宁波毛竹壳碱水粽子 -宁波毛竹壳碱水粽子厂家

1. 枧水粽子的做法，枧水粽子怎么做？
2. 湖南碱水粽子的做法？
3. 碱水粽子用什么碱？
4. 纯枧水粽子的做法？

枧水粽子的做法，枧水粽子怎么做？

食材

糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克

做法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

你好，枧水粽子的做法如下：将糯米浸泡1-2小时，用沸水焯烫，加入枧水搅拌均匀，静置3-4小时。

准备好肉馅和香菇、笋等配料，将绿豆叶子泡软，切成方形。将叶子包粽子，上锅蒸1-2小时即可食用。

湖南碱水粽子的做法？

所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。



2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。



准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。



然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。



把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

碱水粽子用什么碱？

1、碱水粽子的碱是食用碱。

2、做粽子一般都是用的食用碱，而并是不工业碱，虽然两者在本质上没有什么区别，但是食用碱和工业碱是两种不同的东西，不可以相互替代使用。

3、食用碱是呈现固体的状态，圆形、颜色洁白，并且易溶于水，是一种常见的食品疏松机和肉类的嫩化剂，可以增加食物的色、香、味、形，使得其看起来更加好看、好吃，所以在粽子中会放食用碱。

用草木灰制成的碱水最好吃。

草木灰的主要成分是碳酸钾.碳酸钾是强碱弱酸盐,在水中发生水解产生OH-离子

具体做法：草木灰倒在滤网上，开水淋透，静置沉淀2个小时，只取上面澄澈部分。

在制作碱水粽子时，通常使用碱化钠（NaOH）作为碱水的成分。碱化钠是一种化学物质，可以在食品加工中用作碱性调节剂。在制作粽子时，将碱化钠加入水中溶解，形成碱水，然后将粽子的粘米浸泡在碱水中，使其呈现出特殊的色泽和口感。

需要注意的是，碱化钠是一种强碱性物质，使用时需要小心操作，避免直接接触皮肤或口腔。在使用碱化钠时，请遵循食谱中的指导和安全操作规程，并注意保持室内通风。

纯枧水粽子的做法？

食材

糯米1000克、葡萄干50克、蜜枣100克

做法

1. 将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。

2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。

3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。

4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。

5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。

枧水粽子是一种以枧水（又称碱水，食用碱）为主要原料的粽子，口感独特，具有天然的清香。以下是制作纯枧水粽子的方法：

所需材料：

1. 糯米：500克

2. 枧水：适量

3. 细砂糖：适量，根据个人口味调整

4. 粽叶：适量，新鲜或干粽叶均可，干粽叶需提前泡发

5. 棉绳：适量

步骤：

1. 糯米提前一晚浸泡，泡至用手指能轻松碾碎即可。浸泡的时间和泡水量根据糯米的吸水性和浸泡环境的温度调整。

2. 将泡好的糯米控干水分，加入适量的枧水和细砂糖，搅拌均匀，使糯米充分吸收枧水和糖分。

3. 准备粽叶，用清水冲洗干净，沥干水分。将粽叶卷成一个锥形漏斗状，放入一勺糯米，再放上一些糯米，压实。

4. 将粽叶盖住糯米，折成一个三角形，用棉绳捆紧粽子，防止煮的时候粽子散开。

5. 将包好的粽子放入已经烧开的水中，大火煮开后转中小火，煮2-3小时，或直到粽子熟透。用筷子轻轻戳一下，如果可以轻松穿透，说明粽子已经熟透。

6. 煮好的枧水粽子捞出，沥干水分，放凉后即可食用。

现在，美味的纯枧水粽子就完成了，可以蘸着白糖或蜂蜜食用，口感独特，清香四溢。