碱水节的由来 -碱水结的由来

1. 请问端午节为什么吃粽子？都是大米，煮着吃不更省事？
2. 潮汕栀粿和栀粽的区别？
3. 拉面说生产需要哪些流程？

请问端午节为什么吃粽子？都是大米，煮着吃不更省事？

你好！很高兴回答你的问题！我是接受享受，美食领域创作者！

“端午节为什么吃粽子，都是大米，煮着吃不是更省事”这话不差，确实如此，可大米煮好叫粥，用粽子叶包成团煮熟了吃就叫粽子，一粥一粽，原料一样，穿的衣服不一样，所以名字就不一样了，只因为这个过程中所用的心思不同，寄托的感情也是不一样的啊💝

那么大家可还记得端午节的由来呢？大家知道的最多的就是端午节是纪念大诗人屈原的，还有知道别的典故的没有呢？那么今天我们来一起简单聊聊端午节的由来吧

端午节的由来

1、端午节是中华民族最古老的民俗大节，最初是古代百越崇拜龙图腾的部族举行图腾祭祀的节日，百越之地在上古时代就有以龙舟竞渡形式祭祀龙祖的习俗。

2、因战国时期的楚国诗人屈原在端午节抱石跳汨罗江自尽，后亦将端午节作为纪念屈原的节日；个别地方也有纪念伍子胥、曹娥及介子推等说法。

3、总的来说，端午节起源于南方百越图腾祭祀，把端午视为“恶月恶日”起于北方，注入夏季时令“祛病防疫"风尚，附会纪念屈原跳江自尽等历史人物纪念内容，最后形成端午节文化内涵相沿迄今。

4、“端”字有“初始”的意思，因此“端五”就是“初五”。而按照历法五月正是“午”月，因此“端五”也就渐渐演变成了现在的“端午”。《燕京岁时记》记载：“初五为五月单五，盖端字之转音也。”

所以，不管怎么说！这个节日是有很强很浓的纪念意义的，对于习俗，除了吃粽子外可能各地也有各地的习俗，在我们这里的习俗是这样的：

1，用雄黄泡酒给孩子擦耳鼻，意寓驱虫

2，孩子手绑5彩线，端午过后下雨就会去掉，让其顺雨水冲走

3，戴香囊，里面装艾草，避邪

4，用艾草煮鸡蛋，鸭蛋，粽子，蒜，吃油条

你们那里一样吗？

知道这些习俗的用意吗？知道的可以在评论区给我留言，期待大家积极参于，开心讨论👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏

端午节为什么要吃粽子？

中国的文化与习俗的产物

一、端午的来源

端午节源自天象崇拜，由上古时代祭龙演变而来。仲夏端午，苍龙七宿飞升至正南中天，是龙飞天的日子，即如《易经·乾卦》第五爻的爻辞曰：“飞龙在天”。端午日龙星既“得中”又“得正”，乃大吉大利之象。端午节的起源涵盖了古老星象文化、人文哲学等方面内容，蕴含着深邃丰厚的文化内涵；在传承发展中杂揉了多种民俗为一体，节俗内容丰富。

二、与屈原的联系

端午节，本是南方吴越先民创立用于拜祭龙祖的节日。因传说战国时期的楚国诗人屈原在五月五日跳汨罗江自尽，后来人们亦将端午节作为纪念屈原的节日。

三、粽子的由来

粽子早在春秋之前就已出现，最初是用来祭祀祖先和神灵。

民间传闻粽子是为了里面屈原而出现的，早年间屈原投江而去，老百姓为了不让河里的鱼虾去食屈原的遗体，从而拿糯米做成一个个的饭团投进江中去喂鱼虾。想让屈原减少痛苦。后期慢慢形成了人们制作粽叶包裹的粽子，从而形成一个习俗并要变成一个节日。

结束语:正阳节下，端午浓情，纪念屈原的同时，别忘记吃粽子，常回家看看，给父母一个微笑，让中国的端午佳节成为一种传递正能量的节日。粽子虽美味，孝义价更高。

民间传说，屈原投汨罗江后，当地百姓马上划船捞救，不见屈原的尸体。那时，恰逢雨天，湖面上的小舟一起汇集在岸边的亭子旁。为了寄托哀思，人们荡舟江河之上，此后才逐渐发展成为龙舟竞赛。百姓们又怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。

