法棍面包怎样做 ,法棍面包怎样做好吃

1. 如何做法棍面包？
2. 怎样做法棍面包？
3. 如何做法棍面包？

如何做法棍面包？

用料

高筋面粉160g

低筋面粉60g

酵母5g

盐5g

清水150g

黄油15g

做法



1/8 所有食材称重



2/8 面包机内倒入清水，放入酵母和黄油，将两种面粉混合后也倒进里面



3/8 开启和面功能，定时三十分钟，运行到十分钟左右把盐放进去，利用面包机将面团揉至出膜



4/8 揉好后开启发酵功能，这是发酵好的面团



5/8 案板撒上干粉，把面团放在上面，用手揉至完全排气，分成三份，用擀面杖擀成椭圆形



6/8 然后从一端卷起，用手将面团往两面拉成长方形，放在铺好油纸的烤盘上



7/8 放入烤箱二次发酵，发酵至1.5倍大时取出，用刀在面团上斜切几下，筛上干粉



8/8 烤箱160度提前预热，上下火烤制二十分钟即可

怎样做法棍面包？

原料】高筋面粉400g，牛奶230g，白糖25g，盐6g，酵母7g，黄油16g

步骤：

1.将除黄油之外的材料放入面包机，酵母要和盐分开哦；

2.选择一个和面程序，20分钟后放入软化的黄油；

3.和面程序结束后再开始一个发面程序，视发酵程度可以自己加减发面时间，面团膨胀3-4倍就好啦；

4.发面ok后拿出面团，分成三份，擀成长条状，卷起，注意把两边封口边捏上；

5.放入烤箱，利用烤箱的发酵功能继续发酵，待面团膨胀到原来的2-3倍；

6.烤箱四壁喷水，面团上也喷点水，烤箱底部可以放一个装满水的碗，这是为了增加湿度，让法棍的皮更硬；

7.面团上用刀横切几下，放入烤箱；

8.烤箱180度上下火，25分钟即可。

1.盆里放入面粉，盐及干酵母，搅拌均匀

2.水少量多次地加入面粉中，先揉成片状，在慢慢揉成团状

3.盖上保鲜膜，室温发酵40分钟左右，看到有蜂窝状，就发酵好了

4.之后，均匀地分成3份，轻轻地擀成椭圆形，否则，会把里面空气排出，向内折叠三次

5.两边揉圆，放入模具上

6.撒些面粉，划口【最好是单数】

7.之后放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，30度，60分钟

8.60分钟后，发酵到2倍大时

9.再次放入烤箱第四层，选择嫩烤模式，嫩度100%，210度，

10.取出后，放凉，表皮更加酥脆，内心也非常有韧性哦。

1将面粉，白糖，盐，黄油，奶粉一起放在盆中搅拌均匀。将300克水加热到30℃左右，放入酵母粉搅拌均匀，使其溶化。

2将酵母水加入粉中揉匀，揉至面团起韧劲，待表面光滑时，放入容器中，盖上保鲜膜。

3放至温暖处发酵约60分钟。

4将发酵好的面团取出，平均分成2份，分别搓至长棍型，码放在烤盘中。

5面团2次发酵，待烤盘中的面团再次长大一倍就可以了。

6放入预热好的烤箱200℃，烤制25分钟，待面包表面呈黄褐色，外壳硬脆时就可以出炉啦。

如何做法棍面包？

步骤/方式1

将高筋面粉450克，水290克和干酵母2.5克放入主锅，1分钟揉面；加入7克盐，再1分钟揉面，密封放置冷藏12一24小时。

步骤/方式2

第二天，主锅放入500克面粉，300克水和5克干酵母，再将冰箱拿出的中种面团撕小块放入，2分钟揉面，加入10克盐，再2分钟揉面。揉到面团有粗膜，感觉很有支撑性即可，取出整形成光滑的面团放入冰箱再冷藏18一36小时。

步骤/方式3

第三天，将面团分成2份，将其中1份面团稍微按按排气，平均分成3份，整成象馒头一样光面的圆球。光面朝下，两手同时将面往侧面拉出一个耳朵；另一份放回冰箱继续发酵。

步骤/方式4

叠回来（简单的说是把外面的面不停的往里折，折几下就好了），这样面团成一个

从下往上卷，每卷一次都要把连接处按实

卷好了，放置30分钟松弛面团。

步骤/方式5

把松弛后的面团拍压成长方形，再右手压左手卷正反二次成棍，再从中间往外搓成长30一35cm的法棍形状

步骤/方式6

根据室温发酵1一2小时，再冷藏半小时，用锋利的刀片朝向竖直方向刮几下，不要太斜。烤箱预热至最高温度250度（上层220度，下层250度），在底层预热好一个烤盘。

步骤/方式7

面包放入中层，在底层的烤盘里 加半碗开水。烤箱有蒸汽功能的话，打10分钟蒸汽就行。

步骤/方式8

视各烤箱最高温度而言，烤15分钟，拿掉半碗开水，再烤10分钟，到了满意的上色程度就立马取出。建议烤成图里这种颜色，有适当的糖化反应，风味更有层次。如果烤箱温度太低，25分钟都没上色，改放顶层再烤。即可