南瓜吐司面包带货*** -南瓜吐司面包带货***播放

1. 南瓜吐司面包的做法？
2. 南瓜吐司面包的做法，南瓜吐司面包怎么做好吃？

南瓜吐司面包的做法？

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

新手提前备料：高筋面粉（冰冻）、加工好的南瓜馅料和熟南瓜（提前放冰箱）、冰牛奶、冷藏的炼乳、软化黄油（总统牌）、细纱糖、奶粉

步骤 2

提前一小时将主锅、冷却的南瓜泥、面粉放速冻、这是控制面温的好办法

步骤 3

挑选红老南瓜

步骤 4

切块蒸熟（可多备些、加工放凉放速冻、想做随时可取用）

步骤 5

去除汤汁8秒速度10打成泥、50克放入冰箱冷藏

步骤 6

馅料：舀入80克南瓜泥（多些会有损耗）实际上只要70克、加入奶粉3克冰糖粉5克、黄油3克.

步骤 7

将馅料混合加工如图

步骤 8

馅料如图、放凉放入冰箱备用

步骤 9

将除黄油、盐、生南瓜子、牛奶15克（预留）、馅料以外的材料倒入主锅、设置30秒速度3～6混合、由于南瓜、面粉含水量不同、牛奶需预留10～15克、再加入盐揉面4分钟、

步骤 10

在揉面过程中根据面团干湿状况将剩下的牛奶一点一点倒入主锅、温控制在24度以下、超温盖保鲜膜放冰箱降温

步骤 11

加入黄油、（黄油软化分开放）

步骤 12

加黄油后继续揉面2分钟、加黄油后的面温控制在27度左右、这样做出来的面包、吐司松软不容易老化

步骤 13

像这样挂壁面团湿度刚好

步骤 14

揉出手套膜、整成圆形、放入大碗、进行一发、大约需要50分钟左右

步骤 15

加上一碗60度的温水和面团一起放在密闭的空间、（烤箱、微波炉、）增加面团发酵的温度和湿度、

步骤 16

发酵至1.5倍大、用手轻拍排气、用手指粘面粉扎个洞看一下：不回缩不蹋陷就发酵好了

步骤 17

整形成长方形、一边涂抹上南瓜馅、把没馅料上半截盖下来、

步骤 18

从中间平均切断

步骤 19

然后一条一条拧成麻绳状

步骤 20

整齐一下卷起来

步骤 21

放入膜具进行二发大约需要90分钟左右甚至更长（冬天时间更长）

步骤 22

发酵过程要不时换水、尽量让水温保持60度古右、如果是用烤箱发到六七分满时、拿出来预热烤箱180度30分钟左右

步骤 23

拿出来盖上保鲜膜或湿布发酵至8～9分满

步骤 24

发酵好后拿出来表层刷蛋液

步骤 25

放生南瓜籽点缀

步骤 26

放中下层180度38分钟、上色后盖锡纸

步骤 27

新鲜出炉震膜让热气散发放凉、有没有闻香饿了

步骤 28

撕开组织特别绵软、味道极好！

南瓜吐司面包的做法，南瓜吐司面包怎么做好吃？

南瓜吐司面包是一种口感柔软，香气浓郁的面包。以下是制作方法：

材料：

- 面粉 500克

- 速发干酵母 5克

- 白糖 50克

- 盐 1克

- 鸡蛋 1个

- 清水 220克

- 黄油（或橄榄油） 30克

- 去皮的南瓜泥 150克

步骤：

1. 准备面团材料，将南瓜煮软，捣成泥状备用。

2. 将面粉、干酵母、白糖、盐混合在一个深碗中。

3. 加入鸡蛋、清水和南瓜泥，搅拌均匀。

4. 最后加入黄油（或橄榄油），搅拌至面团成型。

5. 在干净的台面上把面团搓成光滑的长条，然后将长条面团放入涂过油的面包模中。

6. 把面包模放入预热至200°C的烤箱中烤制约15-20分钟，直到呈现金***。

7. 取出面包模，把面包倒出并晾凉。

8. 将制作好的南瓜吐司面包切片，涂上黄油或果酱，就可以享用了。

技巧：

1.为了让面包更加香软，面包中的水份比较可控，加入面粉一般会掌握在480-500g之间，同时靠水份、南瓜泥、黄油的搭配达到面团的不同口感。

2. 为了达到更好的品质，可以尝试在制作前将面粉和鸡蛋、水、牛奶等液体混合10-15分钟，让面粉可以完全吸收液体。

3. 烤制面包的时间和温度也需根据自家烤箱实际情况进行调整，可以先试着将面包放入烤箱中，5分钟后关掉烤箱，让面包在传热之中自然膨胀，千万不要将烤箱门打开，否则面包就容易早早收缩。

4. 在制作过程中，如果面团过于粘手，可适量添加一些面粉，搓揉成光滑面团就可以了。

1、先把南瓜蒸熟，然后凉了放冰箱冷冻，做的时候拿出来，南瓜泥冻成冰块，这样跟面团一起打面不会升温快，从而保持低温打面。

2、除黄油以外的材料全部倒入厨师机桶里。

3、先低速1档搅拌均匀无干粉，2档搅拌成团，然后3-4档提速

4.3-4档提速打出稍微光滑面团，用手拉出厚膜

5、加入黄油继续先2档和面把黄油揉进去，随之黄油慢慢融进去，可以提速4档打面，直到打出光滑的面团

7、取出面团滚圆，面温还不错，控制在28度以内都可以，尤其是夏天气温高一定要注意打面的温度，不然面温高了做出来口感就欠佳。放在28度内的发酵箱进行1小时基础发酵，也要注意观察面团，夏天发酵快，有的不用一小时，记得观察，夏天可以直接室温发酵，只要室温达到28就可以盖上保鲜膜进行基础发酵。

8、发酵2.5倍大，手指沾粉中间戳个洞，不回缩，不塌陷，就表示发酵刚刚好。

9、分割成六个面团，做山顶的是170克面团，做平顶的是160克一个面团，滚圆放在28度，湿度80%环境下醒发20分钟

10、取一个松弛好的面团，擀开，如果边上气泡可以用手轻拍掉，翻面，自上而下卷起，卷起一卷半，依次做好六个卷 ,继续温度28度，湿度80%醒发10分钟。

11、再次拿一个松弛好的面团擀开，自上而下擀开，翻面自上而下卷起，卷两卷半，不超过三卷，我的卷擀得有点点长了，大家要注意。依次做好入模具。

13、放在温度35度，湿度80%的环境下进行最终发酵，发酵至9分满，用手指沾粉轻轻嗯面团表面可以缓慢回弹，OK发酵完成。

15、提前180度预热烤箱，发酵好的吐司面团放入烤箱底层，上火175度，下火185度，烘烤30分钟，这是低糖吐司盒的温度和时间，普通吐司盒上下火185，烘烤40分钟，也要根据各自烤箱实际温度来定。