法棍面包切法***大全 ,法棍面包切法***大全图解

1. 厨师机做法棍面包的正宗做法？
2. 法棍面包做法？
3. 长法棍面包的做法？

厨师机做法棍面包的正宗做法？

原料：

面粉、温水、盐、酵母。

做法步骤：

第1步、面粉中放盐搅拌均匀，酵母用温水融化倒入面粉中搅拌，简单揉一下然后盖上保鲜膜醒30分钟。

第2步、30分钟后再将面团揉到尽量光滑，盖上保鲜膜膜等待发酵。

第3步、一个半小时左右，面团发到原体积两倍大。

第4步、面板上放些干面粉。

第5步、将面团放上面揉一下排出气泡。

第6步、均匀分成四等份。

第7步、逐一揉成光滑面团，光面朝上，盖保鲜膜静置30分钟。

第8步、取一个面团，光面朝下，按扁，从一边向另一边赶出气泡揉成长条面团。

第9步、揉成长条，根据烤箱长度，尽量长，放到烤盘中盖上保鲜膜发酵。

第10步、烤箱最高温预热，等一个小时左右，面团二次醒发到原体积1.5倍以上，放入烤箱蒸烤12—15分钟，如果烤箱没蒸烤功能，就在烤盘下层放个托盘放上开水。

法棍面包做法？

材料

高筋面粉:400克

低筋面粉:100克

酵母:5克

盐:8克

水:300克

做法

1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。

4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。

6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。

法棍面包的食材2人份

中裕面包用小麦粉1000克 

酵母(干)4克

 水650克 盐18克

法棍面包的做法

1

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

2

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

4

将面团切分为350克的小块面团

5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

10

法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳***的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。

长法棍面包的做法？

长法棍面包是一种非常受欢迎的面包，下面是一个基本的长法棍面包的做法：

材料：

- 高筋面粉 500 克

- 盐 10 克

- 干酵母 5 克

- 温水 300 毫升

步骤：

1. 将高筋面粉、盐和干酵母混合在一起。

2. 慢慢地加入温水，同时用手或者面包机揉成一个光滑的面团。

3. 将面团放在工作台上，揉至表面光滑，并且可以拉出薄膜。

4. 把面团放在一个大碗里，盖上湿布，放在温暖的地方发酵 1 小时，或者直到面团大小翻倍。

5. 取出发酵好的面团，轻轻地排气，然后将面团分成两份，每份揉成长条形。

6. 把长条形的面团放在烤盘上，用刀在面团表面切几个口子。

7. 再次盖上湿布，放在温暖的地方发酵 30 分钟，或者直到面团再次膨胀。

8. 在烤箱中预热到 220 摄氏度，然后把烤盘放入烤箱中，烤制 25-30 分钟，或者直到面包变成金***并且发出“咕嘟咕嘟”的声音。

9. 取出烤好的长法棍面包，放在架子上冷却。

注意事项：

1. 在制作面团的时候，可以根据需要适量增减水量，以确保面团的柔软和易于操作。

2. 发酵的时间可能因为温度和湿度的不同而有所差异，因此可以根据实际情况进行调整。

3. 在烤制过程中，可以在烤箱底部放一盆水，以增加烤箱内部的湿度，使得面包更加松软。