，不散就行

煮一个钟头 有尖就表示成功。

步骤1

提前一个晚上泡粽叶，泡好剪粽叶头，洗刷粽叶。 煮粽叶，煮开5分钟，关火，倒出，重新浸入水中。

步骤 2

提前一个晚上泡糯米。气温高记得冷藏泡米。

步骤 3

沥干水。

步骤 4

s用这个食用纯碱制作。

步骤 5

1斤糯米放入6克食用碱粉。

步骤 6

一斤糯米加入1汤匙的食用油(约12克)。

步骤 7

糯米、碱粉、油混拌均匀。用手搓米粒，边搓边拌混糯米。 拌均匀糯米放置半个小时以上，让糯米充分吸收碱粉。 我一般放置1个小时以上。

步骤 8

包粽子。一个粽子3.5汤匙的米。

步骤 9

用电压力锅煮粽子，豆筋蹄程序55分钟，2个豆筋蹄程序就完美了，碱水粽一定要裹紧煮透口感才完美的。

步骤 10

用老式高压锅，水浸过粽子，大火上气，上气后转小火煮2个小时。调2小时闹钟提醒，不要烧干锅了。 小火要保证气压一直在:咝咝咝的状态。

步骤 11

用普通锅煮粽子，水漫过粽子，大火上气后转小火煮3个小时。 调手机闹钟1个小时提醒一次加热水，加热水前要给上层粽子翻面，热水漫过粽子，保证上层粽子一定能煮透。

碱水粽的做法？

制作步骤：

1.将糯米浸泡在清水里至少 2 小时（或过夜），花生仁浸泡半小时后沥干水分，咸蛋黄煮熟。

2.将瘦肉切成小丁，莲蓉或枣泥准备好备用。

3.将瘦肉、腊肉、鲍鱼、干香菇一起切片，倒入碗里，加入适量盐和料酒，轻轻抓匀腌制 20 分钟至入味。

4.准备好煮粽子用的大锅，加水煮开，加入碱水搅拌均匀煮沸。

5.将腌制好的肉和配料与浸泡的糯米混合，加入盐和胡椒粉调味。

6.将粽叶泡软并擦干，将两片叠起向内对折一小段并按压扁，把叶子打成一个筒状。

7.将适量的糯米按叶子的大小塞入粽叶筒中，再加入一勺莲蓉或枣泥，加入一颗咸蛋黄和一些花生、肉腌料和香菇，并最后加上糯米收口。

8.把都包好的粽子放入煮锅中，上笼蒸半小时。

9.蒸好后用勺子捞出，沥干水分即可上桌食用。

碱水粽是一种传统的中国传统美食，以下是碱水粽的做法：

材料：

- 糯米 500 克

- 瘦肉 300 克

- 香菇 50 克

- 虾皮 30 克

- 粽叶 20 片

- 碱水 15 克

- 葱姜适量

- 盐适量

步骤：

1. 将粽叶洗净泡软，用清水冲洗干净备用。

2. 糯米洗净后，浸泡 2 至 3 小时，然后加入碱水拌匀，静置 30 分钟。

3. 瘦肉切成小块，香菇泡发后切成小块，虾皮泡软备用。

4. 热锅凉油下葱姜爆香，加入瘦肉煸炒至变色，再加入香菇和虾皮，继续翻炒。

5. 将糯米和肉馅混合，加入盐搅拌均匀。

6. 取一片粽叶，将两端对折，将粽叶裹成一个漏斗形，加入适量糯米和肉馅，用勺子压实，再加入一些糯米和肉馅，压实后将粽叶对折，用细绳扎紧。

7. 将做好的粽子放入开水锅中，大火煮 3 小时，期间要不断加水，使粽子一直被水淹没，直到煮熟即可。

注意：

1. 糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收碱水。

2. 粽子煮的过程中需要不断加水，以确保粽子一直被水淹没。

3. 煮熟后的粽子可以晾凉后再食用，或者直接蒸热食用。