碱水面冷水泡多久 ,碱水面冷水泡多久可以吃

1. 煮干碱面需要过冷水吗？
2. 压面条的碱用温水化还是用凉水化？
3. 碱水用开水还是冷水？
4. 碱水面做法？

煮干碱面需要过冷水吗？

煮干碱面需要过凉水吗？这问题要根据你煮碱面的目的而定。

如果你煮来自己吃，而且煮的是汤面，就不需要过凉水，煮熟放上调料，即可食用。

如果你想做凉拌面或炒面，就需要过凉水（最好是凉开水）避免面条粘合在一起不好凉拌或翻炒。

如果你是开面点的，就必须准备一定数量的干碱面，用水煮熟，过凉开水，摊开在簸箕里，避免碱面粘合在一起。客人来了，你就抓一碗碱面条，装在罩捞里，放在烧着开水里烫热，再倒在碗里，兑上开水和放好一切调料的面汤，撒上葱花，要肉的，放上煮熟的碎肉屑，即可供客人食用。

干碱面是一种放便食材面条容易储存，它不仅可以做炒面也可以做汤面类的，至于煮的干碱面需不需要过冷水这个取决于您食用的时间有关系，咱们煮面最怕的就是黏在一起，即不美观也不好看吃起来就像是吃面团一样很不咋滴。

刚刚说了在你煮好干碱面的时候是看你什么时候吃，如果说煮好马上吃的话就不用过冷水，马上吃的话再过冷水会有点影响口感，过冷水的目的就是不让它黏住。你看那些面馆有的使用碱面在煮的时候旁边都会放一桶冷水其目的就是让它在碗里条条分明，尤其是在做干拌面的时候尤为明显。

所以说过不过冷水是要根据你的目的所在，少量自己吃的话就没必要过冷水，大批量的话是需要过冷水的而且过完冷水最好在用明油拌一下，二次操作就会好的多。最后祝您用餐愉快，生活美满！

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煮干咸面要不要过凉水，那要看你想吃热面还是凉面，吃热面水开后直接放入干咸面就可以，凉面或煮多了吃不了就要过凉水，想吃凉面，拌面，干咸面过凉水后，拌入香油或麻油，你看好多面条小吃都这样操作。

如果你马上吃的话，就热的就可以不用过凉水，如果说你煮的多，有一次吃不完，那要放一下这个就必须要过凉水，要不等会就脱沱了，你看那个沙县里面那个面，他都是不过粮食的，因为它就是热的，马上干拌

压面条的碱用温水化还是用凉水化？

你好，食用碱一般用热水溶解比较好，轧面条不能只用碱，面条容易发黄发黑，要加点食用盐和筋力源才行。

用筋力源F型（鲜面专用）加工制作的面条口感筋道爽滑、有嚼劲，面条不脱水干缩、保持鲜亮状态。

筋力源H型加工制作的馄饨皮、水饺皮口感筋道、柔软有弹性、耐煮不浑汤、不破皮。这可是绝招啊！

碱水用开水还是冷水？

温水

在制作碱水时,最好使用温水而不是开水。因为碳酸氢钠或碳酸钠溶于水时会释放二氧化碳气体,多加几次会有比较明显的起泡现象。如果使用开水,温度太高,水中的氧气会被迅速排出,从而导致碱水失去了一定的效果。

另外,如果你使用开水,那么碱水的过程就会比较快,它就不会完全溶解,可能会导致烹饪时的口感和颜色有所失色。

碱水面做法？

看碱水面做法

碱水面是一种用碱水做的面食，具有韧性和筋道口感，主要用于制作陕西、河南等地的凉皮和面筋等特色小吃。以下是碱水面的做法：

所需材料：面粉500克、碱面500毫升、温水适量。

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，逐渐加入温水搅拌成面团，面团不宜太软或太硬。

2. 将碱面加入面团中，用手揉匀，揉至面团变得光滑有弹性，然后盖上保鲜膜静置20分钟，让面团充分吸收碱水。

3. 取出面团放在案板上揉几遍，然后分成小批，擀成薄片，用刀切成条状，放在沸水中煮熟，捞出放在冷水中冷却。

4. 冷却后的碱水面可以做成凉皮、面筋等特色小吃。

提示：

1. 捏碱面时一定要戴手套，碱水有刺鼻的味道，会对皮肤产生***。

2. 碱水面不宜煮太久，煮到浮起来就可以捞出，过长时间会让面条变得过软。

3. 煮好的碱水面可以冷藏，需要时加热即可食用。

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐



2/12

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

3/12

面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

4/12

把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

5/12

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

6/12

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

7/12

折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

8/12

用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

9/12

往切好的面条上撒上干面粉。

10/12

把面条的一端扯到擀面杖上

11/12

把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12/12

将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。