奶香吐司面包商用 -奶香吐司面包商用配料表

1. 奶香吐司的家常做法？
2. 怎样做奶香吐司？
3. 奶香吐司的做法？

奶香吐司的家常做法？

就是在面团中加入适量的牛奶和奶粉，这样可以让面团更加松软和有弹性，口感更加细腻。
加入的牛奶和奶粉的比例应该掌握好，过多的话面团会出现粘性，难以操作，过少的话奶香味度不够。
除此之外，还需要注意面团的发酵时间和温度，发酵不足或者过度都会影响到吐司的口感和质地。
如果想让奶香味更浓郁，还可以在面团中加入一些黄油。
另外，烘焙过程中需要注意火候和时间，切记不要过度烤焦，否则会影响到口感。
总之，掌握好材料比例和烘焙技巧，就可以轻松做出美味的奶香吐司啦！

先将食材放入面包机中搅拌，揉成团。（可可粉除外）揉出“手套膜”就好了。

将揉好的面按1/3和2/3量分开，1/3的面团加入可可粉搅拌或手揉。

成两种颜色的面团。

将两个面团放入面包机中发酵1个小时左右。中间用油纸隔开。

将发酵好的面团揉圆，排气，静置15分钟。

先将白色面团擀开成长方形状。宽度为能放进450克吐司盒中就行。

再将黑色面团也擀成长方形，略比白面团小点就行。

将黑面片铺在白面片上，四边间距相等。

从宽边处开始卷起，将黑面片包裹住。

卷好后放入吐司盒中发酵，45分钟左右。

发酵好后的面团，盖上吐司盒盖子。烤箱180度预热10分钟后，烤30分钟。

除黄油外把所有材料放入面包机启动和面档揉20分钟到起筋后，重新启动面包机和面档并加入黄油继续揉，一直揉到完全阶段。在面包机中发酵到2倍大，挤出面团内的空气，把面团分成2份，揉圆并放在室温下醒发15分钟

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取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成椭圆形面片，反面后上下重叠对折并压成片，从上而下卷起来。一定要卷紧

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把卷好的面团收口朝下依次排入吐司盒底部

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把吐司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到吐司盒9分满的时候，送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右

怎样做奶香吐司？

1、食材：面包用小麦粉（高筋小麦粉）270克、黄油25克、细砂糖40克、鸡蛋20克、盐3克、酵母5克、奶粉15克、水145克。

2、高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、盐、酵母、奶粉、水倒入厨师机里开始用低速搅拌均匀，接着用中速搅拌至起筋，把室温内软化的黄油加入继续揉至扩展阶段。

3、把面团揉至光滑，放在室温内，盖上一块湿布，发酵至2倍大。

4、发酵好的面团排气，分成三等分，揉圆成光滑的面团，盖上保鲜膜，静放15分钟，这个步骤叫醒面。

5、醒好的面团，取一块，用擀面杖擀成长条面片，面片的宽度要与土司模具的宽度一致。

6、擀好的面片，从上往下卷来，卷面片的时候一定要面片贴着面片，紧实，如果太松，土司烤熟之后，中间是空心的。

7、卷好的面团收口朝下，放入到吐司内，接着第二、三个也按照这方法依次将面包胚放入土司模具里。

8、把土司盒放入烤箱，并放一盘温度38度左右的温水，时间设置40分钟2，按发酵键，进行发酵。发酵到土司盒9分满时，取出土司盒盖上盖子，并把烤箱的温水取出。

9、烤箱预热，上下火165度，时间设置35分钟。我用的是长帝烤箱，每个烤箱不同，时间和温度略有差异。

10、土司烤好之后取出，打开盖子，香喷喷，趁热脱模，并把土司放入冷却架上。冷至不烫手的时候放入保鲜袋装好。吃的时候切片。

奶香吐司的做法？

食材明细

高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、水、干酵母、糖、盐、黄油。

1、准备好所有材料。

2、把所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里，最后在面粉中央挖个小洞放入干酵母，启动一个和面程序（15分钟，有的面包机可能是20分钟）。

3、和面程序结束后，检测一下面团。用手慢慢抻开面团，这时面团可以拽开但是不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出裂洞，并且裂洞边缘是毛糙的。

4、加入事先软化的黄油，继续启动一个和面程序。（15分钟）

5、和面程序结束后，面团光滑而充满弹性。

6、 取一块面团，慢慢地抻开，这时候面团已经可以拽开一层坚韧的薄膜，用手指捅破，破洞边缘光滑。这个时候面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。

7、把面团收圆，放在面包桶里，发酵至原面团的2到2.5倍大小。用手指蘸少许粉，戳个洞，洞口不塌陷、不回缩，这样就已经发酵好了。

8、发酵好的面团取出排气，分成三等份揉圆，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

9、取一份面团，擀成鸭舌状，上下分别往中间折叠，收口朝下。依次做完三个面团，盖上保鲜膜再次静置15分钟。

10、取一份面团擀成长条状，翻面，擀薄底边然后从上至下卷起。依次做好三个面团。

11、把面团放入面包桶内，面包桶上覆盖保鲜膜进行发酵。

12、发酵至原来的2倍大，约八分满。

13、在表面刷上一层全蛋液。可以在面包桶上包上一层锡纸，在最后10分钟左右的时候拿掉即可，这样做出来的面包颜色浅皮薄。

14、启动烘烤程序，烤40分钟，在最后10分钟别忘了拿掉锡纸，烘烤完成。