瓜子碱水：碱性瓜子

本文目录一览：

• 1、五仁月饼是怎么做
• 2、五仁月饼配料
• 3、大板大板瓜子怎么煮?
• 4、枧水的做法及其应用

五仁月饼是怎么做

五仁月饼的制作方法如下：准备食材：面粉400克、核桃仁70克、瓜子仁70克、黑芝麻90克、去皮花生230克、葡萄干碎70克、蔓越莓碎40克、糯米粉260克、白芝麻90克、转化糖浆280克。碱面2克、花生油或玉米油100克、食用油70克、白糖280克、鸡蛋1个。

五仁月饼的制作过程如下：准备材料：皮料：高筋面粉150g、低筋面粉150g、转化糖浆226g、碱水3g、橄榄油80g、盐2g。馅料：核桃、开心果、花生、黑加仑、熟瓜子仁、白芝麻和黑芝麻等五仁配料，需去皮炒熟后擀碎，再加入白糖、蜂蜜、熟面粉和熟油，加水搅拌成团备用。制作面皮：将转化糖浆与碱水混合搅拌。

五仁月饼的超详细做法如下：饼皮制作： 用料：普通面粉200g，转化糖浆140g，食用油50g，枧水4g。 步骤： 将转化糖浆倒入碗中，加入食用油和枧水，搅拌均匀。 倒入面粉，拌至无干粉状，揉成团。 用保鲜膜包好，将面团松弛至少2小时，备用。

制作五仁月饼的方法如下：准备月饼皮 混合糖浆与枧水：将转化糖浆与枧水混合均匀。加入花生油并搅拌：加入花生油，持续搅拌至混合物呈现乳化状态。加入面粉并拌匀：过筛加入普通面粉，用刮棒翻拌均匀后，用手抓匀面团。冷藏面团：将面团装入保鲜袋，放入冰箱冷藏备用。

五仁月饼的制作方法如下：材料： 转化糖浆、油、面粉 核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁和花生碎仁等五种果仁 鸡蛋液适量 步骤： 和面：把糖浆、油和面粉混合在一起，揉成面团。将面团分成小份，盖上保鲜膜，备用。 准备馅料：把五种果仁切碎，备用。

五仁月饼配料

五仁月饼的馅料配方主要包括以下材料：果仁类：花生100g，核桃100g，南瓜子100g，葵花籽100g，大杏仁100g，腰果100g。其他干果：黑白芝麻100g，葡萄干100g，青红丝50g。粉类：熟面粉450g。糖浆与糖类：麦芽糖浆550g，白糖150g。油脂：玉米油200g。

正宗五仁月饼的主要配料包括：坚果仁类：花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑芝麻。这些坚果仁经过烤制或炒制后，口感香脆，是五仁月饼的主要成分。糖类：冰糖。用于增加甜味。香料类：小茴香。用于增添风味。调味品类：安神、蜂蜜。这些调味品可以提升月饼的口感和营养价值。

配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。

大板大板瓜子怎么煮?

煮大板瓜子的方法如下： 原料准备与清洁 选择原料：可以选择西瓜子或打瓜子作为主要原料。 清洁瓜子：用碱水浸泡瓜子，这一步能有效杀菌，然后仔细冲洗，确保瓜子表面干净。 煮制过程 加入调料：将处理过的瓜子放入锅中，加入适量的花椒、大料、桂皮和香叶。如果喜欢，也可以加入五香粉调料包，这些调料能赋予瓜子丰富的香味。

首先，将大板瓜子清洗干净，去除其中的杂质。然后，用水浸泡瓜子，时间不宜过长，大约5-10分钟，这样可以使瓜子在煮制过程中更容易入味。 煮制过程：浸泡完毕后，将瓜子沥干，准备煮制。在锅中加入适量的水，根据口味加入调料，如盐、糖和五香粉等。将调料搅拌均匀后，放入大板瓜子。

准备瓜子与水：将大板瓜子放入锅中，加入足够的水，确保水的高度比瓜子高出23厘米。加盐：加入适量的盐，一般每500克瓜子加入15克盐以调味。煮制：大火煮沸后，转小火慢慢煮熟瓜子，这一过程大约需要12小时。冲洗与沥干：煮熟后，将瓜子捞出，用清水冲洗干净以去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。

将大板瓜子洗净晾干。 在锅中加入适量水，放入大板瓜子，加入适量盐，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到瓜子熟软。 捞出瓜子，晾凉备用。 取一个干净的锅，加入适量油，放入五香料煸炒出香味。 将瓜子放入锅中，翻炒均匀，让瓜子均匀地裹上五香料。 熄火，晾凉后即可食用。

枧水的做法及其应用

1、腌制食品：将食品浸泡在枧水中，可以使食品更加鲜美、可口和香气十足，如腌咸菜、泡鱼等。调味料：枧水也可以作为调味料使用，可以增添食品的酸味和咸味，使食品更加美味。防腐剂：枧水具有很好的防腐性能，可以抑制食品中的细菌生长，使得食品能够长时间保存，如腊肉、***果实等。

2、材料：食用碱面、水。步骤：将食用碱面和水按1：3的比例混合，即碱面1份，水3份。操作：将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解，即可得到枧水。注意事项：制作时碱面和水的重量加起来就是枧水的质量，不要制作过多，因为制作月饼时使用量不大。传统做法：材料：草木灰、水。

3、月饼枧水的做法如下：方法一： 准备材料：食用碱面、清水。 制作步骤： 比例调配：将食用碱面与清水按照1：3的比例准备好。 溶解碱面：将碱面放入水中，充分搅拌至完全溶解。 完成：此时得到的溶液即为枧水。注意，碱面和水的总重量即为枧水的质量，制作时无需过量。

4、是枧水与酸进行中和[_a***_]产生一定的二氧化碳气体，促进了月饼的适度膨胀，使月饼饼皮口感更加疏松又不变形。

5、枧水是制作月饼必备的原料，其作用是中和糖浆中的酸性。使饼皮呈碱性，让饼皮在烘烤时容易上色。准备纯净水和碱，将准备好的食用碱粉放入盆中，加入适量凉开水，用筷子搅拌至无颗粒。盖上保鲜膜静置一夜，第二天将枧水过滤一下就可以使用了。