欧包法棍教程_法棍面包制作

本文目录一览：

• 1、怎样做蒜蓉法棍最好吃
• 2、制作面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有什么样的好的解决办法?
• 3、欧包在冰箱发酵15小时,拿出来放室温还要发酵多长时间
• 4、欧包的做法和配方
• 5、实力干货,欧包进烤箱之前要怎么割包
• 6、家庭法棍有什么区别?

怎样做蒜蓉法棍最好吃

中间划一刀，可以划深一些。挤上准备好的黄油。进入烤箱烘烤。上火200度，下火150度。烘烤35分钟，表面最好上金***后拿出来。2挤黄油是为了让刀口位置炸开，这样就有足够的空间挤蒜泥酱了。2表面挤上蒜泥酱，如果蒜泥颗粒太大了，挤不出来可以把口子稍微开大一些。喜欢蒜泥的朋友可以多挤一些。

制作法式蒜香法棍的材料包括：高筋粉200克，低筋粉50克，酵母3克，盐4克，水160克，大蒜5颗，荷兰芹3根。制作时，首先确保桌面干净并喷水以防面粉粘黏。将面粉围成一圈，加入酵母和盐，但需注意酵母和盐不可直接接触，因为盐的强渗透压会抑制酵母发酵，甚至导致酵母死亡。

做法：法棍用刀子斜切成片状备用，黄油取适量放于室温解冻至软或者隔温水融化。加入剁碎的香菜叶子，蒜蓉以及意式香草拌匀。把用黄油调好的料均匀抹在法棍的刀切面处，放入烤箱烤约六分钟即可，视个人烤箱的火力大小而定。注意：蒜蓉尽量剁碎一些，容易烤香，否则太大粒烤不熟吃了有口气。

烤制：将涂抹好的法棍片放在铺了锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中。烤制时间大约为13分钟，期间请务必留意观察，以免烤焦。当法棍片烤至金***时即可取出。

制作步骤： 切片：将法棍切成厚薄均匀的片，以便烘烤时受热均匀。 融化黄油：将黄油隔热水融化，使其变得柔软易于涂抹。 准备蒜蓉和葱花：将蒜头切成蒜蓉，葱切成葱花，备用。 混合调料：把切好的蒜蓉、葱花和盐放入融化的黄油里，搅拌均匀，制成蒜香黄油酱。

步骤一：预热烤箱至180摄氏度。将法棍切成约2厘米厚的片，然后在烤盘上铺上烘焙纸，将法棍片放在烤盘上。步骤二：将大蒜剥皮，用刀背压碎，然后剁成蒜蓉。将蒜蓉、黄油、切碎的香草和适量的盐混合在一起，搅拌均匀。步骤三：将搅拌好的蒜蓉黄油均匀地涂抹在法棍片上，确保每一片都涂满了。

制作面包不揉出面筋烤完了跟石头似的,有什么样的好的解决办法?

1、另外在揉面的过程当中，如果觉得面团太过于粘手的话，可以适当的在表面涂上一层食用油，但也只是一层，不要涂的太多，否则面包吃起来会非常的油腻。注意烤箱的预热揉好的面团是需要放到烤箱里面来进行烤制的，但是不能够直接将面团放到烤箱里面，而是需要烤箱预热的，通常情况下，家里面使用的烤箱都是带有着预热功能的。

2、将所有材料倒在一起，用手搅拌均匀，揉至表面光滑就可以了面团平分为4个。将面团静止15分钟后，面团用手排气，将面团揉至长条状。将做好的面包发酵至5倍大。表面用过筛网筛一层高筋面粉，然后用刀片进行划口。烤箱预热上火240度，下火200度。烤之前表面喷一些水，会让面包外酥里嫩。

3、如果自家面包机马力不足，也可以***用手揉的方式揉出手膜。把揉好的面团取出放在温度适宜的地方进行发酵，在上面盖上一层白布，防止水分流失，如果温度适宜，大概两小时左右就能够发酵完成。我们把面团里面的气体排出均匀，分成三个等份，盖上保鲜膜，让面团醒发20分钟左右。

4、揉面时间不够：面筋的形成需要一定的时间和力度。如果揉面时间不够，蛋白质链还没有充分链接起来形成面筋。解决办法是延长揉面时间，至少揉制10分钟以上，直到面团变得光滑且有弹性。揉面技巧：正确的揉面技巧对面筋的形成至关重要。使用“压、拉、折”的方法可以帮助面筋形成。

5、面包揉不出膜的原因可能有多方面，以下是一些解决方法和建议： 材料比例和选择 确保材料比例正确：按照配方准确称量所有材料，特别是高筋面粉、酵母、黄油等关键成分的比例。 使用高筋面粉：高筋面粉含有较高的蛋白质含量，能更好地形成面筋网络，从而揉出膜。

欧包在冰箱发酵15小时,拿出来放室温还要发酵多长时间

现在这个时候温度蛮高的，正常室温发酵就行，盖上保鲜膜，如果赶时间烤箱有发酵功能也可以的发酵好的手指按下去不回缩，不塌陷，基本两倍大。发酵好的面团按压排气好后分为6份，每次我是称一下再分同等量继续揉圆排气，盖上保鲜膜醒发十五分钟左右。

可能是温度太低，一般来说5摄氏度就可以了，发酵10小时左右，拿出来室温30分钟回温。

将面团盖上保鲜膜，放置于温暖处发酵，每隔半小时需取出面团进行折叠，此过程需重复六次，面团就会变得有弹性且不沾手，同时空气也得以进入面团中。发酵至两倍大后，将面团放入冰箱冷藏12小时。

