什么才是碱水_什么是碱水?

本文目录一览：

• 1、枧水是什么
• 2、碱性水烧开了喝对身体有害吗-地下水碱性大怎么处理才能喝
• 3、炸肉串店的肉很嫩但是有股淡淡的碱水味?

枧水是什么

1、枧水并非等同于碱水，实际是烧碱与纯碱水的混合物。碱水则专指碳酸钠溶液。枧水浓度通常为60度，具体数值因厂家配方而异。其主要功能在于中和糖浆中的酸性，使饼皮呈碱性，从而在烘烤时易着色。碱性的高低直接影响饼皮色泽，过碱会使其变为金***乃至裼色。通过调整用量，可精确控制饼皮颜色。

2、“陈村枧水”，学名为碳酸钾，化学分式为K2CO3，是一种用于腌制肉类的食用碱水。与松肉粉相似，它也能起到膨胀肉质的作用，使肉类更加鲜嫩多汁。然而，使用“陈村枧水”腌制后的肉类在口感上可能会给人一种滑潺潺的感觉，与传统风味略有不同。此外，“陈村枧水”还可以用于发制面包，增加面包的松软度。

3、“陈村枧水”，又称食用碱水，其化学名称为碳酸钾，化学式为K2CO3。它同样具有膨胀肉质的效果，但在肉类腌制后，口感会略带滑潺感，有些人可能不太习惯这种味道。此外，“陈村枧水”也常被用于制作面包。在烹饪中，传统上“陈村枧水”也常被用来“炟”菜，以保持蔬菜的鲜绿色。

4、枧水是一种复配食品添加剂，也称碱水或食用枧水，其主要成分是碳酸钾和碳酸钠。枧水的成分 枧水主要由碳酸钾和碳酸钠组成，这两种成分都是碱性物质，赋予了枧水独特的化学性质。在食品加工中，枧水可以作为酸碱调节剂，帮助改善食品的口感和质地。

5、枧水在以往是草木灰浸出液，而现在枧水一般是用食用碱粉加小苏打，用沸水溶解过滤而成，它的主要成分是碳酸钾，碳酸钠和碳酸氢钠，具有碱性，枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水。

6、枧水可以用食用碱代替，因为这两个成分是差不多的，主要成分都是碳酸钾和碳酸钠，差别只是水有一定的浓度要求，所以可以用食用碱水代替。在调制广式月饼饼皮面团时，常加入叫“枧水”的物质。

碱性水烧开了喝对身体有害吗-地下水碱性大怎么处理才能喝

1、地下水碱性大可以通过以下方式处理后才能饮用：加热处理：原理：通过加热地下水，可以使水中的钙、镁等碱性物质形成沉淀，从而降低水的碱度。操作：将地下水加热至沸腾状态，保持一段时间，让水中的碱性物质充分沉淀。然后，将上层较为清澈的水倒出，用于饮用。

2、碱性水通常指的是水中的矿物质，如碳酸钙、碳酸镁等，这些物质在水中沉淀形成水碱。烧开后的水中的水碱并不会对人体健康造成伤害，偶尔饮用通常没有问题。然而，长期饮用含水碱较多的水可能会导致尿液碱化，增加结石的风险。

3、如果地下水主要用于饮用，可以通过加热的方式进行处理。加热可以使水中的碳酸氢钙等物质分解，生成难溶的碳酸钙沉淀，从而降低水的碱性。这种方法简单有效，适用于家庭小规模处理。需要注意的是，加热后的水应冷却至适宜温度后再饮用，避免烫伤。

4、有些碱性水烧开后PH值会发生改变，不过从安全（细菌）角度看，最好还是烧开安全。这类水通常用多介质过滤器+超滤+反渗透 出水能直接饮用.如果是饮用，那应该规模也不会大，项目投资应该也不大，产一吨水的成本大概在1-5元之间，比自来水便宜。

5、井水里的碱很大实际上是水质过硬。 引起水质过硬的物质主要是氢氧化镁，碳酸氢钙，长期饮用对人还是不太好（长期饮用有可能得结石类疾病）。

炸肉串店的肉很嫩但是有股淡淡的碱水味?

1、因此，炸肉串店的肉很嫩，但有淡淡的碱水味，可能是因为在烹饪过程中加入的碱水过多或者时间过长，或者肉质本身没有完全去除碱性物质的影响。为了避免这种情况，可以尝试在烹饪前将肉质稍微浸泡一段时间，或者在加入碱水时控制好加入的量和时间。

2、辛鸿钧：我们国人吃牛肉常见的方式是炒制或者闷煮，饭店的厨师害怕牛肉炒的时候肉质不够嫩，就用碱水打，再加入苏打中和碱的味道，最后加入盐、味精、鸡蛋、黑胡椒、淀粉、酱油来保护肉质。国人的做法其实会造成牛肉锌、镁的流失，而且碱水和苏打对牛肉中的铁也有很大的破坏性。

3、生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。2浙江东坡肉：杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。

4、烟台的特色小吃有烟台焖子，福山拉面，蓬莱小面，鲜鱼水饺，宁海脑饭，黄县肉盒，糖酥杠子头火食，盘丝饼，红烧藕丸，碧绿羊排，芙蓉干贝，韭菜海肠，红烧大虾，油爆双脆，疙瘩汤等。其中以福山拉面，蓬莱小面和盘丝饼最为出名。福山拉面，已有二三百年的历史，被称为中国四大面之一。

5、用卤鸭的肉汁熬制，因此呈现酱油色。与全国的粥最不同的是，厦门的粥里可以任意加料，鸭的各个部位都可以，犹如某种粘稠汤饭。土笋冻是起源于福建泉州，一种色香味俱佳的特色传统风味小吃，是一种由特有产品加工而成的冻品。 经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。