小碱水球面团 ,碱水球面团多重

1. 食用碱发面要多长时间？
2. 为什么我用孝母和食用碱发面，面发不起来，像死面一样，还发黄？
3. 食用碱发面的做法？

食用碱发面要多长时间？

食用碱发面的时间会根据具体情况而有所不同，取决于面团的温度、环境温度和面团的发酵情况。一般来说，食用碱发面的时间在30分钟至2个小时之间。

发酵时间的长短很大程度上取决于碱的类型和用量，以及发面环境的温度。在较暖和的环境中，发面时间可能会短一些；而在较冷的环境中，发面时间可能需要稍微长一些。

在发面过程中，可以观察到面团发酵的迹象，如面团体积的增大、变得松软、有小气泡等。当面团膨胀到一定程度且变得松软时，即可停止发酵，开始进行下一步的操作（如揉面、蒸面等）。

总之，发面时间需要根据具体情况和个人经验来决定，可以根据发面状态进行观察和判断。最好开始时先控制较短的时间，然后逐渐调整，以获得最合适的发面效果。

一般来说，冬天因为温度低，所以酵母的活性也比较低，所需要的时间很长，冬天用老面发面大概要两个小时左右才能够发面完全，如果室内温度高一些还能缩短一下时间。所以还是得了解一下时间长度的加快方式的，这样就不会等待太久的时间的。

发面的时间取决于发酵的环境温度和面团中酵母的活力。一般来说，发面时间在1-2小时左右。如果温度较低或酵母活力较弱，发面时间会更长。所以最好根据自己的情况来判断发面的时间，可以在发面过程中多观察面团的状态，当面团膨胀到原来的两倍左右时，就可以开始制作食品了。

15到20分钟。

 通常碱面馒头做法如下

将温水250克与5克酵母混合，加入500克面粉揉成面团放置盆中，盖上锅盖醒发待面团醒至两倍大，面团里全部是小孔时，将2克碱和10克温水混合倒入面团，进行第二次揉成面团，第二次醒发至更光，待面团第二次醒发至俩倍大，倒出面团揉至实成，切成小块，放置锅中醒发20分钟左右（根据醒发大小看，一般面团塌胖一圈）冷水蒸15-20分钟关火，冷却5分钟开锅即可

1. 食用碱发面需要一定的时间，通常为30分钟至1小时左右。
这是因为发面需要时间来进行二氧化碳的排放，从而使面团膨胀发酵，变得松软有弹性。
2. 发面时间的长短取决于碱的使用量、水分含量、环境温度等因素。
用量较少、水分较少、环境温度较低的情况下，需要较长时间才能达到理想状态，反之则短时间即可。
3. 此外，为了提高面团的发酵效果，还可以在碱水中加入糖、酵母等辅料，并注意保持适宜的温度和湿度。
这些方法可以在一定程度上缩短发面时间，同时提高发面效果。

为什么我用孝母和食用碱发面，面发不起来，像死面一样，还发黄？

温度不合适。

酵母的生长温度是30℃左右，使用其发面时，要注意创造这个条件，达到了这个温度，起发就很快。

否则发面的时间虽长，但面团并未起发，那么蒸出的馒头就会是死面疙瘩。

冬天发面要用温水合面，合好后，放在火炉旁，这样面才很快就发起了，也可将面盆放在热水里，过不多时，面团就发好了。

另一情况是面团虽然起发了，但蒸熟的馒头不白不大，表面有象死面一样的泡点；或者刚揭锅时，馒头个很大，放完气，馒头又缩小了。

前种现象因为面团发酵太旺盛，酵母没有后劲了。

在蒸制前可再向面团中揉进些面粉，做成馒头后，醒一会儿再上屉蒸。

后种现象是因为蒸馒头时火太旺。

一般说蒸馒头时用中等火力就可以了。

食用碱发面的做法？

为了方便，现在大多数人都习惯直接用酵母发面的，但是，食用碱也可以，用碱发面的方法怎么做？

首先，我们把面粉倒入容器里面，在面粉里放一点白糖可以让蒸出来的面食更加的松软，再倒入碱和小苏打一起搅拌均匀，小苏打可以代替酵母粉快速的发面，白醋可以让蒸出来的面食更蓬松，所以会少量放一点点白醋不停地来回搅拌，一直搅拌到面团呈现聚拢的状态了，最后将面团揉光滑，摸起来柔软有劲儿，最后用保鲜膜包一下等待发酵就可以了。接下来我们一起动手试试吧！