巧克力味超软吐司面包 -巧克力味超软吐司面包可以减肥时吃吗

1. 巧克力吐司面包的家常做法用烤箱？
2. 浓情巧克力吐司做法？

巧克力吐司面包的家常做法用烤箱？

配料：

高筋面粉240克、可可粉22克、奶粉8克、细砂糖30克、盐2.5克、干酵母（耐高糖）4克、鸡蛋（全蛋液）30克、牛奶85克、汤种95克（汤种做法见制作过程）、黄油25克、烘焙用巧克力豆50克

做法：

1.制作汤种

将20克高筋面粉和100克水倒入奶锅，充分搅拌均匀成为面粉水。将奶锅小火加热，并不断搅拌直到面粉水开始变得黏稠，当表面出现纹路时（或用液体温度计测试温度达到65℃），立刻关火。汤种就做好了。汤种完全冷却以后使用。或盖上保鲜膜放冰箱冷藏，可保存2至3天。

2.揉面

将包括汤种在内的制作面团的所有材料（除黄油和巧克力豆以外）都倒入搅拌盆。可以手工揉面，也可以用厨师机揉面。

首先揉到面团可以抻出不太强韧的粗糙的薄膜。然后加入软化的黄油，继续揉面，直到面团可以抻出非常强韧不容易破的、很薄的膜。天热的时候要注意控制面团温度。用冷藏后的烫种和牛奶来和面，最好借助厨师机专用冰袋来帮助面团降温。

3.发酵

揉好的面团，加入巧克力豆，手工揉片刻，直到巧克力豆均匀揉入面团中。将这个面团盖上保鲜膜进行基础发酵（温暖的地方发酵到2倍大）。之后将面团重新排气压扁。将面团均匀分成3份，分别揉圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

取一个面团压扁，用擀面杖擀开，将面团一边拉直，向另一边卷过去，将另一边也拉直，完全卷起来，成为圆柱形。三个面团都卷好，放入450克规格的吐司盒。需要注意的是，非防粘模具要薄薄涂抹一层黄油防粘。

吐司的发酵对湿度要求不高，直接盖上吐司盒盖子即可。发酵的时间根据温度而不同。35℃的环境下发酵需要1个半小时。温度越低时间越长，根据面团的高度来决定发酵时间，但一定不要发酵过度。

4.烘焙

等面团发酵到模具高度的9分满就可以准备烘烤了。盖上吐司盒盖子。烤箱预热至上下火170℃，将吐司盒放入烤箱下层，烘烤40分钟左右即可出炉。出炉后脱模并放在冷却架上冷却即可。

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

把材料全部倒入大碗中，揉成团。装入保鲜袋放冷藏一个晚上。

步骤 2

第二天取出把面团和盐放入揉面桶，揉到粗膜状态。

步骤 3

倒入玉米油揉均匀，液体油有点难吸收，可以用手揉揉帮助吸收。

步骤 4

没有太多油的时候可以倒入干酵母，继续揉均匀。

步骤 5

转到5档揉出光滑的手套膜，手套膜破洞圆滑就可以了。

步骤 6

整理面团，盖上保鲜膜进行(夏天)常温发酵，冬天放烤箱发酵。

步骤 7

发酵到两倍大，扎孔没有回缩发酵完成。

步骤 8

面团排气，放入巧克力豆揉均匀。

步骤 9

把面团分成4份，盖上保鲜膜防干燥。

步骤 10

取一份在中间擀两下，换个方向再擀两下。再从中间擀开，擀成长方形的面片。

步骤 11

面片的一端卷起，收口处擀薄一点，有利收口贴服。

步骤 12

把4个面团全部卷好，盖保鲜膜醒发10分钟。

步骤 13

醒发后取一个面团再次擀开。

步骤 14

从面团一端卷起，尾端处擀薄有利于收口贴服。

步骤 15

取两个胚放入立方模具，进行二次发酵到八分满。天气热我是常温发酵的。

步骤 16

面团发酵到八分或九分满。

步骤 17

上火145度,下火150度预热5分钟，烘烤35分钟。

步骤 18

出炉震掉热气倒模晾晾，吐司晾至手温装入保鲜袋防止水分流失。

步骤 19

拉丝巧克力吐司。

配方：高筋面粉250克，耐高温巧克力20克，糖40克，可可粉10克，盐2克，干酵母3克，水175克，全蛋24克，黄油18克

1. 黄油室温软化备用；鸡蛋室温回暖备用

2. 完成阶段加入巧克力豆，揉匀

3. 一次发酵75分钟

4. 分割171g/个，3个，松弛，滚圆，松弛20分钟

5. 一次擀卷，放入模子中

6. 二次发酵，95分钟

7. 放入到已经预热到170°的烤箱内，最下层，35分钟

浓情巧克力吐司做法？

用料：巧克力35、牛奶125、鸡蛋60、高粉250、酵母3、盐3、细砂糖20、黄油10

步骤：

1.除黄油外面团材料混合成基础面团然后加入软化黄油必须出手套膜然后室温发酵至两倍大

2.排气后分成两个面团小的面团100g

3.大面团擀开成30*30正方形

4.抹花生酱

5.撒黑芝麻蓝莓干

6.自上而下卷起然后切成4cm左右剂子

7.小面团一份二

8.小面团一份儿取其中一个擀成土司盒底部大小铺上

9.放上剂子

10.最上面用剩下的面团擀开成吐司盒大小用拉网刀压出图案入模具发至八分满.上火120下火180下层烤8min后盖锡纸。然后上下火180下层继续烤35min。

11烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