辨别碱水面的好坏 ,辨别碱水面的好坏的方法

1. 怎么鉴别碱面？
2. 饸烙面机和压面机的区别。优劣。做出来的面条有什么不同，同样是碱面？
3. 食用碱怎么区分好坏？
4. 济南有位“动感教学”的化学老师，如何评价这位老师？如何看待这种教学方式？

怎么鉴别碱面？

可***用以下辨别方法：

闻：碱面呛鼻子，盐，面粉等到则不会

手摸：用手捻一下,食盐是晶体,再小都有颗粒的感觉;而碱面没有颗粒感,如果手潮湿的话,还会有光滑的感觉。

试验：滴上一滴醋，出气泡，是碱面，不出气泡是食盐等。

尝：舌头苦和发烧就是碱面，盐是碱的，面粉无味

其实用到上面三种闻，手摸，试验就能得出结果了，尝，碱面味道

饸烙面机和压面机的区别。优劣。做出来的面条有什么不同，同样是碱面？

饸烙面机器分为自动和手动，自动的适用于饭店，手动的就适合家里了，除了制作饸络面，还可以做拉面、土豆粉，移动方便，易于清理，工作效率高，但是面条的粗细很固定，只是把面团放进机器口就可以工作了。

压面机也分自动和手动，需要和面之后把面压薄，然后在切，面条形状更扁一些，但是可以制作多种粗细的面条，像细面，宽面，龙须面都可以，不是很好清理，因为容易在切口处留下面渣，机器容易磨损。

如果你确定要做饸络面或者米粉，土豆粉的生意可以选择饸烙面机，如果不确定可以选择压面机，制作的面条种类更多一些。

食用碱怎么区分好坏？

1、看包装：要看包装上有没有这2个字——“食用”，只有这样的才能放心使用，选购时一定要带这2个字，没有的不要买！

2、闻味道：碱面是白色粉末，看起来很像面粉，不过闻碱面的味道，气味是很强的，碱味很大。

3、看颜色：要选购质纯色白的粉末状纯碱,含碳酸钠要在96%以上,不能用吸潮后变色发黄的“老碱”。

济南有位“动感教学”的化学老师，如何评价这位老师？如何看待这种教学方式？

据传，在济南第十四中学，从教27年的化学老师邓佳上课，有时候像是“听相声”，同学们经常会心大笑，根本就不存在像传统的课堂纪律要求。请问“动感教学”为什么会这样？

“动感教学”是什么？要回答这个问题，应该问下首创者——济南第十四中学的化学老师邓佳。这位从教27年的老师不喜欢以“成绩优劣”判定学习好坏，而是更愿意看见她的学生能不能“动”起来，跟随她的节奏一起追求知识的“动感”。

一、“动感教学”给孩子解绑

化学是中考的龙头，不过孩子、老师、家长基本都是分数唯上，而且因为是等级评价，缺乏更有力的关注度，加之临近毕业，课程紧张，因此容易出现僵化。很多人应该记得 中学时那些年上过的化学课，实验就是老师做学生看；分组实验就是走走看；考试就是考啥就练啥。

“动感教学”首先是创意情境，一般是从热点新闻开始，邓佳讲《化学真奇妙》时正值里约奥运，跳水比赛池一夜蓝变绿，网友猜测是尿太多了。真实原因是消毒时先后使用双氧水、氯，由此发生化学反应导致绿藻繁殖。邓佳说：“两者反应生成盐酸，这也是运动员眼睛不适的原因。”

还有创意内容，邓佳首创了 “***元素周期表”、“舌尖上的化学”等。过去常说，教材是学生的世界，在邓佳的课堂上，世界是学生的教材。此外还有创意实验，“雪碧探究”、 “燃烧的肥皂泡”、“变质与检验”等，这都是邓佳的教学绝招。

二、教学互动，喜感和高能

邓佳在《质量守恒定律》一课中，设计了多个A、B组对照实验，让学生展开激烈的辩论。老师心里“有数”，手里“有货”，还需要确切和幽默的表达。

邓佳用“狗撒尿”、“天下雨”来帮助学生理解水的天然净化，用学生回家路上并未“分裂”和“膨胀”来理解分子运动，用男生和女生“吃包子”来理解溶液饱和与浓稀的不确定关系等。

学生这样评价邓佳：“每次都感觉在听相声，好笑又好记”、“过去以为化学枯燥无趣，邓老师完全颠覆了我对化学的认识，化学符号都在你手下有了生命”。

三、化学的课堂在室外

邓佳的“动感教学”还包含课外延伸，就是“学不一定在课堂上”，很多学生回家后，用碱面、食醋、蜡烛、可口可乐等自由探索化学实验，把过程记录下来，融会贯通。

其实看光名字就知道，邓佳的学生有多么“调皮”了：瓶子吞蛋、喷泉实验、气球变变变、仿制灭火器……花样繁多。最不爱写作业的同学，深夜还在做化学实验；一名性格腼腆的女生，用大葱通过反应显色写下自己名字，并送给了邓佳。

邓佳的“动感教学”不同于传统的课堂，她也从来不刻意强调课堂纪律，而是更希望引发学生们的兴趣，她说：“任何诺贝尔奖的产生都是从兴趣开始的！在化学启蒙阶段，能让学生喜欢化学，这说是我最大的欣慰。”