用碱水泡鱼：碱水泡鱼的毒性有多大

本文目录一览：

• 1、鳗鱼干用碱水泡臭了,能吃吗?
• 2、碱水泡鱼片起什么作用
• 3、用碱水泡鱼去腥味儿多长时间
• 4、耗儿鱼为什么要用小苏打和碱水泡?

鳗鱼干用碱水泡臭了,能吃吗?

1、NO带籽鱿鱼仔我们这都称之为小笔管，要开满口籽！就像中了***一样的感觉！NO手撕风琴烤鱿鱼大多数人都爱吃这货，就不多说了。

2、阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。如下几种疾病患者忌食鱼：出血性疾病患者忌多食鱼，结核病患者吃药时忌食鱼，痛风患者忌食鱼，肝硬化患者忌食鱼，体质过敏患者忌食鱼，不孕症患者忌食鱼。

碱水泡鱼片起什么作用

只是简单的能让鱼的肉变的更嫩一点。如果碱水泡鱼片能够去腥。烘烤鱼片： 将生片在清水中浸润片刻（时间长短视生片含水量而定）后放置5～10分钟，再把鱼片放在链式烤箱内烘烤，一般用电热烘烤，有条件最好用液化气烤箱，这样烤出来的鱼片熟而不焦，味香可口。

枧水腌鱼片的作用是可使鱼片变脆，而且枧水泡制鱼片的时间没限制，泡制时间稍长更好。

浆鱼片放小苏打粉起到杀菌的作用，鱼很容易生一种叫白霉菌的皮肤病，小苏打则可以预防和治疗这病 。提高水的重碳酸盐含量，提升水的碱性程度，维持水体硬度。在做鱼时，不小心鱼胆碰破了，这时你可以取适量苏打粉，随即涂在鱼胆汁流到的地方，这样在吃鱼的时候，就不会因为鱼胆碰破而影响口味了。

用碱水泡鱼去腥味儿多长时间

盐水泡发法 准备材料：温水3杯，加入5大匙盐，混合拌匀。 泡发步骤：将干鱿鱼放入混合好的盐水中，浸泡23小时。 去腥处理：可在盐水中加入1大匙米酒，以去除鱿鱼的腥味。 后续处理：泡发完成后，将鱿鱼取出并洗净。 干鱿鱼碱水泡法 准备材料：水3杯，加入1大匙食用碱，混合拌匀。

方法一： 选择干鱿鱼：确保干鱿鱼外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮。 冷水浸泡：将干鱿鱼放在冷水中浸泡2小时。 碱水浸泡：捞出后放入1∶100的碱水中浸泡8到12个小时，直至发透。 清洗：用清水漂洗干净，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味。 冷水保存：将鱿鱼浸在冷水中，随用随取。

冷水浸泡：先将鱼干用冷水泡2小时左右。这一步是为了初步软化鱼干，为后续泡发打下基础。碱水浸泡：捞出冷水浸泡后的鱼干，用1：100的碱水泡8到12小时。碱水能够加速鱼干的泡发过程，使其更快地恢复到接近新鲜鱼的状态。注意碱水的浓度不宜过高，以免破坏鱼干的口感和营养成分。

先将鱿鱼用冷水泡2小时左右，捞出后用1：100的碱水泡8到12小时，干鱿鱼即可被完全泡发。将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

需要浸泡将近8个小时，在浸泡期间注意隔一段时间换一下清水，这样有助于增加干墨鱼的嚼劲，同时在浸泡后，清洗干墨鱼期间，一定要注意将表面的薄膜剥下来，可以减少墨鱼的腥味，同时泡好的干墨鱼最好在一天内食用完，以免影响墨鱼的口感。

耗儿鱼为什么要用小苏打和碱水泡?

1、因为小苏打和碱水可以起到了保持鱼肉的滑口的作用，泡一个晚上可以更加的入味一些。同时，还要根据耗儿鱼的大小来处理，如果比较大，为了入味可以把鱼分成小块或者把两边的皮划开，这样 可以更加的入味。做鱼比较重要的部分就是腌制的部分。

2、如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除，也可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

3、五克碱。将冰冻耗儿鱼1200克解冻，撒入2克小苏打、5克食粉、10克盐拌匀发制2小时，然后在耗儿鱼里淋适量白醋以中和小苏打和食粉，之后用清水漂洗干净。发好的耗儿鱼饱满水嫩，颜色光亮，跟鲜耗儿鱼一样。

4、亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。芝麻酱：本身较干。可以冷水或冷高汤调稀。番茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。XO酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。小苏打粉：以适量小苏打腌浸肉类，可使肉质较松滑嫩。

5、耗儿鱼一般体型大的会用来下火锅，小的可以用来做酸辣鱼，但是肯定不是直接就下锅的，做鱼最重要的就是提起的腌制部分。选材的时候最好是新鲜，因为食材的新鲜程度直接影响到后面的入口感受，但是很多人买的是冰冻的，也可以的，解冻清理干净以后就可以开始腌制了。