欧包的做法和配方

欧包面包的正宗做法和配方如下：配方 高筋面粉：270g抹茶粉：8g鸡蛋：1个白糖：40g玉米油：20g盐：2g酵母：3g馅儿料：核桃仁、葡萄干、香芋馅等做法 准备食材：将所有干性材料和湿性材料准备好，并加入适量的水，以形成面团。

全麦欧包的做法和配方如下：配方： 全麦面粉：600克 鸡蛋：2个 纯牛奶：240克 红糖：60克 酵母：8克 盐：6克 食用油：适量 干果：若干 做法： 准备材料：将所有材料混合在一起。 搅拌成面碎：用筷子将混合好的材料搅拌成面碎状态。

配方：高筋粉100克，酵母4克，牛奶80克，鸡蛋液30克，盐4克，糖45克，黄油15克，水80克。把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵。波兰酵头发酵好的样子，有很多的气泡，又会有明显发酵后酸酸的味道。继续盖保鲜膜放冰箱冷藏12～24小时。

欧包面包的正宗做法和配方如下：配方： 高筋面粉：270g 抹茶粉：8g 鸡蛋：1个 白糖：40g 玉米油：20g 盐：2g 酵母：3g 馅料：适量核桃仁、葡萄干、香芋馅 做法： 准备材料：将所有材料放入面包机中。 揉面：启动面包机的揉面程序，揉至面团光滑。

可可软欧包的做法和配方如下：配方： 主要材料：高筋面粉、可可粉、水、糖、盐、黄油、酵母。 配料：蔓越莓。做法： 准备材料：蔓越莓用凉水浸泡后，沥干水分备用。 混合材料：将除黄油、酵母以外的所有材料放入面包机中混合均匀。静置一段时间，让材料充分融合。

实力干货,欧包进烤箱之前要怎么割包

首先要准备一把非常锋利的刀。法式面包割口讲究破皮不破肉，新手一旦掌握不好，面包一割开，就马上瘫掉。以法棍为例，50cm的法棍，要割5刀，近乎沿着中线又稍微偏斜20度，每刀长10cm，间隔2cm。为什么一割就瘫掉，还有一个重要的原因是面包表皮没有绷紧。法式面包最难的一步，可能就属整形了。

取出割包。面团放入铸铁锅，加盖放进烤箱，280度烘烤20分钟，去掉盖子，180度烘烤大约20分钟，波兰种欧包就做好了。

取出冷藏好的面团，进行割包处理。将面团放入预热好的铸铁锅中，加盖放进烤箱。以280度烘烤20分钟，然后去掉盖子，以180度继续烘烤大约20分钟。完成：烘烤完成后，取出波兰种欧包，放置冷却后即可享用。

向裹好的面团上筛一层面粉，并用小刀在表面割出花刀，最重要的是要将外面包裹的面皮划破，放在案板上继续发酵半小时。烤箱提前预热到200摄氏度，将小面团放进烤箱烤制20分钟，高温的烘烤会让面团膨胀，表皮会变得非常酥脆，20分钟过后欧包就做好啦。

在小面团中心处抹上[_a***_]植物油，将面团的光滑面朝下，将面片的四周向中间聚拢，捏紧。将面团翻过来，光滑面朝上，筛上高筋面粉，用割包刀割出喜欢的花纹，深度要能割破薄面片。放温暖湿润处二次发酵至近2倍大。最后，将生坯送入预热好的烤箱中下层，上下火205度，全程25分钟。

自上而下卷起，注意每卷一次按实，两边往中间收，卷好后收口朝下 做好防粘处理，盖上保鲜膜后进行二次发酵。

家庭法棍有什么区别?

1、Baguette：又称法棍，欧包的代表。很多人觉得法棍很硬不好吃，但是如果你闻过刚出炉的法棍那个麦香，品尝过那个香脆的口感一定会改变你对它的看法。而放置几日的法棍则需要切片放置烤箱200度，5分钟。

2、法棍属于法式脆皮面包，由面包的四大基本原材料（面粉，水，酵母，盐）制作而成，特点是表皮脆，内里软但有嚼劲，反复咀嚼有浓浓的麦香味。家庭制作的法棍因为烤箱的问题，做出来是要比商业的口感差一点，学习面包制作建议到专业的西点学校学习，有保障。

3、文化象征：法棍不仅是法国面包中最出名的一种，还是法国文化的一个象征。它代表了法国人对生活的热爱和品味，几乎每个家庭都会每天购买新鲜的法棍作为早餐或配菜。此外，法棍还被戏称为“面包之王”，在法国人的日常生活中占据着不可或缺的地位。

4、大列巴，即俄罗斯大面包，是从俄罗斯传入的，列巴是俄语面包的音译。它带有传统的欧洲风味，后来传入新疆，成为新疆的特色美食。大列巴面包经过三次发酵工艺，加入啤酒花，在特有的椴木柞木等硬木烤制出的外皮坚硬。

5、家庭制作法棍时，内壁过厚的原因往往在于烤制温度过高。温度过高会导致法棍还未完全发酵膨胀时，外皮就已经定型。随着热量逐渐向内部传导，内部的发酵气体无处可去，只能在表皮附近积聚，从而导致壁厚。这一原理同样适用于吐司面包，只不过吐司面包的壁厚是由于模具限制了内部气体的扩散。

6、法棍（Baguette）是经典的法式面包，以其金黄酥脆的外皮、柔软有嚼劲的内里和独特的麦香闻名。