正宗碱水热干面 ,正宗碱水热干面怎么做

1. 急急！请问下，做热干面的碱水面是怎么做的？是用面条机做的吗？比例是多少呢？
2. 碱水面和热干面区别？
3. 白象碱水挂面可以做热干面吗？
4. 热干面是不是一定要用碱水面来做？
5. 热干面碱水能喝吗？

急急！请问下，做热干面的碱水面是怎么做的？是用面条机做的吗？比例是多少呢？

最简单的方法：本地直接有卖，外地电商。

制作方法：

取半盆面，加入—小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和—会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型旳电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里旳小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚旳时候，放上切面刀，热干面旳基本原料就出来了。

碱水面和热干面区别？

一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。

碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的，一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的，所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。

成品的碱水面是干的，成筒，跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后，放热水里煮到八成熟，然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了

碱水面和热干面没有区别，碱水面就是热干面。

使用碱水面做出来的热干面，口味才正宗。热干面是常见的美食，是武汉著名小吃，制作的主要食材为碱水面，辅料包括食用油、芝麻酱、芝麻油、葱花、蒜末、萝卜丁、酱油、酸豆角等。喜欢吃酸口的热干面，可以添加适量的陈醋。热干面做好，以后需要尽快食用，以免影响口感。

那么大家知道做热干面的面条是碱面还是普通面？很多朋友做不出正宗的热干面来，就是因为面条选错了。热干面一定要用碱水面来做，吃起来才会劲道爽滑，而且面条也不会结成团

热干面是用碱水面做的，因为热干面先要把面条先下热水过一遍，然后捞出来，加入适量的酱汁和配料，这样的面条劲道较足，也不容易粘在一起。一般的面条过水后容易粘在一起，变成一坨面，这样的面条没有劲道，口感也不好，所以做热干面最好是用碱面条。

碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感，一般用浓度40%的碱水为宜。

白象碱水挂面可以做热干面吗？

可以做成热干面。

大锅水烧开，面下锅！不衟要多煮，差不多10到20秒就要捞出来。滤干水，盛到碗里。

把刚才准备好的芝麻酱等各种作料和配料，都加进去，拌一拌。如果觉得味道淡了就加生抽，不要加盐！

一碗香喷喷的热干面来啦。

热干面是不是一定要用碱水面来做？

一定要用碱水面来做。因为做热干面是需要把面条过热水后捞上来干拌的，如果用一般的面条的话，面的劲不到，而且发粘，容易粘在一起，成一坨了。口感就大打折扣。 碱水面也不一定是要用加碱水擀面擀出来的，一般都是有成品的。我们所看到做热干面的面条都是经过后期加工的，所以只需要在热水里走一下就可以捞起来。成品的碱水面是干的，成筒，跟超市里卖的筒面一样。一般都是有卖的。买回来后，放热水里煮到八成熟，然后捞出来放点植物油搅拌开来晾干就可以了。吃的时候过一下热水就可以加佐料了

热干面碱水能喝吗？

热干面的碱水能喝的，但不能过量，面条的主体是以淀粉为主提供给食者，以期消化转化为能量。至于蛋白质、其它营养素不是食者使用的主导来源。再说加碱量是很微量的，不要经常吃就是。为什么放碱？为了防止在存放、销售过程中变酸，必须加碱，一般加碱量为面粉的0.1-0.2%。碱的作用是在和面的时候增加面团的弹性，以及改善面条的风味