另一种关于端午节为什么吃粽子的说法是，公元前340年，屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。 就是说我们现在吃的叶子包的粽子，其实在以前是竹筒装起来的。

另一种关于端午节为什么吃粽子的说法是，公元前340年，屈原，面临亡国之痛，于五月五日，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子——“筒粽”的由来。 就是说我们现在吃的叶子包的粽子，其实在以前是竹筒装起来的。

潮汕栀粿和栀粽的区别？

 栀粽，也叫栀粿，但二者还是有区别的。

栀粿，古制法是用糯米浸渍后用手工石磨磨成粉浆，调入“栀水”搅匀后倒入铺好炊布的炊笼中炊熟。成品微带棕***，略带苦香。吃时用纱线或小刀切割成小片，揾糖吃。

栀粽的主料是糯米，糯米洗净后，放进装有栀水的缸里浸泡12小时，栀味才得以最大限度地渗入糯米里，缚出来的粽子才具有浓烈独特的栀子花香。

潮汕栀粿和栀粽是两种不同的食品。
1，潮汕栀粿是一种传统的汕头小吃，用糯米粉和栀子叶一起蒸制而成的甜点，通常沾椰丝食用，口感软糯爽滑。
而栀粽则是一种类似于传统粽子的食品，***用糯米和豆沙制成，中心还有着一块栀子馅料。
2，从制作材料与方法上来看，潮汕栀粿和栀粽的不同非常明显，同时在口感和口味方面也有所区别，潮汕栀粿更加软糯，甜度略高，而栀粽则略带豆馅的口感，口味也更加丰富。

“五月五，过端午”，潮人吃粽球是肯定的。但拜神祭祖，栀粿却是主角。栀粿，有些地方叫“栀粽”，相当于别人家嘴里的碱水粽。

栀粿，又称栀粽，是广东潮汕地区民间传统的应节食物。端午时节，不一定要吃粽子，却一定要吃栀粿。

潮汕地区潮湿闷热，这个时候是蚊虫，细菌繁殖的时候，吃“栀粿”是有一定道理的。

潮汕千家万户喜爱做栀粿美食的风俗世代相传，加工制作精细，配制方法考究，美食风味独特，且有助消化，增食欲之功

位汕头

栀粿，汕头端午节的美食之一，汕头的双拼粽应该很多人吃过，栀粿就不一定，毕竟是时令食物。

一般市场卖粿条面（指的是卖未煮的生粿条生面档）就有卖栀粿，栀粿和甜粿看起来差不多，但闻起来不一样，小伙伴们不要买错喔

汕头人都是沾细砂糖，潮州比较喜欢沾粗砂糖加花生碎，而我喜欢沾酱油，推荐你们试试，别有一番风味

拉面说生产需要哪些流程？

选面：一般选用高筋面粉，

和面：和面是拉面 的基础，是关键。首先应注意的是水的温度，一般要求冬天用温水，其它季节则用凉水，面团温度始终保持在30℃。讲究“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，实际上是碱，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。 将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团。　

饧面：即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。

溜条：先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在案板上用力摔打。条拉长后，两端对折，继续握住两端摔打，如此反复，其目的是调整面团内面筋蛋白质的排列顺序，使杂乱无章的蛋白质分子排列成一条长链，业内称其为顺筋。然搓成长条，揪成20毫米粗、筷子长的一条条面节，或搓成圆条，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

拉面：拉面是一手绝活，手握两端，两臂均匀用力加速向外抻拉，然后两头对折，两头同时放在一只手的指缝内（一般用左手），另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面条形成绞索状，同时两手往两边抻拉。面条拉长后，再把右手勾住的一端套在左手指上，右手继续勾住另一端抻拉。抻拉时速度要快，用力要均匀，如此反复，每次对折称为一扣。如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　（6）．煮面：将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连）。

注意事项：

.选面时，宜选用新鲜的面粉，不宜选择陈面，更不宜选择虫蛀，鼠咬，霉变的污染面粉.

掌握好拉面的配料比例，不能随便配比。和面时，应注意的是水的温度，不能过高，过低。

 掌握拉面速度，且拉出的面条要粗细均匀。