碱水面包用碱水泡多久：碱水面包用碱水泡多久可以吃

本文目录一览：

• 1、碱水面包的做法
• 2、德国碱水面包的的做法
• 3、碱水面包怎么做?
• 4、正宗碱水配方

碱水面包的做法

德国碱水面包的制作方法如下：所需材料： 高筋粉350克 水180克 盐6克 酵母3克 黄油8克 烘培碱12克 温水300克 红糖3克 制作步骤： 和面：将高筋粉、水、盐、酵母称好后混合揉成团。揉至面团光滑后，加入黄油继续揉，直至面团能拉出较厚的膜。

在烤盘中倒入300克温水，加入烘焙碱并搅拌至完全融化。将冷藏好的面团取出，放入碱水中浸泡。两面各浸泡30秒左右，使面团表面均匀沾上碱水。这样做不仅可以增加面包的色泽和口感，还可以使面包更加松软。浸泡好的面团撒上白芝麻进行装饰，并用刀片在表面割出漂亮的纹路。

非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

在烤盘中倒入300克温水，加入烘培碱搅拌至完全溶解。将冷藏好的面团取出，浸泡在碱水中，两面各浸泡30秒左右。装饰与烘烤：浸泡好的面团捞出沥干水分，撒上白芝麻进行装饰。在面团表面割口，以便烘烤时热气排出。预热烤箱至上火200度，下火180度。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

德国碱水面包的的做法

1、德国碱水面包的制作方法如下：所需材料： 高筋粉350克 水180克 盐6克 酵母3克 黄油8克 烘培碱12克 温水300克 红糖3克 制作步骤： 和面：将高筋粉、水、盐、酵母称好后混合揉成团。揉至面团光滑后，加入黄油继续揉，直至面团能拉出较厚的膜。

2、非传统意义上的德国碱水面包——纽结面包的制作方法如下：准备食材 面包粉500克 红糖7克 低钠盐5克 黄油40克 纯净水130克 纯牛奶130克 干酵母20克 辅料：水800克，小苏打8克 和面与发酵 将纯净水、纯牛奶、盐、红糖、面包粉、干酵母依次放入面包机桶内，和面8分钟。

3、德国碱水面包的制作方法如下：准备材料：高筋粉350克水180克盐6克酵母3克黄油8克烘培碱12克温水300克红糖3克和面：将面粉、水、盐、酵母混合，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉面，直至面团能拉出较厚的膜。分割和松弛：将面团均分成7份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

碱水面包怎么做?

【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。在面粉中挖一个小坑，倒入剩余的水和鸡蛋液，轻轻搅拌使蛋液和水混合，再加入酵母水，搅拌均匀，揉成面团，继续揉至面团中没有剩余面粉颗粒，然后加入软化的黄油，继续揉至黄油完全融入面团中。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

溶解碱水：将食用碱加入温水中，充分搅拌直至完全溶解。注意要使用温水而不是热水，以免破坏面筋。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢倒入碱水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸收水分后，开始用手揉成团。揉面：将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。

煮制：将包好的碱水面包放入沸水中煮制。水的量要足够多，以确保面包能完全浸没在水中。煮制时可以加入一些食用碱调整水的pH值，这样可以使面包的碱味更加突出。煮制过程中要注意火候，保持水沸腾，但不要太大火力，以免面包破裂。

正宗碱水配方

德国碱水面包（Pretzel）的碱水配方 材料：烘焙碱（食品级氢氧化钠，NaOH）—— 30-40克 温水（约40℃）—— 1000毫升 步骤： 安全防护：佩戴橡胶手套和护目镜（氢氧化钠腐蚀性强）。 将烘焙碱缓慢倒入温水中（切勿反向操作，避免喷溅），搅拌至完全溶解。

柠檬+水（最简易）配方：1个柠檬切片 + 2升纯净水 方法：浸泡8-12小时（柠檬中的矿物质如钾、钙会离子化，使水呈弱碱性）。注意：柠檬本身酸性，但代谢后产生碱性物质。 小苏打（碳酸氢钠）水 配方：1/8茶匙食用小苏打 + 250ml水 方法：搅拌溶解（pH约8-9），每日不超过1-2杯。

碱水通常用 碳酸钠溶液，比例约为 1：3 或 1：4（1份碱 + 3~4份水）。例如：10g 碳酸钠 + 30~40ml 温水，溶解后过滤使用。也可加入少量 小苏打（碳酸氢钠） 调整碱性（小苏打碱性较弱）。

可直接用食用碱（小苏打）与水按1：50比例调配（如1克碱兑50毫升水），混合后煮沸冷却备用。工业/清洁用碱水高浓度配方 需使用氢氧化钠（火碱），按150毫升水配10-15克碱的比例调配。 步骤：容器称重后迅速加入碱粒，搅拌至溶解，适用于去油污或管道清洁。