法棍面包餐厅装饰 ,面包店法棍

1. 烤法棍面包脆片的做法？
2. 如何做法棍面包？
3. 法棍面包做法？
4. 蒜蓉法棍面包的做法？

烤法棍面包脆片的做法？

材料：法棍切片6片，鸡蛋2个，牛奶60ml，糖30g

步骤：

1、烤箱预热200度，鸡蛋里加入糖，用搅拌器打到糖化开。

2、加入牛奶搅匀，将面包片在混合液中打个滚。

3、将面包片放在不粘烤盘上，入烤箱，烤10分钟，待表面金黄后，翻面再烤10分钟。

如何做法棍面包？

步骤/方式1

将高筋面粉450克，水290克和干酵母2.5克放入主锅，1分钟揉面；加入7克盐，再1分钟揉面，密封放置冷藏12一24小时。

步骤/方式2

第二天，主锅放入500克面粉，300克水和5克干酵母，再将冰箱拿出的中种面团撕小块放入，2分钟揉面，加入10克盐，再2分钟揉面。揉到面团有粗膜，感觉很有支撑性即可，取出整形成光滑的面团放入冰箱再冷藏18一36小时。

步骤/方式3

第三天，将面团分成2份，将其中1份面团稍微按按排气，平均分成3份，整成象馒头一样光面的圆球。光面朝下，两手同时将面往侧面拉出一个耳朵；另一份放回冰箱继续发酵。

步骤/方式4

叠回来（简单的说是把外面的面不停的往里折，折几下就好了），这样面团成一个

从下往上卷，每卷一次都要把连接处按实

卷好了，放置30分钟松弛面团。

步骤/方式5

把松弛后的面团拍压成长方形，再右手压左手卷正反二次成棍，再从中间往外搓成长30一35cm的法棍形状

步骤/方式6

根据室温发酵1一2小时，再冷藏半小时，用锋利的刀片朝向竖直方向刮几下，不要太斜。烤箱预热至最高温度250度（上层220度，下层250度），在底层预热好一个烤盘。

步骤/方式7

面包放入中层，在底层的烤盘里 加半碗开水。烤箱有蒸汽功能的话，打10分钟蒸汽就行。

步骤/方式8

视各烤箱最高温度而言，烤15分钟，拿掉半碗开水，再烤10分钟，到了满意的上色程度就立马取出。建议烤成图里这种颜色，有适当的糖化反应，风味更有层次。如果烤箱温度太低，25分钟都没上色，改放顶层再烤。即可

法棍面包做法？

法棍面包的食材2人份

中裕面包用小麦粉1000克 

酵母(干)4克

 水650克 盐18克

法棍面包的做法

1

将面粉铺在桌子上，左右挖两个小孔；

2

小孔中放入酵母，加水慢慢用手搅拌； 另一小孔中加盐，手揉面团，直到面团表面光滑，而且不沾台面（面团的最终温度在23~25摄氏度）

3

把揉好的面团放入盆中，常温下醒发30分钟～1小时； 第一次醒发结束，面团已开始胀发，表面光滑且可清楚看到面筋组织起膜；

4

将面团切分为350克的小块面团

5

用塑料薄膜将面团盖好，在室温下醒发20~30分钟

6

第二次醒发结束后，将分好的面团揉搓成55厘米的长条，放在铺了烤盘纸的晾网上

7

放入醒发箱中进行第三次醒发，这个阶段持续1小时～1.5小时

8

第三次醒发结束后，法棍已经胀发变得圆润。将法棍从醒发箱中取出并划5道刀口

9

放入已经预热到250摄氏度的烤箱中烤制20分钟

10

法棍的标准？ 一根标准的法棍约重250克，长55厘米。 漂亮的法棍有几个标准，首先是良好的醒发状态、漂亮的刀口、乳***的面包心，大小不一、不规则的气孔。面包心有光泽，松脆，而且上色均匀即可。

材料

高筋面粉:400克

低筋面粉:100克

酵母:5克

盐:8克

水:300克

做法

1、将水倒入和面桶中，加入酵母搅拌均匀。

2、加入粉类搅拌均匀，和成表面光滑的面团。

3、再加入食盐，揉均匀，面团能拉出膜即可。

4、揉好的面团用保鲜膜盖住，静置20分钟。

5、将面团分割100克的小面团，搓圆再松驰10分。

6、将面团擀长，卷成圆柱形；将接口处朝下，搓成长条。

7、摆放到烤盘里，筛上低筋面粉，划上几道口子。

8、放入烤箱，烤箱调至发酵功能，发至原体积的1.5倍大即可。

9、发酵好后，放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火160度，烤25分钟即可。

蒜蓉法棍面包的做法？

高粉250克，全麦粉50克，酵母粉1小匙，糖1大匙，牛奶195毫升，盐1小匙，橄榄油2.5大匙，奶油蒜蓉酱，干香葱末

做法

1.高粉250克.全麦粉50克.酵母粉一茶匙，糖一大勺(我用的是咖啡调糖)，牛奶195ML，盐一茶匙，橄榄油2.5大勺.

2.奶油蒜蓉酱：有盐奶油室温软化后加入蒜蓉拌匀装入挤花袋.如果奶油无盐的自己加点盐.蒜蓉和奶油比例你依自己喜好调配.

3.把所有材料揉好后进行第一次发酵，面团上面可喷些水.

4.发酵好的面团分成8个搓圆放置10分钟后擀开卷起成橄榄状进行第二次发酵后，中间划一刀挤上奶油酱.180--190度烤15分钟到表面金黄.表面洒上干香葱末.