吐司面包冰箱隔夜发酵法 ,吐司面包冰箱隔夜发酵法怎么做

1. 450克的吐司面包最好配方隔夜发酵？
2. 不用厨师机做吐司隔夜冷藏法？
3. 做好的面包团可以放冰箱，等下烤吗？
4. 吐司面包怎么存放过夜？
5. 肉松吐司隔夜冷藏发酵法？

450克的吐司面包最好配方隔夜发酵？

食材配方

汤种：山茶花高筋面粉50克，水200克

主面团：山茶花高筋面粉1000克，海盐13克，砂糖120克，淡奶油80克，鲜酵母20克，水560克，炼乳60克，黄油100克，后加水100克

步骤/方式二

汤种：面粉+水，电磁炉低温慢慢加热

步骤/方式三

汤种成品展示，凉透后使用

步骤/方式四

除开黄油，后加水，其他所有原料加入搅拌机（包括汤种）

步骤/方式六

慢速搅拌至无干粉后转为快速，搅拌只八成面筋

步骤/方式七

加入软化后的黄油，慢速搅拌

步骤/方式八

黄油慢速搅拌均匀后，慢慢加入后加水。搅拌均匀

步骤/方式九

把面团取出来

步骤/方式十

测量面团温度（20-24度）

步骤/方式十一

套上塑料袋，放入冷藏低温发酵（0-4度，16-18个小时）

步骤/方式十二

隔夜之后，从冷藏冰箱取出面团

步骤/方式十三

发好的状态

步骤/方式十四

分切为150克一个（450克模具）

步骤/方式十五

预整形手法

步骤/方式十六

收为圆球形状，放在室温（盖保鲜膜或者熟料袋），松弛30分钟

步骤/方式十七

松弛完成状态

步骤/方式十八

造型手法

步骤/方式十九

三个面团放入一个模具中，放入醒发箱（温度28度，湿度80-85％）。发酵至模具八分满（距离模具口2㎝），（如果没有醒发箱，可以密封放在室温发酵至八分满）

步骤/方式二十

盖上盖子。上下210度，烘烤38分钟（烤箱不一样，改动炉温。时间不能变）

步骤/方式二十一

冷却后可以切开

不用厨师机做吐司隔夜冷藏法？

以下是不用厨师机做吐司的隔夜冷藏法：

 

1. 准备材料：高筋面粉、酵母、糖、盐、鸡蛋、牛奶、黄油等。

2. 搅拌材料：将除黄油外的其他材料放入一个大碗中，搅拌均匀，形成一个表面不必光滑的面团。

3. 加入黄油：将黄油软化后加入面团中，继续搅拌，直到黄油完全融入面团。

4. 冷藏发酵：将面团放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱冷藏发酵一夜。冷藏温度建议控制在2℃-4℃之间。

5. 继续发酵：第二天取出面团，根据面团的发酵情况，在室温下继续发酵一段时间，直到面团体积变为原来的两倍左右。

6. 整形烤制：将发酵好的面团整形，放入吐司模具中，进行烤制。

需要注意的是，不同的面粉吸水性不同，因此在搅拌面团时，可以根据实际情况适当调整牛奶的用量。同时，冷藏发酵的时间也需要根据室温等因素进行调整，以确保面团发酵充分。

做好的面包团可以放冰箱，等下烤吗？

可以等下烤。面包做好以后，二次发酵，可以放到冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天再烤。

但是发酵时间不好掌握，容易使面包发酵过度。温度过低则醒发过慢，时间较长，会使烤出的面包扁平。面包团醒发过度使面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以

吐司面包怎么存放过夜？

方法是放在塑料袋，常温就可以了。

或者用一个袋子把它包裹住，然后放在冰箱里进行保鲜，这个时候一定要把她的口给封住，一般可以保存时间为2到3天，一定要及时吃完。

如果需要存放一个礼拜的，放冷冻室里冷冻，要吃的时候用微波炉（最好是烤箱）烤热就好啦。

1、将吐司面包冷藏储存是最可以储存吐司面包美味可口的方法。相比立即将吐司面包放着，立即冻进冷藏室最能维持它的美味可口。冷藏的吐司面包相比放到干躁常温状态储存的吐司面包更为美味可口。吐司面包发烧友们何不试一下哦!

2、自然需要留意的是，很多人可能会将吐司面包储存在冰箱冷藏里，但那样做非常容易让吐司面包丧失水份，越来越干结咽不下，损害吐司面包绵软爽口的口味。***如立即放入冷藏室里，在低温下让吐司面包在尽可能短的時间内立即冻住一块，阻拦水份的损害，第二天加温后便会更美味。

肉松吐司隔夜冷藏发酵法？

食材：高筋面粉145g 、低筋面粉36g、 盐3.6g、砂糖18g、蜂蜜7g、

奶粉7g、水36g、蛋液9g、牛奶54g、酵母3g、黄油18g

咸蛋黄肉松馅：顺南馅100g

制作方法：

1.把除了黄油以外的材料放入机器中，将面团打好。盖上保鲜膜，室温松弛5-10分钟。

2.将面团划开，成十字形, 用擀面杖将面团干成长方形，贴面盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻2小时或者隔夜都行。

3.将馅料擀成10cm的正方形，取出冷冻好的面团，回温再擀长，长度是约20cm， 合上面团，封口处捏紧。翻面，将面团擀长，长度可以折成三折即可，面团三折后，贴面盖保鲜膜，放入冰箱冷冻半小时。

4.取出面团，四角划口，这样做方便擀来的时候能控制形状,，继续擀长面团，长度是可以四折。

5.先把面团对着，注意对着的中线要靠一边，不要正中间对着哦，将面团再次对着，贴面盖保鲜膜，冷冻1小时。

6.取出面团，再次擀长，如果擀不开，可以适当的室温回温，感觉面团沾手可以撒干粉防粘，用小刀将面团切成均匀的4条

7.逐一摆放好，辫麻花辫，编好的面团，两头收紧。放入吐司盒中，35度，湿度85%进行最后醒发，时间约为60分钟。

8.发至模具7分满时，预热烤箱170度，待发至8分满的时候盖上盖子， 将吐司放到预热好的烤箱。

9.170度中间层，时间约为30分钟。烤好出炉震出热气，放到晾网上即可。