碱水浇柿子：柿子用碱水腌制方法

本文目录一览：

• 1、苹果梨柿子和碱水一起洗为什么水是绿色的?
• 2、自制柿饼的过程中有哪些需要注意的地方?
• 3、为什么我买的柿子吃起来口感涩涩的?

苹果梨柿子和碱水一起洗为什么水是绿色的?

这些有毒残余附着物和其它病菌，光用清水是无法洗干净的。若长期食用未清洗干净的水果，会使身体里的有毒物大量增加，轻则会出现呕吐、腹泻、厌食、胸闷、皮肤过敏等反应，重则会损伤胃肠，危及人体健康。

其原理是利用盐粒子的摩擦作用。与手相比，盐颗粒的摩擦系数较大，盐具有一定的杀菌作用，清洗水果更干净。同时，桃子和有毛的水果也可以用盐清洗，对脱毛有明显的效果。但是所有这些方法都是针对苹果、梨、桃子等水果的。葡萄等表皮柔软易碎的水果要用他方法清洗。

可以。小苏打是粉末状的，食用碱呈固体的，两者本质上没有区别。用食用碱刷洗锅碗，一刷即净，且不起沫子，很省水。食用碱洗菜能去除农药对蔬菜的污染。缺点是对食物中的维生素bb2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此洗菜的时候浓度不可太高。也要冲洗干净。

用清水洗，害怕会有农残；用洗洁精洗，又怕洗不干净；用专门的果蔬清洗剂清洗，又觉得太过于麻烦了……到底该怎么清洗呢？其实，清洗方法不对，有可能会越洗越脏哦~一张图告诉你，常见的一些水果的清洗方法。巧借一些生活用品、食物，水果能洗得干净又安全。

先将表皮浸湿，再挤上些许牙膏，抹在苹果、梨、柿子、柠檬等水果上。用手将牙膏搓匀，最后用清水冲洗干净。这样就能将水果表面的脏东西去掉，带着皮吃营养又可以放心。淘米水清洗法生活中的淘米水有大作用，洗过米后，它变成了一种碱性水，有很好的清洁作用。

问题：平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。

自制柿饼的过程中有哪些需要注意的地方?

在干燥过程中，还需要注意防止柿子片受到污染。要确保晾晒的环境清洁，避免昆虫、尘土等污染源接触柿子片。如果是机械干燥，要定期检查烘干机的卫生情况，确保设备清洁无污染。干燥完成后，柿饼需要进行适当的处理才能食用。

晾晒：将去皮后的柿子用细绳串起来，挂在通风良好、阳光充足的地方晾晒。晾晒的时间根据当地的气候条件和柿子的大小而定，通常需要5-7天。晾晒过程中要注意观察柿子的变化，防止霉变和虫害。揉捏：当柿子表面开始出现皱褶，肉质变得柔软时，可以进行揉捏。

防虫防尘：在晾晒过程中，要确保柿饼远离蚊虫和尘埃，可以使用纱网等物理隔离手段，避免污染。温度控制：自制流心柿饼时，温度是关键。如果温度过低，柿饼内部的水分蒸发缓慢，不易形成流心；如果温度过高，则可能导致柿饼外部迅速干燥而内部还未熟透。因此，要根据当地的气候条件适时调整晾晒时间和地点。

防虫防尘：在晾晒的过程中，要注意防止虫子和灰尘的污染。可以用纱网或者保鲜膜覆盖在上面。观察变化：在晾晒的过程中，要密切观察柿子片的变化。当柿子片的表面开始出现白色的糖霜时，说明已经晒得差不多了。收存：当柿子片完全晒干后，就可以收存了。将柿饼放入密封的容器中，存放在阴凉、干燥的地方。

以防潮湿和污染。可以使用密封袋或者防潮盒进行存放，放在阴凉干燥处，避免高温和直射日光。注意卫生：在整个制作过程中，要注意个人卫生和工具的清洁消毒，避免细菌和霉菌的污染。总之，自制柿饼是一个需要耐心和细心的过程，遵循上述注意事项，可以帮助你制作出美味、健康、安全的柿饼。

为什么我买的柿子吃起来口感涩涩的?

脆柿子涩的原因有几个：尚未成熟；吃柿子皮。尚未成熟：脆柿子的涩味可能是尚未成熟造成的。这样酥脆的柿子含糖量并不丰富，还含有大量的有机酸和鞣酸，所以吃了之后会有涩涩的感觉。所以你买脆柿子的时候，一定是***的，是完全成熟的。

未成熟的柿子通常有一股涩涩的味道，那是因为柿子中含有可溶性单宁，柿子的涩味就是由可溶性单宁引起的，要想在食用前去除柿子的涩味，就必须将可溶性单宁转换为不溶性的，也就是常说的去涩。

可能是还未完全成熟。脆柿又被称为恭城月柿，产于广西恭城、平乐、阳朔一带。这种柿子还长在树上的时候就会完成脱涩过程，如果是这种柿子削了皮之后还是很涩的话那么就可能是脆柿还没有完全成熟，未成熟的柿子中鞣酸含量较高，吃起来就会涩涩的。

当你食用脆柿子时，如果感到满嘴涩涩，这可能是因为柿子未完全成熟，含有大量的鞣酸。解决方法如下： 漱口法：用温水或生理盐水漱口，有助于中和鞣酸对口腔的***。如果情况持续，可以轻轻刷牙。 口香糖缓解：嚼口香糖，甜味可以缓解涩感，同时帮助清除部分沉淀物。

有的柿子咬一口满口清甜，而有的柿子却让人舌头发麻。导致出现这种口感差异的成分是柿子中含有的单宁，也叫鞣酸。当食物中的单宁接触到舌头的时候就会感觉到很涩，因为单宁会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力。越是成熟度低的水果，单宁的含量就越高，吃起来就会越涩。