碱水包推荐的成分 -碱水包的特点

1. 做包子能放食用碱粉吗？
2. 包粽子放碱粉还是碱水？
3. 碱水粽可以包肉馅吗？

做包子能放食用碱粉吗？

包子里放碱面可以。

2、蒸包子和面里面放碱的功效能够中和发酵好的面里的酸味，同时也会有蓬松的作用，这样蒸出来的包子不仅蓬松松软，而且也很有弹性，但是也不能够放得过多，如果过多了以后会导致食品颜色发黄不好看，而且人吃了以后也会感觉上火，但是如果放多了，可以多放置一段时间。

包粽子放碱粉还是碱水？

不一定。具体要看包的是什么粽子。如果是碱水粽当然则放适量的碱，可如果包的不是碱水棕就没必要了。粽子里加食用碱，是碱水粽的做法，一般的粽子不用加食用碱。 放食用碱能让粘度增大，吃起来粘粘的。放碱也是为了缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软滑，色泽更金黄。不过，糯米先浸泡一段时间，浸泡时间长一些也能起到上述作用。所以，如果不是做碱水粽，只是为了缩短时间，没必要这么做。当然，由于糯米粽材料偏酸，放入碱性食材能保持粽子的味道更加鲜。

碱水粽可以包肉馅吗？

碱水粽可以包肉馅。以下是碱水粽包肉馅的做法文字说明：

准备材料：除了基本的去皮绿豆、花生、糯米和食用碱之外，还需要五花肉。

五花肉腌制：将五花肉切成与做红烧肉相当的块，加入盐、生抽（酱油）、老抽和胡椒粉（或五香粉），腌制至少四小时，以便调味料充分渗透。

糯米处理：糯米和去皮绿豆、花生米需要隔夜泡发，然后一起倒入锅内，加少量盐调味，开火加热至盐入味。接着在泡发的糯米中加入食用碱，直到糯米变得有些***。

包粽子：粽叶和蒲草绳需要提前一晚泡整晚，然后洗净。开始包粽子时，可以先放一把糯米，然后放用威化纸包好的豆沙馅和腌制好的五花肉，再盖上一把糯米。用一片竹叶封口，并用草绳扎紧，注意不要扎太实，以保持粽子的口感。

煮制：将包好的粽子放入锅中，加入足够的水，煮制时间根据粽子的大小和火力调整，直到糯米熟透且粽子变得软滑爽口。

通过上述步骤，可以制作出美味的碱水粽，其中包含了肉馅的丰富口感和豆沙的香甜，使得碱水粽更加美味可口。