宁波毛竹壳碱水粽子 ,宁波毛竹壳碱水粽子厂家

1. 碱水粽子的配方窍门？
2. 湖南碱水粽子的做法？
3. 高州碱水粽子的做法？
4. 箬叶碱水粽子是什么馅？
5. 请问，感动，碱水，粽子，的，做法，和，细节。谢谢？
6. 花生壳烧灰可以做碱水粽子吗？

碱水粽子的配方窍门？

大家好！我是大琼小虫美食。很高兴能回答这个问题。1.碱水粽最重要材料是碱水，其次是糯米。一条粽子好不好吃，看你的碱水正不正。通常好的碱水都是用一些大的木块烧制而成，需要过滤很多次才得到最后的精华 2.馅料 一般碱水粽的馅料可以是苏木或者是蜜枣、红枣。3.最后一步是粽子煮的时间，煮的时间也会影响粽子的口感。一般碱水粽要煮久点。大家可以尝试一下这种做法。

碱水粽子我们家最喜欢吃的，比肉粽还喜欢啊，不会包3角的，特意去向人家请教呢，看似简单，做起来真不简单，研究好久呢。 我家的碱水粽是喜欢不加任何材料的，就糯米跟碱水就可以了，煮好撒些白糖吃，味道超棒，也可以炸或者煎来吃，都特别风味。

主料 1种

糯米

1500g

辅料 2种

碱水 适量粽子叶 适量

调料

无

烹饪步骤 11步

步骤1

糯米洗净浸泡1晚上。

步骤2

粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

步骤3

浸泡好的糯米倒干水分。

步骤4

加入碱水拌匀。

步骤5

拿2片叶子叠在一起。

步骤6

折一个锥形。

步骤7

勺入适量糯米。

步骤8

包成粽子，用马连草绑好。

步骤9

把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

步骤10

碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

步骤11

吃的时候撒些白糖，味道很棒。

小贴士

1.边搅拌糯米边到入碱水，米成金***就可以了。别一下倒入太多，太多会有点涩。 2.粽子一定要稳，不然煮过程会散。

你好，很高兴我来回答这个问题。

碱水粽子碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水（小苏打即“碱”北方一般用来做馒头用发的话都会用到碱）而得名。需要将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。碱水粽好不好吃关键是碱水的使用，碱水直接影响了粽子口感。现在的人都是直接用食用碱，所以口感差很多

接下来我将会讲解详细的碱水粽子的做法及窍门：

主要材料：粽叶、258g的糯米、碱水

食用油

做法：

• 糯米洗净后沥水提前一晚用碱水泡发，浸泡好的糯米倒干水分，加入食用油均匀搅拌。
• 粽叶用清水洗净后浸泡在清水里过夜，第二天早上煮沸杀菌。
• 取粽叶两张，折拢成尖角斗形，放入糯米，形状可以随意点长条点的或者是三角的。
• 锅中加入适量水，先用大火烧开，将粽子放入锅中，水要浸过粽子为好，焖煮三四个小时就好了。

窍门：

• 一斤块碱要用一斤的水化开成碱水。
• 糯米必须先用碱水泡过之后待碱水被米粒吸收后，再倒入生油搅拌。反之碱水就不易被米粒吸收，那样米粽就不糯了。
• 包粽子时绳子不要扎太紧，扎太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

希望我的回答你能够满意，谢谢！

本人自认为是一个除了吃没什么追求的，一天在吧里看到有小伙伴分享碱水粽的做法，并称赞碱水粽多么好吃时，我心动了！！！

去超市买来2斤糯米和食用碱粉，实际只用了一斤(还有一斤拿去做米酒了)。

一斤糯米加一小勺碱粉，放在大碗中浸泡一晚上。如果实在不知道是不是加多了可以用筷子蘸一点点水感受一下，如果太苦就是放多了，那么倒掉一点水加点清水进去就行。

再把网上买来的粽叶用水浸泡好，水中可以滴几滴食用油，这样方便之后包粽子的时候不容易破。

第二天用手捏糯米能够感到轻松捏成粉末就是浸泡好了。

包粽子之前要把粽叶前后部分去除，只留中间宽叶部分，粽叶对折，把糯米放入。

我也是第一次包，感觉真是要命了……反正最后是蒸的，只要用绳子把这一系列粽子五花大绑送进蒸笼就好啦。

大火蒸20分钟再换小火蒸10分钟，冷却后就可以食用啦！虽然什么馅儿都没加，可是这种米香夹杂着粽叶香简直比什么肉粽海鲜粽都要好吃一百倍！！

打开粽叶可见米是一粒一粒的，吃起来的口感类似于蒸饭。

以上就是我的回答，如果您有什么不懂得欢迎留言提问，我看到后会第一时间为您解答。

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您好，端午前后大家都爱吃粽子，我家就做了肉粽、蛋黄粽、还有题主的碱水粽。现在给题主分享一下经验吧。

