蛋黄肉粽碱水煮多久 -蛋黄肉粽碱水煮多久能熟

1. 煮粽子放盐和碱的比例是多少？
2. 碱水粽子三斤米放多少碱粉
3. 碱水粽子普通的锅要煮多久？
4. 煮粽子用食用碱和白醋一般煮多久？
5. 以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子，具体是怎么做？碱水粽子真的可以保存一个月吗？

煮粽子放盐和碱的比例是多少？

1. 煮粽子放盐和碱的比例应该是1:2。
2. 盐和碱都是为了增加粽子的口感和色泽，但是盐的作用是增加味道，碱的作用是增加粽子的黏性和韧性。
因此，盐和碱的比例应该是2:1或1:2，但是为了不影响口感和健康，建议比例不要超过1:2。
3. 如果想要粽子更加美味，可以在煮粽子的水中加入一些姜片和葱段，这样可以增加粽子的香气。
同时，也可以在粽子里面加入一些肉、蛋、豆沙等馅料，增加口感和营养。

做粽子时，糯米与碱的比例为600:38，即每600克糯米加碱水约38克，每公斤糯米加碱水约0.06公斤。通常，糯米的颜色是浅***。如果放太多碱性水，包好的粽子会有苦味，这会影响粽子的味道，而且粽子的颜色会特别黄。

1、按糯米与碱600:38的比例放。

2、在包碱水粽的时候，糯米和碱的比例应该要按照600:38的比例来放，也就是说600g的糯米需要放38g左右的碱，每一斤的糯米大约需要30g左右的碱。在包粽子的时候碱水的比例一定要控制好，如果放太多就会导致粽子吃起来发苦，从而影响其口感，且放太多碱食用后会对身体造成不好的影响。

碱水粽子三斤米放多少碱粉

根据我多年包碱水粽子的经验，三斤米5克的碱粉比较合适，放多了粽子会发苦，放少了达不到效果。碱水粽可甜可咸，我包的碱水粽都是以肉粽为准，味道还真不错。包的时候放点花生油拌米，因为放了碱粉的肉粽，特别好吃，亲戚朋友都爱吃，味道还真绝了。

碱水粽子普通的锅要煮多久？

粽子煮多长时间和粽子本身的大小有关，糯米一定是要先泡软的，泡时最好放些灰水(咸)，这样煮出的粽子才好吃。要知熟不熟，煮到一定程度捞起来用手指压一下，感到软而有粘性就是熟了，否则，翻过来继续煮。一般情况下，普通的锅要40分钟左右，高压锅20分钟左右，如果你怕不熟的话，就关火以后闷上几分钟。再然后你就可以和家人一起享受美食了。

2、煮粽子一定要水沸腾以后才落粽子，水需要浸过粽面，待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

3、煮粽子需要多长时间跟粽子叶包的松紧程度有很大的关系的，红豆、花生要泡久一点，糯米半个小时就够了，用高压锅上汽后一个小时就可以了。

4、高压锅煮中火煮二十分钟至半个小时即可。太长容易把粽子煮破。不用高压锅的话如果包的紧紧的，可能需要2个小时，里面才能熟透，要不中间会一粒粒的。如果包的松会时间会比较短，大约一个半小时。

用普通锅煮碱水粽子一般需要煮 2-3 小时左右。

 

具体的煮制时间还会受到粽子大小、火力等因素的影响。在煮的过程中可以适时检查粽子的状态，确保粽子煮熟煮透。

煮粽子用食用碱和白醋一般煮多久？

煮粽子时添加食用碱可以让粽子煮出来更软糯，但一般不建议加白醋。

如果加了食用碱煮粽子，一般需要大火煮开后转中小火煮 2～3 小时左右。但具体的煮制时间还会因粽子的大小、馅料以及火力等因素而有所不同。

需要注意的是，食用碱的用量要适当，过多可能会影响粽子的口感和风味。同时，要确保粽子完全煮熟煮透才可食用。

以前在农村有人用草木灰制作碱水粽子，具体是怎么做？碱水粽子真的可以保存一个月吗？

再过几天就是端午节了，端午节的习俗就是包粽子吃粽子，咱们现在买的粽子都是超市里真空包装好了的，拿回家放到冰箱里可以保存很久，其实在过去农村人们都是自己包粽子，用煮熟的芦苇叶子或者竹子叶来当皮，包上糯米之后，再用晾干的马莲草绑一下，不过真正好吃的粽子，学问还是在糯米上。

碱水粽子一般南方做的比较多，也有的地方就称为灰水粽，因为是用草木灰的水制作出的粽子。草木灰，很多年轻人可能都不知道这是什么东西，过去住在村里，用地锅做饭的人都知道，现在即使生活在农村，也都是用煤气和天然气来做饭了，上哪里还能找得到草木灰。用草木灰主要是为了使糯米能够吃起来更加软糯、有嚼劲，它的制作过程跟其他普通的粽子也差不了多少。

用草木灰水做的碱水粽，首先就要保证找到纯正的草木灰，有的人是找来一些玉米杆、豆杆焚烧一下，最好的是用糯米杆烧出的草木灰，将其放在一块四方的、透气性好的布上，不断的均匀的倒水，这样过滤下来的水就是草木灰水，它具有比较强的碱性。将糯米放到草木灰水当中泡一小时，浸泡过后的糯米，再用来包粽子，不仅味道更好，而且保存时间长，真的跟其他普通粽子不一样，如果说是用从超市买来的碱泡制糯米的话，那味道定是不如这草木灰水做出的粽子好吃。

如果在煮粽子的同时，再放上些鸡蛋一同煮，这样做出来的鸡蛋也是棕色的，自带一股粽香味，很有嚼劲很好吃。至于这些粽子和鸡蛋是否真的能保存上一个月，我想说大热天的尽量还是能早吃就早吃，万一放置一个月放坏了，那真的是很浪费，不过放在阴凉处，一两个周是没有问题的。

端午节吃粽子是南北方都有的习俗，但是粽子的口味上还是大有不同。像这种加上肉包的棕色的碱水粽，又称灰水粽，还是南方吃的比较多。我们北方一般就是用大米或者糯米做，里面放上些甜枣，甜口的粽子比较多。