猪油碱水比例_猪油烧碱

本文目录一览：

• 1、碱水面包普雷结怎么做
• 2、德国碱水面包做法大全
• 3、猪油皂最简单三个配方
• 4、月饼皮的制作方法详解及配方
• 5、海棠糕的做法和配方

碱水面包普雷结怎么做

1、把面团分成55克一个小面团（想做大一点可以90克一个）滚圆，醒发15分钟 由于过程没想到拍图，先用着书上的（《跟爱和自由一起做面包》里面的插图）也可以整成小圆型或者橄榄型 整形后放在温暖滋润处发酵30分钟（喜欢硬实的口感的话可以不发酵）发酵过程中把碱水准备好。

2、交叉缠绕：将两头交叉，互相绕一圈，然后翻上去，形成普雷结的形状。 发酵：将整形好的面团放到裁剪好的烘焙用纸上，放入发酵箱或烤箱中，设置38度发酵30分钟。 冷冻定型：发酵后，将面团放入冰箱冷冻15分钟定型。 浸泡碱水：取出定型好的面团，泡在4%浓度的烘焙用碱水中1分钟。

3、将发酵好的面团取出，放在撒了面粉的平面上。用手将面团分成若干个小块，然后分别搓成条状。接着将条状面团两端交叉，再扭转成普雷结的形状。将塑形好的面包放在烤盘上，注意要保持一定的间距。然后再次盖上湿布，进行二次发酵，直到体积再次膨胀。

德国碱水面包做法大全

1、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

2、德国碱水面包的制作方法如下：准备材料：高筋粉350克水180克盐6克酵母3克黄油8克烘培碱12克温水300克红糖3克和面：将面粉、水、盐、酵母混合，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉面，直至面团能拉出较厚的膜。分割和松弛：将面团均分成7份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

3、在烤盘中倒入300克温水，加入烘焙碱并搅拌至完全融化。将冷藏好的面团取出，放入碱水中浸泡。两面各浸泡30秒左右，使面团表面均匀沾上碱水。这样做不仅可以增加面包的色泽和口感，还可以使面包更加松软。浸泡好的面团撒上白芝麻进行装饰，并用刀片在表面割出漂亮的纹路。

猪油皂最简单三个配方

基础猪油皂配方：猪油：500克氢氧化钠：根据猪油量计算，通常使用氢氧化钠与猪油的比例大约为1：5到1：3之间。水：适量，用于调节皂液的稠度，通常使用蒸馏水。

猪油皂最简单的三个配方如下： 基础猪油皂配方：- 原料：猪油500克、氢氧化钠70克、纯净水适量。- 制作步骤：将猪油加热融化，同时将氢氧化钠与纯净水混合搅拌均匀。之后将碱水慢慢倒入融化的猪油中，持续搅拌直到两者充分混合。最后将混合物倒入模具中，冷却凝固后脱模晾干即可。

准备工作：准备150mL和300mL的烧杯各一个，玻棒、酒精灯、石棉网，三脚架，以及所需的猪油、40%的NaOH溶液、95%酒精和饱和食盐水。皂化反应：在150mL烧杯中，加入6g猪油和5mL 95%酒精，随后倒入10mL 40%的NaOH溶液。使用玻棒搅拌，直至完全溶解。若需，可轻微加热以促进溶解。

克猪油皂的配方通常包括猪油、碱液和水，有时还会添加香精和色素以增加香味和色彩。一个典型的500克猪油皂配方可能如下：猪油500克，氢氧化钠70克，纯净水适量。制作时，首先将猪油放入锅中加热融化，然后将氢氧化钠与纯净水混合均匀后，倒入融化的猪油中，持续搅拌至充分混合。

月饼皮的制作方法详解及配方

月饼皮的制作方法及配方如下：配方 普通版：低筋面粉600g植物油200g冰糖100g清水260g传统版：中筋面粉250克猪油70克白糖50克碱水适量清水适量口感更佳版：低筋面粉400克粽叶油100克细砂糖70克蛋液20克碱水适量冰水适量制作过程 普通版：将低筋面粉筛入盆中，加入冰糖拌匀。

准备材料 面粉：选择优质中筋面粉。转化糖浆：为面团提供甜味和必要的粘稠度。花生油或菜籽油：增添香味并调整面团软硬度。水：根据糖浆的含水量适量添加。碱水：用于调整面团酸碱度，帮助月饼皮回软。馅料：根据个人口味选择，如豆沙、莲蓉等。

第一阶段：面火220℃—170℃，底火150—170℃，喷水进炉，烘烤10—13分钟左右出炉，冷却5—10分钟刷蛋液。

月饼皮的制作需要准备面粉、转化糖浆、植物油、枧水等材料，并按照混合材料、搅拌揉面、擀皮等步骤进行。具体做法及配方如下：材料准备：面粉：选择优质中筋面粉，这是月饼皮的主要成分，确保了月饼皮的韧性。转化糖浆：这是制作月饼皮的关键材料，可以增加月饼皮的色泽和回甘味道。

接下来，我们来学习一下广式月饼皮的制作方法和配方。广式月饼皮的主要原料是麦粉、猪油和水。以下是广式月饼皮的配方： 麦粉500克 猪油300克 温水200毫升 将麦粉过筛放入一个大碗中。将猪油切成小块，加入麦粉中，用手指将猪油和麦粉搓揉均匀，直到麦粉变成颗粒状。

海棠糕的做法和配方

海棠糕的做法和配方如下：配方 小麦面粉：2kg红豆：600g碱：50g白糖：500g酵母：150g花生油：130g猪油：100g做法 准备碱水和油水：将50g碱加入50***中，配成碱水。将30g花生油加入50***中，调成水油。制作豆沙馅：将红豆煮熟并捣烂，加入300g白糖和50g花生油，搅拌均匀，制成豆沙馅。

食材清单：小麦面粉2千克、红豆600克、纯碱50克、白糖500克、干酵母150克、花生油80克、猪油100克。将纯碱加入50克水中，溶解配成碱水。将30克花生油加入50克水中，调和成水油。将红豆、300克白糖和50克花生油混合，制成豆沙馅。

把面粉倒入拌面缸内，用冷水拌和成浆状，掺入老酵，加适量碱水搅匀至面浆无酸性，色不黄为佳。将海棠糕模型工具放在特制的炉火烧热，刷上少许水油，将面浆注入模型深度的一半，在每个模型内放入豆沙馅，再次将面浆注入，盖住豆沙直至模型表面。上面加糖板油丁一粒，四周撒些黄瓜丝，烘5分钟左右。

制作海棠糕所需的食材包括2千克小麦面粉、600克红豆、50克碱、500克白糖、150克酵母、80克花生油和100克猪油。制作碱水时，将50克碱加入50克水中，搅拌均匀。接着，将30克花生油加入50克水中，调成水油备用。制作豆沙馅时，将红豆、300克白糖和50克花生油混合均匀。

烘焙：预热烤箱至180°C，将海棠糕放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸防粘。将海棠糕放入烤箱中层，烘烤约15-20分钟，或者直到表面呈现金***。出炉：海棠糕烘烤好后，取出放置在烤网上稍微冷却。注意事项：发酵[_a***_]和温度会影响面团的最终效果，温度过低或时间不足可能导致面团发酵不充分，影响口感。

上海海棠糕是一种传统的中式糕点，以其独特的形状和香甜的口感而受到人们的喜爱。