包碱水粽一般食材比例是一斤糯米配5克食用碱（约三分之一汤匙）、12克的食用油（一汤匙），包粽子时大概3.5汤匙的米一个。如图。

具体步骤如下：1、提前一晚洗净浸泡粽叶和糯米。如果气温高，糯米要放冰箱浸泡，不然会发酵的。

2、将粽叶煮开5分钟，捞出，再次浸泡。

3、将糯米沥水，加入食用碱和食用油，搅浑搓匀，将混合均匀的糯米静置一小时左右。注意，要先加食用碱，待碱被吸收后再加食用油，不然会营养口感。

4、包粽子。这一步就不描述了，毕竟，小编也包不好。[捂脸][捂脸]

5、用高压锅煮粽子，记住一定要水没过粽子，大概煮40分钟就可以了。

6、煮好的碱水粽子放凉之后，淋上蜂蜜或者沾糖吃，软软糯糯。

温馨提示：粽子虽好吃，可不要贪吃哦。

饮食禁忌：1、老人和儿童别吃多，会消化不良。

2、心血管病患者也不适合吃，碱水粽属于油腻食品，含脂肪较多，

3、糖尿病患者。粽子含有大量淀粉，会转化为葡萄糖，吃的时候又会沾糖，所以要注意。

4、胃肠道病患者。

湖南碱水粽子的做法？

所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

具体做法步骤：

1、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。



2、我用的干粽叶 ，先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。



准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。



然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。



把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

高州碱水粽子的做法？

用料

糯米 500克

食用碱 一平汤勺(约4克)

色拉油 一平勺

做法步骤

步骤 1

糯米洗净，加一勺食用碱一勺油，浸泡8小时，水没过米一公分左右即可。

步骤 2

包好，放高压锅码好，加水没过粽子，水里再加4克碱粉，上气后转小火，压45分钟

步骤 3

冷藏后的碱粽淋上蜂蜜味道更好

主料:糯米1500g

辅料:碱水适量、粽子叶适量、马连草适量

步骤:1.糯米洗净浸泡1晚上。

2.粽子叶浸泡1小时，然后放锅里煮10分钟，然后洗刷干净。

3.浸泡好的糯米倒干水分。

4.加入碱水拌匀。

5.拿2片叶子叠在一起。

6.折一个锥形。

7.勺入适量糯米。

8.包成粽子，用马连草绑好。

9.把包好粽子放入压力锅，水没过粽子，扭到煮豆功能，大概2小时。

10.碱水粽可以就这样泡在煮粽子水里，味道更浓。

箬叶碱水粽子是什么馅？

箬叶碱水粽子是莲子、火腿、香肠、枣泥等馅。

若叶碱水粽子的特色 色泽橙黄,晶莹透亮,入口软糯,味甜而具有箬叶的清香。此粽除拌糖吃外,还可用莲子、火腿、香肠、枣泥等精细原料做馅,制成各种风味。

请问，感动，碱水，粽子，的，做法，和，细节。谢谢？

食材

主料

糯米

1000克

辅料

小苏打

1汤匙

白糖

适量

粽叶

适量

步骤

1.准备糯米

2.用清水淘洗两遍，将水滗出去

3.重新加入清水浸过糯米3厘米以上，再加入1汤匙小苏打（大概10克左右），翻拌均匀，将糯米浸泡一夜

4.泡好的糯米沥干水待用

5.将粽叶用小刷子刷净后放开水中煮5分钟，捞出待用

6.取两片粽叶叠好（不用叠 太整齐），做成一个三角漏斗状，注意尖部要紧闭，以防漏米

7.用勺子往漏斗中舀入糯米，用多余的叶子将糯米包起来，用线绑好

8.将包好的粽子 放入电压力锅

9.加水没过粽子，盖上盖子

10.接通电源，按猪蹄键（40分钟）开始煮粽子，时间到了即可切断电源，继续焖半小时后再开盖取出。放凉沾白糖食用，也可以直接食用。

11.放凉后剥去粽叶，沾白糖食用，也可以直接食用

花生壳烧灰可以做碱水粽子吗？

不能，花生壳不含碱性，烧了都不含，在农村只有稻草烧成灰才能做碱水粽子，包括针叶草，松树枝等都不带碱性，只有稻草方便些，因为在农村稻草是必不可少的，农村收了稻谷之后，稻草也会收臧到杂房楼上，以需要就取来用，如果要做碱性棕子，就取点稻草烧成灰。