宁波碱水粽的历史 ,宁波碱水粽子图片

1. 贵港碱水粽的配方？
2. 农村人端午节做出来的黄碱粽子，请问这个碱水是怎么弄到呢？有什么好方法吗？

贵港碱水粽的配方？

材料配方：糯米、碱水、生油。

做法：

1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。

2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。

6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。

由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

农村人端午节做出来的黄碱粽子，请问这个碱水是怎么弄到呢？有什么好方法吗？

马上就要当端午节了，而端午节不仅会有几天小长***，而且还有赛龙舟、吃粽子的习俗。农夫的家乡是湖南，这里是屈原的故乡。每年到了端午节的时候，家家户户都会包粽子。当然了，这样也只限于一些勤劳的老人家，像很多的年轻人都是不清楚如何包粽子的。而我们当地所包的粽子，就是碱水粽子。这样的粽子是金***的，吃起来口感也很松软，非常的好吃。那黄碱粽子的碱水是怎么来的呢？有什么好方法吗？

粽子好不好吃，其实和碱水是有很大的关系的。近些年粽子的口味是越来越多，甜的、咸的粽子都有，在很多的早餐店中还一年四季都有粽子售卖，并且超市里也有包装好的粽子，但是吃过了无数的粽子，还是发现自家用碱水制作的黄碱粽子是最好吃的，这个味道是终身难忘的。

在农夫的老家这边，每年到了端午前一天，就会开始制作碱水了。而制作碱水的材料也是很简单，那就是稻草秸秆。当稻谷收割了以后，就会把秸秆晒干了以后担回家里来。以前养猪、养牛，这些秸秆还可以在冬天的时候给猪当被窝，或者是给牛吃。有一部分，还会用来当柴火烧掉。而制作碱水所用到的原料就是这些稻谷秸秆，操作方法也简单，这里农夫简单说一下。

先找一块空地，把地上清扫干净了以后，然后就把准备好的稻谷秸秆放在空地上，用一把火把它们烧成了灰烬。等到灰烬都已经凉了之后再用箩筐把它们装起来，然后就要来制作碱水了。农村里家家户户都有土灶，而土灶一般有大小两个锅，在大锅里面放一锅的水，生火把水煮开了以后，然后在过上面放两根竹竿，再把箩筐放在竹竿上，等到水开了之后，就用水瓢把锅里的水盛放到箩筐里面，然后这些水就会过滤下来。如此一遍又一遍操作，等到箩筐中的草木灰已经成为了固定第一个大整块了，那就不用在过滤了。并且锅中也不再需要烧火了，等到水凉了以后，盛出来然后让它静止一晚上，第二天把上面干净的水就可以用来煮粽子了，而这个就是农村里碱水的制作过程！

大家可不要嫌弃这样的碱水很脏，不干净，其实这样的方法制作出来的碱水，比购买的食用碱煮出来的粽子要更加美味、好吃，也更加健康哦。在你的家乡是如何制作碱水的呢？

碱水粽子在我们这里是没有的，我们这里在端午节包的粽子，都是糯米大枣的，不会添加任何东西。不过说起这碱水粽，我倒是知道。因为我喜欢看中央7的《乡土》，所以从那里了解了碱水粽的做法，现在我就来跟大家说说具体的做法。

碱水的由何而来

农民用自家的稻草烧过以后，在把草木灰收集起来，然后放在水里沉淀以后，再经过过滤，再沉淀以后的水就是碱水。

碱水粽的来历

把糯米放在用沉淀过滤好的碱水里，泡上两三个小时，然后再包粽子。这就是碱水粽，又叫灰水粽，吃这种粽子对人的身体是很有利的，有助于消化，因为糯米本身是寒性的，加上碱水，吃后胃里就不会不舒服。

做碱水的好方法

做碱水的好的方法是，用纯天然的，没有打过药的稻草烧成灰，然后在水中过滤沉淀，再过滤再沉淀。这样就可以得到优质的碱水了。

综上所述，南方农村端午节做的***的碱水粽，就是这样做出来的。碱水就是有稻草灰做成的，做碱水好的方法就是，把天然无害得稻草烧成灰，用这个灰做碱水。也就是做好的碱水了。用这个碱水做成的粽子，也就是最正宗的碱水粽了，你知道了吗？

