化学解释碱水粽 ,化学解释碱水粽子的原理

1. 碱水粽成分？
2. 什么是碱水粽？
3. 包灰水粽的碱水PH值？
4. 碱水粽和普通粽子区别？
5. 枧水粽和碱水粽有区别吗？

碱水粽成分？

碱水粽的成分是碱。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。

部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

你好，碱水粽的成分通常包括糯米、碱水和馅料。其中，糯米是主要的原料，用来制作粽子的外壳。碱水是一种含有碱性物质的液体，一般是用碱面或者碱水溶液来制作的，它能赋予粽子特殊的口感和颜色。至于馅料，可以根据个人喜好选择，常见的有红豆沙、花生、肉类、蛋黄等。

什么是碱水粽？

碱水粽子的做法和配料：

材料：糯米、碱水、生油。

做法：

1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。

2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。

3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬插入尖角斗形粽的左右两边。

4.先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。

5.裹包时要松些，扎得也不要太紧。

6.裹好后，米粽摇起来，里面米粒会动为标准。包扎得太紧，煮时米粒涨不透，会夹生而不软糯。

7.取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将米粽放入锅内(水要浸没米粽为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。由于粽子包好后，并不是马上就食用，期间会有很多感染细菌的可能，所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼，虽然，包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效，但并不是所有的人都适合吃碱水粽。

1.碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。

2、据记载，早在春秋时期，用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”；粽属于是“籺”的一种。东汉末年，以草木灰水浸泡黍米，因水中含“碱”，用菰叶包黍米成四角形，煮熟，成为广东碱水粽。

3、因地区不同，由材料以至粽叶，都有着很大的差别，连“裹”的形状，也有很大的不同，如早期人们盛行以牛角祭天，因此汉晋时的粽子，多做成角形，作为祭祖用品之一。此外，一般还有正三角形、正四角形、尖三角形、方形、长形等各种形状。

包灰水粽的碱水PH值？

灰水PH值俗称酸碱度，从1到14分为14级，1—7为酸性，7—14为碱性，7为中性。决定水“性”的一个根本因素就是水的PH值。根据PH值的大小，可以将现在市面上出售的饮用水分为弱酸性水和弱碱性水两种。

前者的PH值一般在5．0—7．0之间，后者的PH值一般在7．0—8．0之间。

碱水粽和普通粽子区别？

1.

食用方法不同 对于普通粽子来说,只需要放在水中或者是蒸笼中加热之后就可以食用了,而碱水粽在食用的时候会放入白糖再进行食用的。

2.

制作方法不同 普通的粽子在制作过程中只需要将糯米浸泡8到12个小时,然后放在粽叶中就可以,而碱水粽在制作过程中需要将糯米放入碱水中浸泡。

3.

颜色不同 普通粽子的颜色是白色的,而碱水粽的颜色是金***的。

枧水粽和碱水粽有区别吗？

有区别

碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上，跑后的糯米略黄，沥干水后包粽子。 枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾。