贵州面条碱水面散装 ,贵州碱水面条的做法

1. 贵州的水是酸性还是碱性？
2. 碱水泡豆腐的正宗做法
3. 贵州碱豆腐怎么做？
4. 贵州毕节手撕碱水豆腐的做法？

贵州的水是酸性还是碱性？

贵州省的水偏碱性！

贵州是世界三大喀斯特集中分布区之一，也是世界上喀斯特面积最集中、最典型、最复杂、地下水类型最丰富的一个地区，碳酸盐岩分布占全省总面积的71.7%，贵州省地矿局111队以近十余年来在省内开展工作的千余份地下水化学资料为基础，进行氯化物和硫酸盐的背景值研究。在充分分析地质背景和水文地质条件的基础上，研究各地区水质中化学数据分布类型，最后***用数理方法分析出地下水氯化物及硫酸盐的环境背景值上限阀值，研究成果表明：贵州省岩溶区浅层地下水属中偏碱性，水质总体优良，大部分区域地下水中硫酸盐环境背景值为19.42～39.05毫克每升，氯化物环境背景值为3.45～6.65毫克每升。

碱水泡豆腐的正宗做法

— 食材清单 —

主料:

豆腐泡150克

辅料:

生抽适量，老抽适量，鸡精适量，冰糖适量，白糖适量，花椒适量，八角适量，干辣椒适量，料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 豆腐泡备好待用。

2· 上煮锅，用开水过一下，以去掉多余的油份和异味。捞出控水。

3· 备好生抽、老抽、八角、花椒、鸡精、白糖、冰糖、料酒待用。

4· 另起锅，放入适量清水。倒入豆腐泡，再倒入备好的汤料。

5· 放入冰糖。开始大火煮，煮开后转小火煮。

6· 煮至水快干时，再改大火收汁。

7· 出锅。

准备材料：干黄豆300g、白醋20g、食用碱5克、水2400g、水600g

制作步骤：

1、用称称出300克干黄豆，称以后洗干净，泡一晚上



2、泡完水的豆子690克，分成三份，230克豆子加入800克水放入豆浆机里，按水果键开始打豆浆



3、打完的豆浆过滤一下



4、等三份都打完，在用细纱布再过滤一下，然后放入锅中



5、大火烧开，多让它还会，然后关火



6、这时候用称称白醋20克和碱5克，水600克备用



7、用温度计测一下，温度达到85度过点，这时开始点浆



8、点浆的时候要一点点的，不要太快，点完一勺，看一下，在点下一勺，慢慢划圈放入锅内



9、几分钟后豆花就出来了，这时候可以盛一碗放上料，就是豆腐脑了



10、用勺子把豆花放入平铺了纱布的豆腐模具上



11、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可



准备材料：水豆腐2块、食用油5克、食用碱2克

制作步骤：

1、豆腐洗干净，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形

2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水

3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆

4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了

5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火

6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸7、金***就炸好了

贵州碱豆腐怎么做？

材料

黄豆60克，清水800克，内脂1.25克

做法

1、黄豆用清水浸泡6小时以上；

2、用料理机把黄豆打烂用布过滤出豆度渣，用清水充分洗净豆渣后得到约850ml的豆浆；

3、在煲底放少许清水然后倒下豆浆，开火烧开后再小火煮三分钟；

4、豆浆倒入容器中；

5、用少许清水化开内脂，待豆浆表面开始出现薄膜时把内脂倒入并迅速轻轻搅匀；

6、盖上盖子并用干布包着保温，20分钟后便可以吃了；吃时按各自口味咸甜皆可。属

以上就是又白又嫩又锁水的豆腐的做法，在此分享一下，希望可以帮到你，谢谢。

豆腐洗干净，最好选择老豆腐，嫩豆腐炸不成形2、切成块用碱水浸泡12小时，碱水比例为3克碱：800毫升水3、沥干水分，主要是怕下油锅时会爆4、油温到用筷子放下去有气泡就可以放豆腐了5、放豆腐的时候要小心，这个候开大火6、到了表面开始白白黄黄的像的样子就可以把火调小，耐心地炸7、金***就炸好了

贵州毕节手撕碱水豆腐的做法？

手撕豆腐是贵州有名的地方小吃，也叫大方豆干，外皮劲道、内里鲜嫩，适合烧烤或者油炸食用。

三俩闺蜜聚会，兄弟把酒言欢，熬夜看球赛，需要一款经典小吃的助兴！

手撕豆腐可以烧烤或者油炸后食用，这次菜谱介绍烧烤和油炸两种做法，如果家里没有碳火烧烤架，用电烤炉和烤箱都可以做出来的。

1-5介绍的是烧烤的方法，6-7介绍的是油煎的方法。

用料

手撕豆腐

20片

干碟调味辣椒

20克

食用油

少许

步骤 1

在碳烤架上，把手撕豆腐一片片摊开，用小火慢慢烤。（火太大会导致外面烤糊了，里面还没有足够鲜嫩，影响口感。）

如果没有碳烤架，用电烤架是一样的做法。

如果有烤箱，将豆腐摊开放入烤箱，烤箱温度设置到170，烤10分钟即可出箱蘸辣椒食用。

步骤 2

烤制的过程，经常翻动豆腐，两面都均匀受热。

注意：烧烤手撕豆腐是不需要刷油的哦。

如果是电烤炉，方法一样要经常翻动。

如果是烤箱，按步骤一的说明一次烤制即可，无需翻动。

步骤 3

直到手撕豆腐外皮变黄，开始一个个鼓起来，鼓起来的就是熟了。（一定要小火慢烤，火大了不能鼓起来，外皮煳了，里面还不够熟透）

步骤 4

烤得鼓鼓的豆干，一定要趁热吃，趁热的时候撕开，蘸着干碟辣椒食用，所以这也是手撕豆腐得名的原因，冷了之后不好吃了。

步骤 5

吃手撕豆腐，辣椒是一定要准备的，尤其是辣椒的味道一定要选好吃的，撕开豆腐趁热蘸着吃。

步骤 6

如果不喜欢烧烤的，可以家里用锅油煎，倒入少许食用油，烧热后转中小火，慢慢油煎至两面金黄出锅。（注意不要火太大，炸得太干太焦反而不好吃）

步骤 7

中小火炸至两面金黄后出锅，蘸上干碟辣椒即可食用，辣椒很关键，一定要选味道好的干碟辣椒。