我是容姐，一个喜欢实话实说的农村女子，我是河北石家庄村里人，以上是我的个人观点，希望能够对你有所帮助！

每到端午节，在我这里农村都会煲粽子，端午节我们除了品尝美味的粽子，还会在镇上举行龙舟赛，这是一场团体赛事，非常的精彩，大家有机会不妨去观看下哦。

说起黄碱粽子，我们这里也有这种粽子，我们叫碱水粽，在我家乡，在端午节我们一般都是煲两种粽子，一种是碱水粽，碱水粽是用碱水和糯米混合在一起制作的。另一种是咸粽。之所以叫咸粽，是因为里面的馅料都是咸的。馅料大概有花生粒、绿豆、芝麻、猪肉、叉烧。对于这两种粽子，我个人还是喜欢吃碱水粽，因为咸粽里面有猪肉馅料觉得有点油腻了，可能是平时吃肉太多了，哈哈。吃碱水粽用白砂糖和蜂蜜拌着吃，这样更好吃的。

那么农村人做的黄碱粽子的碱水是么弄到的呢？

现在生活更加便利了，什么都有的买，所以我们农村现在做的碱水粽子都是去市场上买回来的碱水制作的。而且碱水不是很贵，几块钱就可以了，买回来和糯米一搅拌均匀就可以包碱水粽了，省下很多功夫。

不过在过去的时候，听奶奶说以前碱水不是买的，而是自己制作的，工序比较复杂，所以现在的人都愿意去买碱水比较方便了。听奶奶说，碱水是用山茶籽壳制作的，具体做法是这样的，把山茶籽的外壳晒干后再烧成灰，然后把这些灰加水一起煮，最后用滤网过滤出来的水就是碱水啦。用山茶籽壳制作碱水虽然有点麻烦，但是这样做出来的黄碱粽子更好吃的。

在你们家乡是哪种方法制作碱水的？欢迎留言，交流。

一年一度的端午节马上就要到来，那么作为中国的传统节日，端午节吃粽子是少不了的，现在我们市场上卖的粽子五花八门，什么馅都有。但是随着粽子的花样越来越多，感觉反而没有以前我们农村地区包的粽子那么好吃。尤其是我们农村特有的黄碱粽子，现在基本上都吃不到了，特别怀念那种味道，虽然什么馅都没放，但是却是最纯正的中式味道。

这种黄碱粽子一般只有在我国的南方地区相对比较多，北方地区的粽子一般都是放花生或者别的馅料，我真的感觉这些粽子都不好吃。小时候可能是因为农村人经济条件有限，所以包粽子基本上都不放什么馅料，就是纯正的糯米。但是我们农村包的黄碱粽子，只在糯米中加了一种碱水，粽子的味道就会非常的好，然后再加一点白糖蘸着吃，那种感觉真的非常的好。而且这种粽子一定要吃冷的才更香。

现在在大城市里面吃的粽子基本上都没有这种，都是各种花样，完全没有了粽子原本的味道。在城市里面粽子有另外一个名字就是糯米鸡，但是里面并没有放鸡肉，其实就是糯米再加上其他杂七杂八的馅料而已。反正我吃过一次就不会想吃第2次，还是怀念以前农村常吃的黄碱粽子，那么以前农村包粽子用的黄碱是怎么得来的呢？

其实在农村想要获得碱水是非常简单的一件事情，只需要将晾干的稻草或者用大豆壳烧成灰。然后将这些已经烧成灰烬的灰早起起来用冷水浸泡大概半个月的时间。半个月之后，草木灰因为被水浸湿而沉到下面，而在上面的水是非常清澈的，因为草木灰本身就是一种碱性的物质，这样获得的就是我们常说的碱水。

这种纯天然的植物碱是非常健康的，当然现在市场上也有碱卖，但是可能并不是纯天然的，所以可能并没有那么健康。然后我们用获得的碱水将糯米浸泡一个晚上，这样包出来的粽子煮熟之后就会呈现金***的颜色。而且种植的表面非常的有光泽，口感甜糯非常的想香，如粘上白糖的话就特别的好吃。不知道你们那边是不是这样获得碱水的呢？你们有没有吃过这种粽子呢？欢迎大家在下方留言讨论。