碱水面包表面亮_碱水面包表皮不光滑

本文目录一览：

• 1、普雷结碱水面包做法大全
• 2、碱水面包怎么做?
• 3、丹麦碱水结有黄油嘛

普雷结碱水面包做法大全

1、步骤： 混合原料：将除了黄油外的所有主料混合均匀。 加入黄油揉面：加入黄油，揉至面团达到完全扩展阶段。 分割面团：无需醒发，立刻将面团分成6个剂子，每个约54克，滚圆后松弛15分钟。 排气整形：松弛后，将面团按扁排气，翻面后上下各往内折三分之一，再次对折成圆柱形。

2、碱水面包的制作方法如下：准备材料 高筋面粉：提供面筋结构，使面包有嚼劲。 酵母：面包发酵的关键，使面团膨胀松软。 盐：提升面包风味，控制酵母生长速度。 温水：用于和面，帮助酵母发酵。 烘焙碱：赋予面包深棕色外皮和特殊口感。制作面团 将高筋面粉、酵母和盐混合在大碗中。

3、准备材料：要制作碱水面包，首先需要准备以下材料：高筋面粉、酵母、盐、温水和烘焙碱。高筋面粉能够提供更好的面筋结构，使得面包更加有嚼劲。酵母则是面包发酵的关键，它能让面团膨胀松软。盐则能提升面包的风味，并控制酵母的生长速度。烘焙碱则是赋予面包深棕色外皮和特殊口感的秘密武器。

4、制作碱水面包的步骤包括：首先将100克水与酵母混合，静置发酵5小时，以此作为酵母液。接着将酵母液与面粉、无盐黄油、盐、牛奶和麦芽糖混合，搅拌20分钟至面糊成型。将面糊放在温暖处发酵5小时，至体积翻倍。将发酵好的面团分割成90克的小面团，揉圆后静置松弛10分钟。

碱水面包怎么做?

【碱水面包制作方法】： 将酵母加入适量水中，搅拌至完全溶解，形成酵母水。将黄油放置室温下软化，同时将高筋面粉和盐混合均匀。在面粉中挖一个小坑，倒入剩余的水和鸡蛋液，轻轻搅拌使蛋液和水混合，再加入酵母水，搅拌均匀，揉成面团，继续揉至面团中没有剩余面粉颗粒，然后加入软化的黄油，继续揉至黄油完全融入面团中。

===碱水面包=== 【制作配方】：高筋面粉300克，酵母5克，盐5克，黄油35克，鸡蛋0.5个，水125克。【制作方法】：酵母中加入适量的水搅拌至酵母完全融化，化成酵母水。黄油室温化软，高筋面粉和盐一起拌匀。

溶解碱水：将食用碱加入温水中，充分搅拌直至完全溶解。注意要使用温水而不是热水，以免破坏面筋。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的盐，然后慢慢倒入碱水，边倒边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。待面粉基本吸收水分后，开始用手揉成团。揉面：将面团放在案板上，继续揉至表面光滑，大约需要10-15分钟。

煮制：将包好的碱水面包放入沸水中煮制。水的量要足够多，以确保面包能完全浸没在水中。煮制时可以加入一些食用碱调整水的pH值，这样可以使面包的碱味更加突出。煮制过程中要注意火候，保持水沸腾，但不要太大火力，以免面包破裂。

制作德式碱水面包的步骤如下：准备材料：温水发酵粉黑糖高筋面粉粗盐黄油小苏打淡麦芽汁啤酒可选的干果和奶酪和面与发酵：将温水、发酵粉、黑糖混合，加入高筋面粉和粗盐，揉成面团。加入黄油继续揉面，直至面团光滑有弹性。将面团放置在温暖处发酵至膨胀。揉面与冷藏：发酵后的面团进行细致的揉面。

德国碱水面包的制作方法如下：准备材料：高筋粉350克水180克盐6克酵母3克黄油8克烘培碱12克温水300克红糖3克和面：将面粉、水、盐、酵母混合，揉成光滑的面团。加入黄油，继续揉面，直至面团能拉出较厚的膜。分割和松弛：将面团均分成7份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟左右。

丹麦碱水结有黄油嘛

丹麦碱水结没有黄油。有些为了符合国人胃口掺了更多比例的奶油，少了碱水结本身的那一份韧性和酥脆。德国碱水面包不需要打出手套膜，在和面时只需要和均匀就可以成型了，碱水面包属于硬质面包，相对来说比较省时省力。碱水面包的特点 碱水面包的特色则是因为泡过碱水，所以表面会形成一层红棕色、发亮的外皮，有点脆硬，带着微微的咸味。

原料贵。碱水结又叫纽结饼、普雷结，是一款街头常见的传统面食。制作它需要高筋面粉、水、干酵母、盐、无盐黄油、烘焙碱等原料，其中的无盐黄油价格非常昂贵，每克就需要5元，由此碱水结也卖的较贵。该面食口感丰富独特，有一点偏甜，深受面包人士的喜爱。

丹麦面包：以其松软的口感和丰富的层次著称，通常含有黄油和糖，口感香甜可口。意大利面包：种类繁多，如恰巴提、夏巴塔等，口感各异，但都保留了意大利面包的传统风味和制作工艺。制作工艺：欧包通常***用天然酵母发酵，制作过程中不使用或少使用化学添加剂，保留了面包的自然风味和营养。

面团配料：bread flour 200g，细砂糖50克，黄油20克，奶粉12克，鸡蛋40克，盐3克，干酵母5克，水88克，chocolate chip适量 裹入用油：黄油70克 烘焙：烤箱中层，375F，10分钟左右，至表面金***。

特点：非发酵黄油，奶味温和，适合煎牛排、涂抹面包。价格：约30元/250g（大包装更划算）。银宝（Lurpak，丹麦）特点：轻微发酵，质地柔软，可直接涂抹冷藏黄油。 健康取向 有机黄油（Organic Valley，美国）认证：USDA有机认证，草饲牛奶制成，无添加剂。渠道：电商平台或高端超市。

德国碱水面包（Prestrel）德国碱水面包是一种德国小吃，主要原料是面粉。国内比较普遍的叫法是巴伐利亚碱水面包、啤酒面包、啤酒结、德国碱水面包等等称呼。这款面包是地地道道来自欧洲，在德国、奥地利被当地人当做零食来食用，类似我们的零食饼干一样。