碱水包是咸的 -碱水包是咸的吗

1. 食用碱是不是食用盐？
2. 盐面跟碱面有什么区别？
3. 食用碱是不是食用盐？
4. 碱水面包是咸味吗？

食用碱是不是食用盐？

不是。食用碱是碳酸钠（Na2CO3），属于盐（不是食盐NaCl），水溶液呈碱性。

食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式Na2CO3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式NaHCO3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。

1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；

2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。

盐面跟碱面有什么区别？

答：盐面跟碱面是有本质区别的，盐是咸的，咸是涩的，其用途用法都不一样，盐面的用途是很广泛的，是日常生活一日三餐都离不开的，无论炒菜，凉拌菜，炖鱼炖肉，做汤做馅都离不开盐，而且盐是人体中的必需的物质又称为钠。

而咸是用途相对较小，可以用来与酸中和，例如面发了会酸必须加入咸面才能蒸出又白又起的馒头包孑等。

食用碱是不是食用盐？

碱是盐，属于强碱弱酸盐。食用碱不是常用的调味品，它只是一种食品膨松剂和嫩肉剂，可以使干燥的原料迅速上升，软化纤维，去除面团的酸味。正确使用可以为食物带来极好的食物。

碱水面包是咸味吗？

碱水面包不是咸味的。
1, 因为碱水面包的味道应该是较为中性的，因为它不含糖并且在制作过程中会加入一定量的碱水，因此会有微微的苦味和碱味。
2, 碱水面包在江苏、浙江一带很流行，它的口感松软，外酥内软，常用来作为早点食用。
由于口感较为特别，所以还有很多的变化，例如加入芝麻、香葱等佐料的碱水面包等。

是咸味的，碱水面包又叫普雷节Pretzel，最早起源德国，后来德国结随着欧洲***带入美国，风靡至今，据说烘焙店小学徒误将碱水当成糖水刷再面包上，意外成了好吃的碱水面包，淡淡的咸味，与啤酒是绝配，德国啤酒节一定少不了这碱水包。漂亮的扭结、红亮的颜色，柔中带韧的口感，独特的碱香味，中间粗胖部分质地柔软绵密，尖细的两头口感香脆，同一面包不同的口感，碱水包除了扭结状还可以直接揉成团，成品口感也非常绵密好吃。

碱水面包吃起来较为咸，吐司面包材质较为硬，吃起来有嚼劲，普通面包味儿偏甜，服用起来口味柔软爽口，材质较为绵软甘甜。吃碱水面包通常是不会发胖，因为热量比较低。主要构成的成分是面包粉、干酵母、水以及盐。