黑麦自发粉做吐司面包_自己做的黑麦面包有多少卡路里

本文目录一览：

• 1、东菱面包机水果盒怎么使用?
• 2、关于面包发酵的问题
• 3、做披萨应该用什么面粉

东菱面包机水果盒怎么使用?

放耐糖酵母3~6g，小头勺中半勺至一勺，根据天气冷热调节用量，夏天天热少放一些，半勺即可，天冷可多放些.酵母一定是要有活性的，千万不能用过期酵母，我用的是安琪的耐高糖酵母.用预约功能时酵母放在面粉上不要碰到水.—— 我们这里目前白天气温20度左右，我放了大半勺酵母，发的很好，差不多3～4倍大。

当用户制作面包时，他将他最喜欢的干果添加到面包机盒中。面包机的自动结果系统将根据菜单自动打开盖子。将好的水果放在面包桶中，使用者可以吃他喜欢的面包。

步骤一：将准备好的水果放入面包机的果料盒中。步骤二：在面包机的控制面板上选择果酱制作模式。不同的面包机型号可能有不同的果酱制作选项，需要根据具体型号进行操作。步骤三：根据口味加入适量的糖和柠檬汁，启动面包机开始制作果酱。面包机会自动进行搅拌、加热和烹饪，直至果酱达到理想的粘稠度。

在烘烤过程中，机器会发出嘀嘀声来提示此时可以加入水果、坚果等配料，可以根据需要加入，配料加好后，面包机会自动延长烘烤时间，以确保面包熟透，口感更佳。面包烘烤颜色控制 面包的颜色也是影响口感的重要因素之一。面包烘烤的颜色可以根据自己的喜好进行调整。

接下来，将水果洗净并切成小块。如果是软水果，如草莓、蓝莓等，可以直接使用；如果是硬水果，如桃子、苹果等，可以先去皮去核再切成小块。将水果和糖放入东菱面包机的果酱桶中。果酱桶通常是不粘涂层的，这样可以避免果酱粘在桶上，方便清洗。将水果和糖均匀地放入桶中，然后盖上盖子。

关于面包发酵的问题

面包二次发酵需要在三十八度的温度和百分之八十五以上的湿度条件下进行，时间一般为40分钟，直至面团发酵至两倍体积。以下是关于面包二次发酵的详细解温度条件：二次发酵的温度一般设定为三十八度。这个温度有利于酵母的活性发挥，促进面团的发酵过程。

延续发酵需15分钟左右，之后进行分割、整形，烤箱条件与一次发酵相同。这种方法不仅使得面包的发酵过程更加充分，还提高了面包的品质，是面包制作中的一个重要环节。

发酵时间对面包的口感和质地有很大影响。如果发酵时间过长，面包会变得过于酸，口感变差；如果发酵时间过短，面包则无法充分膨胀，口感较硬。解决方法是掌握好发酵的时间，一般来说，第一次发酵需要1-2小时，第二次发酵需要30分钟至1小时。具体时间还需根据面团的湿度、温度和酵母的活性来调整。

发酵时间不足：面团发酵需要一定的时间，通常在1-2小时之间。发酵时间过短，面团发酵不充分，导致面包体积不足、口感较硬；发酵时间过长，面团容易过度发酵，导致面包塌陷、口感较差。因此，应根据面团的状态和环境条件，合理安排发酵时间。面粉质量问题：面粉是面包的主要原料，其质量直接影响发酵效果。

第一可能：发酵过度，时间过长，导致面包内部组织含空气量和水分量过多，超出面筋承受限度，一刷蛋液就会马上塌陷。第二可能：现在的发酵的温度、湿度条件与之前的不同（怀疑是温度偏高），导致用相同的时间发酵，却出现发酵过度问题。

首先，酵母的使用可能存在问题，例如酵母过期或用量不足。酵母是发酵的关键，如果使用不当，会影响面包的发酵效果。其次，面团的搅拌过程也非常重要。如果搅拌过度，可能会破坏面筋结构，影响发酵效果。反之，如果面团没有搅拌出足够的面筋，同样会影响发酵。糖的用量也是影响发酵的一个重要因素。

做披萨应该用什么面粉

在制作披萨饼皮时，选择合适的面粉至关重要。通常，高筋面粉和低筋面粉混合使用效果最佳，因为高筋面粉的吸水比例较高，蛋白质含量也较高，能够形成更坚固的面筋，增加口感的丰富度。而低筋面粉则能使面团更加酥松，适合制作意式薄皮披萨。中筋面粉则介于两者之间，能够制作出绵软且有嚼劲的披萨。

制作披萨饼皮时，通常推荐使用高筋面粉和低筋面粉的混合物，这样可以获得最佳的效果。高筋面粉的吸水性较强，其蛋白质含量较高，有助于形成更坚固的面筋，提供更加丰富的口感和嚼劲。根据个人喜好，低筋面粉制成的披萨饼皮会更加酥松，而中筋面粉则可以使面团变得更加柔软绵密，提供不同的口感体验。

适合意式披萨：传统的意式薄皮披萨需要使用高筋小麦粉来制作面团，因为其能够承受拉伸和抛掷的过程，制作出的披萨饼底薄而富有嚼劲，口感独特。中筋小麦粉 通用性广：蛋白质含量一般在8%-11%之间，是市场上最常见的面粉类型。