糯米放碱水怎么放 ,糯米放碱水怎么放的

1. 食用碱泡糯米的正确方法？
2. 3斤糯米要放几克碱？

食用碱泡糯米的正确方法？

泡糯米时，需要在糯米中加少许的食用碱（以前没有食用碱，都是用草木灰，现在不少人认为草木灰脏，就会食用碱代替了），因为糯米遇到碱性物质，不仅可以使糯米变得更软更糯更香，而且粽子在煮的过程中，粽叶产生的酸性物质进入到糯米中，从而影响粽子的口感，而糯米用食用碱泡过后，可以中和酸性物质，从而使粽子吃着没有异味，所以大家泡糯米时，一定不要加少许食用碱，一般1斤糯米对于2克食用碱即可，如果食用碱加的过多，糯米会发黄。

1、先用一碗温水把碱盐溶化,拌入糯米里搅拌均匀。糯米会胀发,所以可以再倒2到3碗清水进去,浸泡12个小时。

2、把箬壳卷成冰淇淋甜筒状,把泡好的碱水糯米舀入壳里。第一勺可以用筷子戳得实一点,然后舀一勺米粒压一压,尽量压得实一点。

3、最后把顶部的箬壳压下来整个紧紧包住粽子成三角形,用绵线绑住,尽量绑得紧一点。

正确方法是先将糯米泡水至少4个小时，然后用手抓出一小把放在碗中，加入碱水搅拌均匀，再放回泡好水的糯米中，重复这个步骤直到所有糯米都被搅拌过。
然后用清水彻底冲洗干净，蒸熟即可。
这样处理的目的是让碱水能够均匀渗透到每个糯米粒中，这样糯米就能均匀发酵、口感更好，同时用清水冲洗能将多余的碱水洗掉，避免过量碱水对身体造成不良影响。

以下是食用碱泡糯米的正确方法：

1.将糯米用水洗净，浸泡5个小时，直到糯米完全吸收水分。

2.将适量的碱放入水中搅拌，搅拌至碱完全溶解。

3.将碱水倒入浸泡好的糯米中，搅拌均匀，让糯米充分吸收碱水，使其变成蓝紫色。

4.将糯米放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟，直到熟透即可。翻动糯米时要轻柔，以免糯米成块。

5.取出蒸好的糯米，用凉水冲洗，使之变得松软口感更佳，然后搅拌均匀即可。提示：食用碱泡糯米时要注意，不能食用过量，否则会伤害身体健康。

你好，1.准备好所需材料：糯米、食用碱、水。

2.将糯米洗净，加入清水浸泡3-4小时。

3.将食用碱溶解在适量的清水中，待溶解后倒入浸泡好的糯米中，搅拌均匀。

4.将糯米放入蒸锅中，用大火蒸25-30分钟。

5.取出后用勺子或刀子搅拌，使糯米变得松软。

6.再次放入蒸锅中蒸10分钟即可。

7.食用前可以根据个人口味加入糖、芝麻等配料。

3斤糯米要放几克碱？

答，，3斤糯米要放3克碱，其实利用糯米无论是包粽子还是煮糯米饭，或者🧥糯米粉制作圆宵。放点白糖倒是更好，很少会有人向糯米中加入食用碱，我在猜想，糯米中点碱，或许是吃起耒更爽口吧，否则应该是有弊无利，最多对胃酸稍重者会有一点抑制作业，既如此，那就3斤糯米加上3克碱也可以。。。。

75克

包粽子的时候碱的用量一定要注意，一般一斤糯米放25g左右的碱水即可，适量的放一点碱能缩短粽子的煮熟时间，增加粽子的黏性，同时还能让粽子吃起来更加的清。

如果碱水用量过多就会导致粽子颜色碱的作用是可以令粽子具有粘性，令粽子吃起来更加清，所以一般三斤糯米，放75克左右的碱水就可以了，如果多放了，就会导致粽子颜色发黄同时还会使得粽子带苦味，这样会影响其食用口感。

且过多食用碱还会对健康造成不好的影响，所以要多加注意。

6克碱粉

一斤的糯米加入2克的碱就够了。如果碱加的过多的话，粽子会过黄，同时也加重了粽子的苦味。会影响口感。但不仅仅是影响口感，过度的摄入碱也不利于我们的身体健康。

红豆碱粽的做法

1、将糯米、红豆馅、粽叶、草绳、食用碱备齐，将草绳固定在某一处

2、将糯米倒入盆中，洗净，沥干水分

3、加入食用碱，将食用碱和洗净的糯米不断揉搓至糯米呈淡***

4、将粽叶放置在流水中，用布将粽叶洗净，再将洗净的粽叶放入沸水中汆烫几秒

5、将粽叶的头尾剪去

6、取两张剪去头尾的粽叶，将一张粽叶的头和另一张粽叶的尾对齐

7、将两张粽叶错层，外面的一张略低于里面的粽叶约2cm

8、将粽叶前1/3处卷成斗型后，稍稍向前推，使得斗型的顶端呈密封状态，这样在煮粽子的时候，米粒不会跑出来

9、取适量加碱的糯米，放置在斗型的约1/3处

10、轻轻放入一个红豆馅

11、再加入适量糯米，使得整个粽斗变满

12、左手呈窝型，将粽斗放置在左手心，轻轻抖动几下，使得粽斗里的米粒均匀

13、将长出的粽叶向下折，大拇指和食指将折下来的粽叶和粽斗轻捏成三角型

14、将剩余的粽叶向右折叠

15、将包好的粽子，用草绳捆几圈以后打活结

16、在电高压锅内放入适量清水，再放入包好的粽子，水量以没过粽子为宜，盖上锅盖以后，按“豆/蹄筋”键，煮两次，直至糯米软烂