波兰种中筋面粉吐司面包 -波兰种中种吐司哪种最好吃

1. 面包机怎样做波兰种南瓜吐司？
2. 波兰种隔夜手揉吐司做法？

面包机怎样做波兰种南瓜吐司？

波兰种南瓜吐司是一种口感松软、香甜可口的面包，可以使用面包机制作。下面是一份简单的波兰种南瓜吐司的面包机做法：

所需材料：

- 波兰种面团：50克

- 面粉：300克

- 南瓜泥：100克

- 细砂糖：30克

- 酵母：5克

- 盐：5克

- 牛奶：120克

- 鸡蛋：1个

- 黄油：30克

步骤：

1. 将波兰种面团放入面包机内，选择和面功能，揉至光滑。

2. 加入面粉、南瓜泥、细砂糖、酵母、盐、牛奶和鸡蛋，再次选择和面功能，揉至面团光滑有弹性。

3. 加入黄油，再次选择和面功能，揉至面团光滑、有弹性且能拉出薄膜。

4. 将揉好的面团放入面包机内，选择发酵功能，发酵至两倍大。

5. 取出面团，排气、分割成适当大小的面团坯子，再次发酵至两倍大。

6. 预热烤箱至180℃，将面团坯子放入烤盘中，进行二次发酵。

7. 将面包机内的烤箱功能打开，选择烤制时间和温度，进行烤制。

8. 烤制完成后，取出面包，晾凉后即可食用。

温馨提示：

1. 波兰种面团的发酵时间较长，可以提前制作好波兰种面团，放入冰箱中冷藏发酵，使用时再加入其他材料。

2. 南瓜泥可以用罐头南瓜泥或者自制南瓜泥代替。

3. 烤制时间和温度根据个人口感和面包机型号的不同而有所不同，可以根据实际情况进行调整。

要做波兰种南瓜吐司，我们需要准备好南瓜泥、面粉、酵母、盐、糖、牛奶和黄油等材料。

将面粉、酵母、盐、糖混合，加入南瓜泥、牛奶和黄油搅拌成面团。

将面团放入面包机内进行揉面和发酵，待面团发酵到两倍大后，取出揉成形状，再次发酵30分钟后，放入预热好的烤箱中烤制约30分钟，即可制作出美味的波兰种南瓜吐司。

波兰种隔夜手揉吐司做法？

主料:

波兰种: 高筋面粉80克，波兰种:干酵母

克，高筋面粉250克，水129克，耐高糖酵母3克，细砂糖35克，奶粉8克，全蛋液25克，黄油28克

— 烹饪步骤 —

1· 先做波兰种：将高粉80g、水80g、酵母1.0放入碗里，用筷子搅匀，搅拌至看不到干酵母为止，然后盖上保鲜膜进行发酵，一般室温发酵便可，主要看液种的状态。

2· 当波兰种表面出现气泡或者气孔，面团内部出现丰富的蜂窝状时，即可取用。（此过程发酵看状态不要看时间。）

3· 将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油所有材料混合

4· 开启东菱厨师机1档5分钟3档8分钟。

5· 加入切成小块的黄油，黄油最好包在面团里搅拌。

6· 1档2分钟，4档7分钟。

7· 什么叫完全状态：一定是要有坚韧的膜，膜不容易破，即使破洞了，洞的边缘也是光滑的，而不是锯齿状，也有些人讲能揉到能拉出薄膜就可以了。

8· 一发状态：盖上保鲜膜将面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。注意：温度最好不要超过28℃，而且发酵同样不看时间，只看发酵状态。

9· 取出发酵好的面团，按压排出大气泡，将面团分割成3等份，滚圆松弛盖上保鲜膜15~20分钟。

10· 松弛好的面团擀成长舌状，再翻面，然后自左右各1/3处向内折，再擀长，压薄短底边

11· 自上而下卷成圆柱形，捏紧底部

12· 放入吐司盒里。

13· 将吐司盒放入烤箱中，烤箱底部可以放盆热水，在38℃环境中进行二发，发至吐司盒8分满便好。

14· 烤箱预热，上火170℃，下火175℃，面包放入下层40分钟进行烘烤，当中看上***况必要时盖上锡纸，在最后5分钟可以取出面包在表面刷一层黄油再放

15· 烤好取出后在晾架上散热，晾至手温后装及时装入保鲜袋，以免失水

材料

黄油20克，牛奶200克，糖40克，盐2克，高粉270克，酵母1小匙，鸡蛋1枚

做法

1.牛奶加热到40度左右+酵母，搅拌成酵母水待用。

2.面粉+鸡蛋+糖+盐+酵母水揉至扩展阶段，

3.加入黄油揉至完成阶段，

4.头次发酵至两倍大后，取出分割成3份滚圆，盖保鲜膜静置15分钟，

5.擀卷两次入模二次发酵至8分满，取出后表面刷蛋液，

6.烤箱预热180度，下层35分钟左右即可