长棍棍花法十招教程 ,

1. 陕西面食有哪些？
2. 肉丝面怎么做才好吃？

陕西面食有哪些？

一、臊子面

       臊子面是陕西标志性的美食，它发源于西府，也就是陕西宝鸡岐山，它的味道以酸香为主，配料十分讲究，***的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。

        臊子面又分为两种，一种是岐山臊子面，一种是扶风臊子面，第一种颜色红亮微辣，第二种金黄酸香，两者大致的做法差不多，主要在漂菜上有区别，岐山臊子面是以韭菜花，蒜苗花为主，而扶风臊子面是以葱花为主。

二、扯面

        扯面顾名思义就是将醒好的面条扯开，有宽面，也有韭叶，这种面条在陕西和山西都很流行，尤其是宝鸡地区最为正宗，劲道的面条，配上肉臊子，再配上青菜、西红柿鸡蛋、胡萝卜土豆丁等等，扯面虽然调味很简单，但是辣子非常关键，决定了扯面是否好吃。

三、油泼面

        陕西的面条多数都要加上肉臊子，但是油泼面并不需要，无论是宽面条，还是棍棍面条，都可以用来油泼，简单的调味，放上略多的辣椒面，再加以蒜末、葱花之类，热油一泼，便能让人欲罢不能。

四、蘸水面

       蘸水面别具特色，听名字就是需要蘸着吃，而且蘸水面是论根卖，一根面条差不多2元左右，面条很宽也很长。大盆子里放入面条，面汤，青菜之类，称作“清清白白”，每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。因为蘸水面比较宽，因此也有人称它是“裤带面”。

五、驴蹄子面

        驴蹄子面是西安周边比较有名的面条，因为形似驴蹄子，所以因此而得名，再加上这种面条比较厚实，比较简单，似乎像极了驴的倔强。驴蹄子面非常的顶饱，吃上一碗，几乎一天都感觉不到饿，对于消化不好的人，这种面还是要少吃。

肉丝面怎么做才好吃？

1

面粉和150克清水放入盆中，加盐混合。

2

搅拌成棉絮状。

3

和成面团静置30分钟。

4

揉匀。

5

擀成厚约半厘米的厚片。

6

双面抹油，盖保鲜膜静置1小时。

7

此时准备面汤材料，葱切末、猪肉切丝。

8

将面切成见方的长条（我切的有点扁，所以抻出来不像棍棍了）。

9

锅内烧水，水要开时，将面用手捏住两头抻长（因为有油，面条不容易粘在一起）。

10

水开后一根一根将抻长的面条下到锅里面。

11

煮面的时候，另用锅放油烧热，放入肉丝炒至变色。

12

放入生抽和蚝油调味。

13

放适量清水煮沸，放盐调味熄火即可。

14

面条煮熟，盛入碗内，淋上肉丝汤，撒少许葱末即可。

肉丝面

基本上***都吃过，早餐经常出现的简单好做的面，连厨房小白都很快上手的一道小面~做法

• 1 将洗净的芹菜切成圈。
• 2 洗好的瘦肉切片，再切成细丝。
• 3 面条折成小段。
• 4 把肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉。
• 5 淋入少许水淀粉，拌匀。
• 6 再注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。
• 7 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油。
• 8 再倒入备好的面条。
• 9 调入盐、鸡粉，轻轻搅拌，使面条散开。
• 10 待面汤沸腾后倒入芽菜，撒上洗好的绿豆芽。
• 11 再下入腌渍好的肉丝，搅散、拌匀。
• 12 续煮约3分钟至全部食材熟透。
• 13 放入切好的芹菜，搅拌片刻至其断生。
• 14 关火后盛出煮好的面条，装在碗中，最后放上红椒丝即成。

