碱水热干面批发厂家 -碱水热干面批发厂家电话

1. 有人知道碱面怎么煮吗？想做热干面了？
2. 为啥热干面碱水要提前一天化开？
3. 一斤碱面多少碗热干面？
4. 正宗的热干面是那里出的？
5. 热干面碱面汤怎么做？

有人知道碱面怎么煮吗？想做热干面了？

感谢大家的回答，热干面煮的时候是特别讲究的，比如煮多久，煮久了会坨，煮时间短会硬，还有要倒一点菜籽油搅拌到凉透，在烫一次，加上芝麻酱和萝卜干或者酸菜、葱猜算完美！

谢谢邀请！

按照家常做法，个人偏向汤面，熬骨头或者鲫鱼汤做汤底！

说说鲫鱼汤做法，鲫鱼要先油炸，然后加水，下姜块，熬大概1个来小时，调味下盐，少许胡椒粉！汤底成功！另起锅烧水煮面，煮好捞出放碗里，加鲫鱼汤，放上少许葱花，一碗鲜而不腥的面就ok了！

注意：给小孩吃，鲫鱼汤汁就一定要过滤渣！

谢邀：凡是煮面都是大同小异，操作相同，目的把面煮熟，煮的刚好！煮法和扎酱面差不多，把面放到锅里煮15分钟，不断的拨动面条，中间放一次冷水，沸腾后，捞起来放在冷水盆里，过冷水后捞起来，加配料，酱料凉辨好吃！

碱面分干碱面和湿碱面，都很容易就煮熟。只是干碱面煮的时间稍长,而湿碱面开锅下面一小会就熟了。

碱面做经典的武汉热干面：

步骤1，准备食材：

芝麻酱：芝麻酱加入香油，调匀。

酱油：鲜酱油（生抽）和老酱油（老抽）混合均匀；

红油：要没有固体的哦～不能用老干妈啥的代替会影响味道的；

五仁酱丁：就是这种甜辣的酱咸菜咯～

新鲜的***碱面条如果买不到，就用干碱面替代吧

步骤2

面条煮到七八分熟就捞出来，千万不要煮过了哦，淋上食用油，用手抖开它们，不要粘连，抖着抖着就凉下来了；

步骤3

凉下来之后再放进开水里烫一遍，马上捞出，空出水分盛到碗里～

步骤4

浇上步骤1里面准备好的佐料，拌拌开吃吧～

经典的川味凉面版：

同样要注意：面条不要煮得太烂，7-8分熟即可，捞起来后放在能沥水的器具里，加生菜油，快速地在风扇底吹凉并边吹边挑散，然后放上调料拌好就OK了。

至于调料，盐、白砂糖、辣椒、醋、葱花、炒黄豆、蒜泥是必不可少的，——美味的川式凉面就得了！其他调味料自己斟酌放就行了~~

楼主是湖北的吗？我们这的喜欢吃碱面。

碱面里含碱性，需要过水去除，不然会影响口感！

水烧开，放碱面，煮8－－10分钟（根据水多少面多火适当增减）实在判断不了，捞一根面，看有没有白芯，没有就熟了

煮久不会坨，只会很软，没嚼头，影响口感！

捞起的面过凉水，沥干水拌油，防粘

现在准备调料，芝麻酱30克（这个纯的不好买，30克可以拌一碗，1斤起卖，你会吃到怀疑人生），生抽10克，醋3克，辣椒油5克，酸豆角20克，香菜碎适量

。

我妈卖面条几十年了，所以煮面捞面我都看了几十年啦

为啥热干面碱水要提前一天化开？

碱水面。制作武汉热干面要使用碱水面制作，碱水面的粘性比较大，入口粘软。武汉热干面是中国十大面条之一，制作的食材包括碱水面、葱花、芝麻酱、熟芝麻粒等。

制作武汉热干面的碱水面要提前煮好，煮的时间不宜过久，将面条煮至八成熟即可。煮好的面可以添加喜欢的调味料，搅拌后食用即可。

一斤碱面多少碗热干面？

热干面是用碱面做的，一斤面通过捞水，如果按二两一碗，一斤就可以做5碗，除去损耗，四碗应该没有问题，碱面一斤一般在2.5元左右，如果在做早餐，是很划算的，如果去卖，另外的成本很难说的清楚，如果有这样的手艺，卖热干面，加上一点能喝的什么豆腐脑，豆浆，蛋酒等，还是可以的。

一斤干碱面可以做6碗热干面。1、将机轧细面条扯成25厘米左右的长度。上笼屉隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地点击锅盖用筷子翻动几次。以防面条团成面团。

2、蒸好的面条盛入较大的容器中，调入油1汤匙搅拌均。热...

正宗的热干面是那里出的？

1、热干面是湖北省武汉的风味小吃。

2、通常以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、细香葱、大蒜子、辣萝卜丁，卤水汁、生抽为***材料。其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。

3、武汉夏天高温，跨时长，长期以来人们在面条中加入食用碱以防变质，这就是热干面的前身。清朝《汉口竹枝词》就有记载：三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。

热干面碱面汤怎么做？

制作方法：

取半盆面，加入—小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和—会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型旳电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里旳小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚旳时候，放上切面刀，热干面旳基本原料就出来了。