碱水稻米糕 ,大米碱水糕的做法

1. 碱水糯米糕怎么做好吃？
2. 碱水糯米糕怎么做好吃？
3. 做米糕食用碱和酵母粉比例？
4. 怎样做碱水糯米糕？
5. 做米糕需要用碱吗？

碱水糯米糕怎么做好吃？

1、糯米粉200克，粘米粉100克，水，碱水适量，盐适量。

2、糯米粉、粘米粉加入清水碱水搅拌均匀。

3、用手揉成面团。

4、在把粉团揉成大饼型，隔水蒸20分钟。

5、蒸好放凉。

6、切块的时候刀要粘点凉开水，这样比较不粘刀。

7、放入油锅里炸，四面都炸一下。

8、不需要炸太久，捞起来颜色会深一点。

1、糯米(江米)500克，枣泥馅250克。白糖100克，清水500克。2、将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，再加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。3、将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。手蘸凉水揪一块面团(约1/30)，压扁，包入适量枣泥馅(制法见枣泥包子)收口按成小圆饼形，投入热油锅内炸至金***捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

碱水糯米糕怎么做好吃？

1、糯米粉500g炒熟，然后将炒熟的糯米粉放入纸袋或布袋中。放置泥土或者水泥地上至少一天，能放一周最好。

2、芝麻炒香，加糖加油磨成馅，也可以做别的馅，比如莲蓉，红豆等。

3、锅中放糖，油和一点，熬至起泡，将糖油混合物倒入糕粉中，搓成细粉。

做米糕食用碱和酵母粉比例？

应该是10:1左右的比例吧，就是比如我们的食用碱食用酵母全部加起来不能超过1%。这样子就能够对我们的一个米糕，产生一个作用就好了。不要等到花的太花了就不行。所以说米糕一定要做得好，就看我们调的怎么样。还有我们的其他的为这些其他的粉放的调和搭配。

怎样做碱水糯米糕？

1、糯米粉200克，粘米粉100克，水，碱水适量，盐适量。

2、糯米粉、粘米粉加入清水碱水搅拌均匀。

3、用手揉成面团。

4、在把粉团揉成大饼型，隔水蒸20分钟。

5、蒸好放凉。

6、切块的时候刀要粘点凉开水，这样比较不粘刀。

7、放入油锅里炸，四面都炸一下。

8、不需要炸太久，捞起来颜色会深一点。

食材

主料

糯米粉

150克

辅料

碱水

适量

白糖

适量

步骤

1.糯米粉加清水，碱水。

2.揉成适中的粉团。

3.揉成长条，切成均匀小段。

4.把糯米粉揉圆在面粉中滚一下。

5.放入模具印出形状。

6.蒸碟刷上油，把做好的糯米糕放上去蒸。

7.隔水蒸10分钟。

小贴士

把粉团在面粉上滚一下，防沾又好脱模。

1、糯米需要提前浸泡，大约浸泡3-8小时都可以（只要把糯米浸泡到用手能轻轻捏碎即可），泡好以后冲洗干净，把米用给搓碎（或者用工具给碾压碎都可以），然后放到蒸的容器中。

2、接下来备料，豆泥，蔓越莓馅（把蔓越莓干洗一洗，蒸软蒸熟就可以了，只要不让它发硬，不影响口感即可）。

3、然后把糯米容器放到蒸锅，见上汽蒸20分钟之后拿出来（这一步糯米已经蒸熟了，同时捏在手里是黏性十足），接着在容器中加入大约一百克的热水（热水更容易蒸透），和适量的糖，用勺子不停地搅拌，让水完全被米吸收。

做米糕需要用碱吗？

要的

传统米糕制作时要使它发酵，主要是使用老面发酵法。老面也就是上次制作馒头时留下来的发酵面团，以此作为主要的发酵菌种，加入面粉里面或成面团，然后一般要经过一个晚上的发酵，才能发酵成功。而且次日的时候，要在面团里面添加适量的碱，这样制作出来的面团才足够松软。

制作米糕是否需要使用碱，这取决于你使用的米和传统做法。在中国，传统的制作米糕的方法中，通常会使用一定量的碱。碱在制作米糕中的作用主要是为了调整米浆的酸碱度，使其更易于发酵和口感更佳。
然而，并非所有的米糕制作方法都需要使用碱。例如，一些现代的制作方法或是使用特定种类的米（如糯米）制作米糕时，可能并不需要使用碱。
总的来说，是否需要使用碱取决于你选择的制作方法和所用原料。如果你遵循传统的制作方法，那么使用碱是必要的。如果你选择的是其他制作方法或者使用的是特定的米种，那么可能并不需要使用碱。