德国碱水包注意事项_德国碱水面包怎么做

本文目录一览：

• 1、碱水包怎么做?
• 2、碱水面包保质期
• 3、德国碱水面包的的做法
• 4、碱水面包保质期,怎样储存较好
• 5、碱水面包如何制作?
• 6、碱水面包有哪些优点和缺点呢?

碱水包怎么做?

1、准备材料：首先，我们需要准备面粉、碱水、食盐、清水等材料。其中，碱水是制作碱水包的关键，它是由食用碱和清水按一定比例混合而成的。在购买食用碱时，要选择质量好、无杂质的产品，以保证碱水包的口感和安全。

2、配制碱水：在40度的温水中加入烘焙碱，搅拌均匀并冷却备用。浸泡碱水 浸泡面团：将冷冻好的面团取出，戴上手套，把面团放入碱水中浸泡20秒，捞出放入烤盘。安全提示：操作过程中必须带胶皮手套或医用橡胶手套，避免直接接触碱水。烘烤碱水包 预热烤箱：烤箱上下火200度预热。

3、取一个面团搓成条状，中间留一小部分，两只手按住两边向外搓细，长度大楷搓到50厘米左右，两边向下摆齐，交叉拧2下向上按住即可（具体操作看图文）。

4、碱水面、丝瓜（***）、老蛏、瘦肉、生姜、酱油、盐、糖、虾油 做法 碱水面是先用沸水捞煮。热锅，下适量油，下姜片炒一炒。瘦肉切肉丝，用酱油腌制一下，在热锅里翻炒。加足够的清水，加入老蛏、盐和一勺虾油。水开后，加入捞好的碱水面。

碱水面包保质期

到5天。烘焙碱水面包的原材料质量较好，含有较少的杂质和细菌，不易导致面包变质，制作过程比较严格，例如在烤制、搅拌、成型等环节，具有一定的防腐作用，延长了保质期，能保存3到5天。

未开封的碱水面包保质期一般为3至5天，在室温下可保存3天左右。若将其冷藏或冷冻，保质期可延长至5天。已开封的碱水面包保质期则较短，通常只有1至2天，即使冷藏或冷冻，也不宜超过2天。除了温度和湿度，制作过程中使用的面粉、水和酵母等原料的质量和数量也会影响保质期。

约15到20天。碱水面包在冷冻条件下可以保存15到20天。想要延长碱水面包的保质期，可以将放置在冷藏室内而不是直接放入冷冻室中，反复解冻会导致潮湿和干燥交替对食物造成影响，过低温度会导致结霜或影响口感。

根据查询结果，全麦面包的保质期通常是5天，但***用真空包装的碱水面包保质期可达到90天。由于真空包装可以有效隔绝空气中的氧气，延缓食品变质的过程，因此碱水面包在真空包装的条件下能够保持较长时间的新鲜度。

实际可使用期会多于保质期限，例如3天保质期，一般的面包4-5天都是没有问题的。我们可以把没有吃完的碱水面包放入保鲜袋里面，放入进去之后一定要扎紧了，这样也可以保存碱水面包。方法二：还可以把面包放入保鲜袋里面然后扎紧，紧接着放入冰箱里面，这样还可以延长碱水面包的保质日期。

德国碱水面包的的做法

在烤盘中倒入300克温水，加入烘焙碱并搅拌至完全融化。将冷藏好的面团取出，放入碱水中浸泡。两面各浸泡30秒左右，使面团表面均匀沾上碱水。这样做不仅可以增加面包的色泽和口感，还可以使面包更加松软。浸泡好的面团撒上白芝麻进行装饰，并用刀片在表面割出漂亮的纹路。

烤盘中倒入300克温水加入烘焙碱搅拌至融化，把冷藏好的面团取出浸泡碱水，两面各30秒左右。浸泡好的面团撒上白芝麻装饰，割口，烤箱预热上火200度，下火180度，烤至18-20分钟左右，烤好的面包变成深褐偏棕。

