老南瓜吐司面包做法*** -老南瓜吐司面包做法***教程

1. 南瓜吐司面包450克的配方？
2. 南瓜吐司怎么做？

南瓜吐司面包450克的配方？

用料：高粉320克，奶粉8克，南瓜泥185克，酵母3.5克，糖25克，全蛋50克，牛奶25克，盐4克，玉米油25克，老面55克（可省略）

步骤1.南瓜去皮去瓤切小块上锅蒸熟

2.蒸的水滤出，南瓜压成泥备用

（可以用料理机打也可以勺子直接压泥，对成品无影响）

3.所有材料都放入面包机内桶

4.开启和风面包程序

重量选择750克

中烧色

5.最终发酵完成的状态

6.烘烤完成提示音响起要马上戴手套将面包脱模至冷却架冷却后密封保存

南瓜吐司怎么做？

配料：高筋面粉300克，南瓜泥160克，鸡蛋1个，牛奶20克，糖20克，黄油25克，酵母4克

制作方法：

1。南瓜切小块，蒸熟或用微波炉做熟，压成泥，取160克放凉备用。

2。除黄油外的所有材料揉匀，再加入软化的黄油，揉至扩展阶段。

3。发酵2倍大。

4。取出，排气，滚圆，静置松弛10分钟。

5。分成三分。

6。取一份，擀长，卷起，重复一次，排入模具，一次做好三份。

7。二次发酵至满盆。

8。烤箱预热170度，底层，约35分钟。

南瓜泥80克

百钻高筋面粉

280克

安琪耐高糖酵母（必用）4克

百钻细砂糖25克

盐3克

鸡蛋

50克

牛奶55克

百钻炼乳

20克

奶粉10克

百钻黄油

25克

*此配方为一个550g的面团，发到七成满即可装盖，这样做出来的吐司更紧实，容易拉丝 将南瓜去皮蒸熟，如果南瓜水分比较多，蒸熟后可以去掉多余的水分。

2．黄油室温软化吗，手指能够戳进去的状态即可。

3.配方中的材料尽量不要代替，代替了风味会差。

—制作步骤—

1.将除黄油、盐以外的材料放进厨师机内，面团形成面筋时加入盐，面团打至出厚膜时加

入黄油。（糖和酵母分开放） a．厨师机搅拌面团：首先低速搅成团，然后中速让面团起一些筋度，再高速打面团让

面团起筋。打到面团光滑，拉开膜呈锯齿状，加入软化的黄油和盐。黄油低速与面

团融合后，转高速打至完全拓展状态（拉开呈有韧性的手套膜状态），打好的面团

是非常有韧性的。

b．

黄油在面团中起保水作用，组织更好更松软，风味好。

c．有条件的话，所有湿性材料冷藏后加入面团，这样在搅打时，能适当保持面团温度

低一些，避免搅打升温提前发酵。

2.面团打直至有手套膜即可，这是做好吐司的关键步骤之一。

3.接下来不是发酵，而是将面团均分成3个面团，进行简单的整形，盖上保鲜膜，松弛十

分钟，拉扯面团不回缩就好。

4.将一个面团收口朝下，擀成牛舌状，长度大约在40厘米左右。

5.将擀好的面团卷起，卷松一些。接下来的2个面团用同样的操作。擀好的面团不要忘记

盖上保鲜膜。三个面团尽量长度、形状是一致的。（卷三圈左右。）

取一个卷好的面团，进行第二次的擀长和卷的操作，这个步骤很类似制作蛋黄酥酥皮的

部分。将面团擀的更长，50厘米左右即可，然后卷起，卷的时候注意顺序是自上而下

的，剩余的两个面团***用同样的操作。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

8.盖上盖子进烤箱，放中层，上下火180度烘烤30分钟左右，出炉时轻震一下模具，将

吐司脱模冷却就可以享用啦！组织也非常的细腻，完全不输于2次发酵的吐司哦，更节

约时间，美味一样100分！

我来给你介绍一种经典做法:

1. 清洗干净的南瓜切成薄片放盘子里上锅蒸10分钟

2. 蒸好的南瓜和食材备用

3. 150克的南瓜泥，鸡蛋一个，300克的粉，4克的酵母，45克的糖，3克的盐，放进面包机里按揉面程序揉20分钟

4. 20分钟过后，加入25克的黄油继续按揉面程序揉20分钟

5. 做吐司的面团要求有点高些，得揉出薄膜做出来的吐司才有拉丝，好吃，柔软

6. 整形好放在面包机里发酵两倍大时再做，如果不懂发酵好还是不好，可以用手指戳一个洞洞，如果不回缩，说明就发酵好了，可以整形了

7. 把面团拿出来排气整形，分成三等份，擀成大舌头状卷起来

8. 像这样卷起来

9. 放入吐司盒里再次等第二次发酵，可以放烤箱里发酵，借用一碗冒着热气的水放在烤箱里发酵

10. 发到这样，八，九分满就可以开烤了，烤箱设置170度上下火烤40.50分钟，根据自己的烤箱调温，以免烤焦了，白忙活

11. 45分钟过后，烤好的吐司出炉了，闻着不错，颜色也很艳

12. 倒扣在烤架上，凉了就可以切片了

南瓜吐司面包分享给大家哦！

最近买了个老南瓜，很甜，拿来做吐司肯定不错，没想到颜色金黄，很漂亮哦！……而且一次发酵节省时间最关键！.......

🌹准备材料有，高粉270克，牛奶50克，鸡蛋50克，盐2克，糖30克，鲜酵母9克，黄油25克，淡奶油15克，炼乳20克，南瓜泥80克 。

具体做法:

🌹除黄油外的材料都放入厨师机桶内，开始揉面 🌹面团揉成扩展阶段，加入黄油揉至完全阶段

🌹面团整形好，直接分割面团，我做的是高粉378克的量，面团分割175克3个，多出来1个面团，所以一共4个面团，按方子列出的量做的话，直接平均分割成3份就好 。

🌹面团搓圆备用，取一个面团擀开，卷起，3个面团卷成一样的。

🌹再次擀开，继续卷起，3个面团都卷好，放入吐司模中。

🌹多的一个面团我中间加了之前多的豆沙馅，直接搓成圆柱型放入第二个吐司模中，35度一次发酵完成，如图3，提前预热烤箱，中下层烤箱，185度烘烤40分钟左右，中途盖锡纸防止上色过深 。

🌹成品出炉后震出热气，放晾网冷却即可 🍒小贴士……

这个是淡奶油，我买的1升装的淡奶油，开封后分装倒入这个袋子中冰箱冷藏保存，可以用时间久一点 🍒还有就是鲜酵母，因为保质期比较短，所以我都是切成片状分装后，放冷冻保存，要做面包时提前从冷冻室取出一小块，放常温解冻使用就好 。

南瓜吐司

南瓜一种非常健康的食材，不仅营养丰富，健脾和胃，降糖降压，且美容养颜。加入到面包吐司***别漂亮，带着甜甜的南瓜味，口感细腻，非常好吃。

食材清单

1. 高筋面粉 250g
2. 糖 25g
3. 盐 2.5g
4. 酵母粉 3g
5. 全脂奶粉 10g
6. 牛奶 45g
7. 黄油 20g
8. 鸡蛋液 50g
9. 南瓜泥(熟) 118g

烹饪步骤

步骤1/16

把南瓜去皮切片状放入盘中，盖好保鲜膜放入微波炉加热两分半钟至熟。

步骤2/16

称好熟南瓜片放入料理杯中，加入牛奶。

步骤3/16

用料理机把南瓜牛奶打成混合泥状。

步骤4/16

在面包机桶内放入鸡蛋，牛奶南瓜泥，盐和细砂糖要对角放，加入奶粉。

步骤5/16

继续加入高筋面粉，在面粉中挖了个洞，把酵母粉放入。启动面包机和面程序，我的面包机一个和面程序是30分钟。

步骤6/16

揉至约十分钟成团时，加入黄油

步骤7/16

揉至出膜状态即可约45分钟。

步骤8/16

启动面包机发酵功能，发面约1小时，面团发酵至2.5倍大。

步骤9/16

取出发酵好的面团进行排气分成三等份，盖好保鲜膜松弛20分钟。

步骤10/16

松弛完毕后，把面团擀成长舌状。

步骤11/16

把长舌状面片卷起放入450克吐司模中。

步骤12/16

放入烤箱发至满模。

步骤13/16

在发好的吐司面团上刷上黄油(也可以刷鸡蛋液，或者省略不刷均可)。

步骤14/16

入预热好的烤箱内，中下层，上下火165度，40分钟。待吐司上色后，可以盖上锡纸，防止颜色过深。

步骤15/16

出炉，颜色是不是很漂亮！

步骤16/16

美味南瓜吐司

小贴士

我选用的是老南瓜。南瓜泥吸水性不同，不同品牌面粉以及季节变化可能吸水性也不太一致，可以适当预留些许高粉和牛奶，看面团状态酌量添加。用微波炉加热南瓜，建议加热一分钟后取出南瓜翻个面，再继续加热，并且检查南瓜熟的程度来调整加热的时间。如果做方形的吐司，发至八九分满即可，烤的时候盖上盖子。