吐司面包怎么在烤箱发酵 -吐司面包怎么在烤箱发酵好

1. 吐司面包发酵多久？
2. 吐司第一次发酵烤箱温度？
3. 为什么同样的面团用两个土司盒烤出来不一样高？
4. 吐司放烤箱里发酵要盖盖子吗？
5. 吐司发酵一般多少时间？

吐司面包发酵多久？

吐司里面含有的糖分是比较少的，可以当做一次早餐，但是我们在家里做吐司的时候发酵，一定要做好，否则可能不会成功，吐司第一次发酵是需要30分钟的时间，那么吐司二次发酵要多久，最佳的一个时间应该是35分钟到40分钟，温度120℃。

吐司第一次发酵烤箱温度？

面团第一次发酵温度一般是26-28℃,整形后第二次发酵一般是35-38℃,相对湿度大约是70-80%。面包塌陷有多种原因,比如发酵过度,没有烤熟,烘烤过程中打开烤箱,面包发酵好后放入烤箱时振动过大都有可能

为什么同样的面团用两个土司盒烤出来不一样高？

因为在正常操作的情况下，不同材质、颜色、纹理的吐司盒，都会对吐司成品有一定的影响。主要看你的操作以及要的是哪种出炉效果。

低糖不粘吐司盒外部有黑色超硬涂层，更容易聚热、导热性更好，比普通款吐司盒能缩短烘烤时间，更节能。能促进低糖面团发生美拉德反应，上色更明显。

一个是你的面团分量不够，发不了那么大能够撑起模具。

第二个是发酵的时间不够，一般土司要发到模具七八分满再进烤箱。这样烤出来的面包才比较松软。

第三个是你的烤箱温度过高，发酵一般使用酵母，酵母发酵温度有限制，如果烤箱温度过高，酵母发酵的时间不够就已经死亡了，当然就发不起来，没办法撑起模具。这种情况下你可以加点泡打粉帮助疏松。

吐司放烤箱里发酵要盖盖子吗？

吐司发酵箱发酵最好盖盖子。

没有专业烤箱可以把吐司盒盖子盖上发酵，以此来保证发酵湿度。

除了把发酵温度控制在35-38℃之间，还要注意温度是不是平均。

如果使用烤箱底管加热来进行发酵，要把吐司模具放在烤箱上层，避免模具某一处温度过高。

吐司发酵一般多少时间？

大约1.5小时。吐司的制作方法为：将牛奶、鸡蛋、淡奶油、盐、糖、奶粉、高筋粉、酵母的顺序放入厨师机搅拌桶中，启动2档低速揉成面团，转4档高速打面，再加入黄油后继续搅，然后将面团取出来，平均分成3份，然后把卷好的面团竖向按扁，再次擀开成长条形状，顺着一个方向排入吐司模具中，进行发酵1.5小时，等吐司生坯发酵到8分满，烤箱上下火185度预热烤箱10分钟。

发酵好的吐司生坯放进烤箱，烘烤40分钟就好了

1.面团第一次发酵所需温度为30~40度，面团要比原来大一倍。放在温暖潮湿的环境中1小时左右。如何判断一个成功？首先，体积足够放大；二是撕一小块，观察内部毛孔均匀蓬松；第三，可以用手指沾一点面粉在面团中间戳一个洞。孔不回缩，表面光滑，说明发酵成功。如果洞周围的面团塌陷，说明发酵过度。

2.中间的唤醒一般是15~20分钟。这取决于当时的空气温度和面团的松弛状态，面团的状态表明它适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是使面团产生新的气体，恢复面团的柔软性和延展性，便于成型。

3.醒发定型后，接下来就是二次发酵。“2毛”一般在面包成型后进行，对温度和湿度要求较高。因为此时面包已经定型，不可能在发酵过程中让表皮失去太多水分，影响外观和口感。所以一般要求发动机2的温度在38度左右，湿度在85%左右。但是，在日常生活中，这种湿度是很难达到的，但我们毕竟有办法。可以提前在烤箱里放一碗开水，然后把成型的面包放在烤箱里，关上门。此时，在密闭的烤箱中，温度和湿度环境接近我们2轮所需。制作面团大约需要40分钟到1小时。只要看着面团发酵到原来的1.5-2倍就可以了。

30分钟

土司的制作方法虽然是比较简单的，但是它的发酵时间是比较长的，一般是要经过两次发酵，第一次发酵的时候就是在面团的时候直接发酵，大概30分钟就可以了温度一定要高，吐司二次发酵一般是在微波炉里进行发酵的，而且是需要35分钟到40分钟。