法棍竖放 -法棍怎么放

1. 可颂面包的做法？

可颂面包的做法？

你好，很高兴回答你的问题。【具体操作方法如下】

【食材】：高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母、黄油、鸡蛋。

制作方法：

1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）；

2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）；

3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片；

4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块；

5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形；

6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来，将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中；

7、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤了；

8、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可，非常香！

美食，治愈的不单单是胃，还有生活。

主料

• 面包粉250克
• 蛋糕粉62克

辅料

• 奶粉8克
• 盐5克
• 干酵母7克
• 细砂糖35克
• 全蛋液32克
• 水156克
• 黄油12克
• 裹入黄油156克
• 表面装饰蛋液少许

可颂面包的做法

1.除黄油和盐以外，其他材料放入揉面缸，低速混合至无干粉，转4档，揉至面团光滑，具有延展性，然后把面团撕成小块，放入软化好的黄油，慢速搅拌至黄油吸收，转4档揉至面团八九分筋。因为可颂的面团比较硬，分成小块，可以和黄油快速融合在一起

2.揉好的面团，整理一下，装入保鲜袋放入冰箱冷冻40分钟，以便接下来的操作，用油纸包裹黄油，油纸折叠成方形，慢慢把黄油擀到充满油纸

3.擀成厚薄均匀、方形的黄油片，冷冻好的面团取出擀成长方形，用黄油片比一下，可以包括黄油就行

4.面片的两端折叠过来，包住黄油片，重叠处按一下，开口的两端不用捏，沿着开口的两端，先用擀面杖横着从下至上压一下，竖着也压一遍，再翻面重复以上动作

5.然后均匀擀开，擀成长50cm的长方形，然后把两边没有包裹黄油片的部分给切掉，像这样折叠一下，两端对齐

6.然后再对折，即完成第一次四折，第一次四折后，再竖着擀长，然后切去两端，然后再如图所示折叠，进行第二次四折，然后用保鲜袋套一下放冰箱冷藏30分钟

7.然后擀成宽22cm的长方形，把四边裁切掉，在离自己身体近的这一侧，每8cm做一下记号，然后在另一面错开4cm以后再每8cm做一个记号，裁切成底边8cm，高22cm左右的等腰三角形

8.在底边切一个小口，如图所示，卷起来，放入发酵箱温度29°，湿度70%（发酵温度要控制在28–30度之间，一定不要超过30度）

9.发酵至原来的两倍大，发好的面包胚可以看到切面有黄油和面皮分层次的状态，220度预热风炉，面包表面轻轻刷一层全蛋液

10.风炉，195度10分钟转180度7分钟

【食材】：高筋面粉、低筋面粉、盐、白糖、酵母、黄油、鸡蛋。

制作方法：

1、首先在盆中加入230g高筋面粉、70g低筋面粉、4g盐、30g白糖及4g安琪酵母，用刮铲先将粉状物质拌匀，然后缓慢倒入清水，边倒边搅拌（水的量大概在180g左右，具体根据面粉的吸水性适当调节）；

2、拌成絮状后再揉成光滑面团，揉好后在面团里加入室温下软化的黄油30g，再将面团揉至完全拓展阶段，也就是可以拉出手套膜的状态（纯手工揉面要出手套膜比较费时，大约持续1个小时左右，这个过程要有耐心）；

3、揉好的面团暂时无需发酵，直接擀成稍微厚点的面片，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟，让其降温。这时再来准备150g软化的黄油（普通黄油或可颂面包专用），用油纸包住，再擀成一个长20cm、宽16cm的黄油片；

6、切好后拉住三角形的两个底角，轻轻拉伸，再由底边卷起来、、将其放在室温下发酵2个小时左右，至现在的2倍大，最后刷上一层蛋液，就可以放入烤箱开始烤了；

9、烤箱提前余热200度，将烤盘放于中层，调整上下火各180度烤20分钟即可。将尖角处朝下，放在铺有油纸的烤盘中；

4、接着将冷藏好的面片取出，擀成长35cm、宽22cm的面片，然后将黄油片竖向放在面片的中间位置，撕去油纸，再将两边面片空白处折叠起来，将黄油片包裹，里面不要留空气，再把边缘部分压得严实一些，然后用擀面杖竖向擀成一个长方形的面片，然后中间再对折一下，形成一个四层的面块；

5、接着还是用同样的方式，擀成面片，再进行对折，擀好后用保鲜袋包住放在冰箱冷藏30分钟，防止黄油融化及面团发酵。30分钟将面块取出擀成宽20cm、厚5cm左右的面片，然后用刮刀切成底边10cm、高20cm的等腰三角形；