• 20克芽菜
• 25克绿豆芽
• 50克瘦肉
• 10克红椒丝
• 60克面条
• 30克芹菜
• 3克盐
• 2克鸡粉
• 6毫升水淀粉
• 食用油适量

• 相关常识芹菜富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、钠等成分，具有平肝清热、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的功效。此外，芹菜的铁含量也极为丰富。幼儿食用芹菜，有补铁的作用。
• 制作指导绿豆芽的根须容易塞在牙缝中，对幼儿的牙齿发育不利，切的时候应去除不用。

感谢邀请，问我这种问题，才算问对人了！！！！

肉丝面，分肉丝汤面，肉丝卤面，肉丝炒面！

汤面：切肉丝，切葱花，切点青菜。

锅放底油，下几颗花椒粒，炸香，炒肉丝放葱花，呲酱油，放青菜炒熟，加水，调味，水开加面，面煮半熟放个鸡蛋，ok！

锅直接放水，烧开，酱油，醋，盐，香菜粒，香葱粒，香油，调一碗汁，水烧开放肉丝，青菜，下面，打鸡蛋液，临到吃时，把兑好的汁倒进锅里，ok！

卤面：肉丝，豆腐条，木耳丝，豆嘴，小***，加工好。

锅放底油，炒肉丝，加葱姜末，炒香加甜面酱再炒香加生抽，加水，放入所有辅料，加盐，调色，勾芡，打尾油，加香油，卤，完成！

煮面就不教了。

炒面：这个最好是手擀面。切肉丝，切茄子丝，尖椒丝。

面条煮熟，锅放底油，炒肉丝，放葱姜末，烹生抽，放茄子丝，炒熟，放尖椒丝，搅拌均匀放面条，稍微焖一下去掉多余汤汁，翻勺搅匀，放蒜末，香油。出锅ok！

写的我都饿了。

有美食厨艺方面的问题，来找我！

食材: 猪柳条肉 50克 面条 1小撮 油麦菜 少许 黄酒 1/4汤匙 五香粉 1/5茶匙 黑胡椒粉 1/5茶匙 鸡精 1/5茶匙 盐适量 菜油2汤匙

肉丝面的做法:

1.准备好主材料，将青蒜苗、油麦菜、猪柳条肉洗净。 青蒜苗白和绿，分别切成花，猪柳条肉斜纹切片，再切成丝。

2.炒锅将油烧热到泡沫散后关火晾凉，放肉丝（花生油可冷锅冷油）用小火滑散，调入黄酒。 加入蒜苗白的部分炒香。

3.注入你吃面的汤碗满碗量的水，调入五香粉、适量盐，大火煮。 水开后，下入面条，转中火。 面条将断生时，放油麦菜。

4.油麦菜断生时，调入黑胡椒粉、鸡精（可以不放）、蒜苗绿，搅匀，关火，起锅装碗。

用料

主料：猪肉(瘦)50克，面条（生）150克，芹菜1棵，小***3棵。

辅料：食盐1茶匙，味精1茶匙，水适量，香油1茶匙，食用油30克，老抽1茶匙，香菜2棵，蒜苗2棵，朝天椒4个，蒜1个，大葱1棵。

1.将蒜苗、芹菜切丁，香菜切碎，放入碗里备用。

2.将大葱切段，大蒜切片，朝天椒切丁（可根据个人口味添加）。

3.猪肉切丝，可先把猪肉切片，再切丝比较好切。

4.开小火，待油锅烧热之后下葱花、蒜片翻炒。

5.葱花炒至金***，下瘦肉丝继续翻炒，大概炒至白色，倒入一小勺盐、一小勺味精，再次翻炒。

6.肉炒大概1分钟，倒入一小勺老抽，开大火翻炒。

7.将适量开水倒入，切记掌握好量，不易过多或过少。可尝下咸淡，根据实际口味再加入少量的盐和味精。

8.将鲜面条下入沸腾的汤里，用筷子将面条抖开。

9.面条煮大约4分钟后，下入小***，煮约3分钟后关火。

10.倒入一小勺香油提味，并用筷子搅均匀。

11.将切好的香菜、芹菜、蒜苗均匀的铺在面上。香喷喷的肉丝面出锅，实实在在，无刻意摆盘，重视味道。