低筋面粉 150克 盐 10克 牛奶 300克 酵母 3克 装饰碱水 温水 1000克 烘焙碱 40克 温水和烘焙碱一起搅拌均匀冷却备用。表面装饰 烘焙盐 适量 德国结面包的做法 将面团里的所有材料全部倒入打面钢中搅拌到完全扩展阶段就是能拉出可以印出手指纹路的面膜。

德国碱水面包的做法图解：将100g的水加酵母和水一起，搅拌后，包保鲜膜温暖的地方发酵5个小时。这样会有浓郁的酵母风味。将酵母液和面粉、黄油、盐、牛奶、麦芽糖一起搅拌20分钟至面团成型。第一步也可以不做，直接将所有材料混合搅拌成团也可以。温暖处发酵1到1个半小时，至两倍大。

碱水面包（Pretzel）是一种源自德国的传统面包，以其独特的咸味和光泽外表而闻名。制作碱水面包的关键步骤是使用食用碱（氢氧化钠）溶液进行浸泡，这赋予了面包特有的风味和外观。

碱水面包保质期,怎样储存较好

1、还可以把面包放入保鲜袋里面然后扎紧，紧接着放入冰箱里面，这样还可以延长碱水面包的保质日期。

2、未开封的碱水面包保质期一般为3至5天，在室温下可保存3天左右。若将其冷藏或冷冻，保质期可延长至5天。已开封的碱水面包保质期则较短，通常只有1至2天，即使冷藏或冷冻，也不宜超过2天。除了温度和湿度，制作过程中使用的面粉、水和酵母等原料的质量和数量也会影响保质期。

3、约15到20天。碱水面包在冷冻条件下可以保存15到20天。想要延长碱水面包的保质期，可以将放置在冷藏室内而不是直接放入冷冻室中，反复解冻会导致潮湿和干燥交替对食物造成影响，过低温度会导致结霜或影响口感。

碱水面包如何制作?

材料准备：首先，我们需要准备好面粉、酵母、糖、盐、水和碱水。碱水是制作碱水面包的关键，它可以通过将食用碱溶解在水中制得。碱水的浓度需要适中，过高会导致面包口感苦涩，过低则无法达到预期的效果。面团制作：将面粉、酵母、糖、盐和水混合在一起，揉成面团。

将面粉倒入一个大碗中，加入酵母。慢慢倒入配好的碱水，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉和碱水充分混合。当面团开始成型时，将其转移到案板上，开始揉面。揉面过程中可以适量加入食用油，这有助于面包更加松软。揉至面团表面光滑，手感有弹性即可。

制作碱水面包的步骤包括：首先将100克水与酵母混合，静置发酵5小时，以此作为酵母液。接着将酵母液与面粉、无盐黄油、盐、牛奶和麦芽糖混合，搅拌20分钟至面糊成型。将面糊放在温暖处发酵5小时，至体积翻倍。将发酵好的面团分割成90克的小面团，揉圆后静置松弛10分钟。

【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。

【面条制作步骤】将面粉过筛放入盆中，加入适量的盐。将食用碱溶解在清水中，搅拌均匀。将碱水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。将醒好的面团擀成大约3-5毫米厚的面片。将面片卷起，切成宽约3毫米的面条。

碱水面包有哪些优点和缺点呢?

1、好处：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。坏处：口感较硬。营养价值不高，作为早餐并不适合。

2、碱水面包的优点：碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。营养价值不高，作为早餐并不适合。

3、此外，制作碱水面包时，需要将面团搓成长条，然后卷起形成普雷结的形状，这样的面团会更加紧实，便于成型。

4、碱水面包，又被称之为普雷结，是德国特点的一种面包，以口味不光滑，色调发黄为特点。而要实现不光滑的口味，作出硬邦邦的的觉得，添加面糊里的少许酵母菌不可以太活跃性，而凉水能够抑止酵母菌的活力，但又不击杀酵母菌，维持面包的不光滑口味。

5、碱水面包因其独特的优点而备受青睐，它不仅有助于维持人体的酸碱平衡，对胃部健康也有显著的保护作用。这种源自德国的传统小吃，主要由普通面粉制成，其制作过程无需特殊材料，只需常见的面包粉即可。