碱水馍馍怎么煮汤 -碱水馍馍怎么煮汤好吃

1. 碱水馍家常做法？
2. 怎样用食用碱做馒头？
3. 碱水馍怎么炒？
4. 怎样用食用碱做馒头？

碱水馍家常做法？

盆中加入2斤面粉、2小勺白糖。准备300克老面，给它揪成一小块一小块的，放到大碗里，里面加550克温水，用手抓匀，形成老面浆就可以了。

用这碗老面浆直接和面，就不用酵母和泡打粉之类的发酵粉了。一边倒一边搅拌，搅成面絮后，下手揉成面团。面团刚开始揉的时候有一点粘手，多揉一会儿就好了，盖上盖子醒发至原来的2倍大。

准备8克的食用碱面，用一点清水化开。用手在面团上多戳几个小孔，把化好的碱水倒在里面，用手揣匀，多揣一会儿，让碱水和面完全融合在一起。如果揣不匀的话，做出来的馒头就会出现一块一块的红点。

然后搓成长条，下成大小均匀的面剂，再把面剂揉成馒头的形状，每个面剂都要多揉一会儿，这样做出来的馒头才有嚼劲。全部做好后，盖上保鲜膜，二次醒面10分钟。

怎样用食用碱做馒头？

1.洗净双手与和面盆。用面肥发面(通常叫大碱发面)

2.把面肥(也叫老面，面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟，然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起等到了是原来的1倍，然后对碱直到面团没有酸味。

2.取适量面粉放在干净的盆中。将浸泡好的面肥和浸泡的水一同加入面粉中，如水不够，需酌情加入。

3.如果面团撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无***，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈***，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

4.面板上放干面粉，面团用手揉，将碱水和面团揉均匀后，需再次发酵一下。

5.把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。注意用布盖好，放置两三分钟。

6.冷水下锅，蒸屉上放好盖布，将面团放入，注意留出足够间隙。大火，开过冒蒸气时开始计时，蒸25分钟。在蒸锅内水里面放点醋。

7.以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把馒头放进去再通电.

8.蒸制过程中尽量不要打开锅盖，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。闷3-5分钟左右，就可以开盖了。

具体做法如下：准备材料：面粉 300g ，水 若干 ，食用碱2g。

1、面粉，掺水，和成一个面团。盖上盖子发酵；

2、24小时后，面团变稀了，并且有酸味，这就是已经发酵了。它就是酵头；

3、加水，把酵头化成面糊样；

4、加一些干面粉进去，搅拌。再次等它发酵；

5、12个小时后，面已膨胀到两倍大

6、食用碱加水调成碱水，倒入面中搅拌均匀；

7、加干面粉揉面；

8、切好放入蒸锅；

9、锅里的水稍微加热到40度，让馒头坯在温暖的环境里膨胀到1.5到2倍大，大概一个小时的时间，然后开火蒸；

10、35分钟后，关火。闷3分钟就可以出锅了。

碱水馍怎么炒？

用料：

馒头一个，鸡蛋两个，火腿肠一根，灯笼椒半个，木耳两朵，油适量，盐适量，料酒适量

做法：

1，鸡蛋打散，加几滴料酒、适量盐搅匀，将馒头切成丁，放在鸡蛋液里充分拌匀，使每一块馒头丁都沾满蛋液，火腿肠、青椒、木耳切丁

2，热锅凉油，油烧至六成热下馒头丁，中小火翻炒，馒头丁表面蛋液凝固就行

3，将馒头丁盛出，如果有油就在锅里，放入火腿肠、青椒，加一点盐翻炒

4，接着放木耳，注意火候，火大了木耳会爆锅

5，将馒头丁倒入，翻炒均匀就好了

炒碱水馍花，先把馍馍切成小丁放在一旁，然后切葱花蒜末，一个鸡蛋碗里打散，起锅烧油油热下葱花蒜末鸡蛋，炒好倒入以前切好的馍花翻炒，炒至馍花金黄，加盐花椒胡椒粉提味，出锅

怎样用食用碱做馒头？

下面是具体步骤：

材料：

- 面粉500克

- 食用碱粉2克

- 白糖15克（可根据个人口味调整）

- 酵母粉5克

- 温水适量

步骤：

1. 将面粉放入盆中，加入白糖和酵母粉，搅拌均匀。

2. 适量的温水倒入面粉中，揉成面团，静置20分钟左右，待面团稍微发酵。

3. 在发酵面团中，加入食用碱粉，每500克面粉中加入2克食用碱粉即可。然后再加少量水慢慢揉匀。

4. 将面团揉成长条形，分成等大的剂子，搓成圆形面团。

5. 把搓好的圆球放到笼屉里面，盖上保鲜膜或湿毛巾，进行二次发酵，时间大约是30分钟左右。如果天气较冷，则需要放在温暖处，以便于发酵。

6. 水开后把馒头放进蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。