碱水结块_碱水结晶是怎么回事

本文目录一览：

• 1、老面馒头的放碱窍门
• 2、...而且还比较硬,以前好像用的放多久都不会结块,是不是
• 3、食用碱水的做法
• 4、做月饼用的碱水怎么配
• 5、食用纯碱遇水就变硬凝固了,是怎么回事?
• 6、老面馒头的放碱技巧

老面馒头的放碱窍门

1、老面馒头的放碱窍门主要包括以下几点：食碱水的准备：将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合均匀后静置10分钟左右，让食碱充分溶解。加入食碱水：在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面和已经准备好的食碱水，并搅拌面粉至絮状。注意食碱水的用量要适中，过多会导致馒头味道发苦，过少则可能影响馒头的蓬松度。

2、老面馒头的放碱技巧主要包括以下几点：碱粉的溶解与静置：将碱粉倒入温水中搅拌：首先，需要将适量的碱粉倒入温水中，并充分搅拌，使其完全溶解。温水有助于碱粉更快地溶解，同时避免碱粉结块。

3、步骤一：首先，将面粉与酵母、28-30度的温水搅匀后，充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。当面团表面光滑滋润，就说明面团揉好了。步骤二：接着，用20度左右的温水把面头弄散，让面头融化；再放一些面粉，搅拌成稠嘟嘟的面糊。接着再将面糊发酵。准备好一个盆，放入足量的面粉。

4、制作老面馒头时，放碱的窍门主要包括以下几点：碱水的准备：温水溶解：将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合均匀，然后静置10分钟左右，让碱水充分融合。加入碱水：挖洞加入：将面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面和已经静置好的食碱水，并搅拌面粉至絮状。

...而且还比较硬,以前好像用的放多久都不会结块,是不是

1、J碱水放久了，其水分减少，溶液过饱和就会产生结晶。如果你把开始的浓度控制得很低，防止很久也不易结晶，换而言之，如果封闭保存，也不会结晶。碱的性质一样，易结晶一是产品纯度高，而是浓度较高，三是水分挥发较多。

2、水泥放五六年没有结块，仍然可以使用。虽然水泥的质量会随时间而变化，但只要没结块，没有出现明显的硬块和颜色变化，而且在使用前进行充分搅拌，还是可以达到比较理想的使用效果。

3、水泥放了2年但没结块还是能用的。水泥是粉状水硬性无机胶凝材料，加水搅拌后成浆体，能在空气中硬化或者在水中硬化，所以水泥不会发生变质，即使存放两年也是可以继续使用的。水泥通常具备多种特性，包括硬化特性、早期强度、水化热、抗冻性、耐热性、干缩性、抗渗性和耐蚀性等。

4、正常。蚕丝被经过洗涤后，出现结块是很正常的事情，用了那么久，出现变重结块都是正常现象，不用大惊小怪。

5、装修新买的水泥，里面有硬块，是水泥受潮了，水泥受潮会出现凝结固化，会变成坚硬的板结块，像石头一样。这种水泥不是过期，是因为水泥和空气中的水汽发生了化学反应——水泥水化反应。买的水泥有硬块还能用吗 一般出现这种情况的水泥基本上已经失效了，失去凝结力，没有再使用的必要。

食用碱水的做法

食用碱水的做法超简单哦，看这里：准备材料：水：3克，就是一点点啦，大概一小勺的样子。碱：1克，也是一点点，可以用厨房专用的小电子秤称一下。混合材料：把这3克水倒入一个小碗中。然后，把1克碱慢慢地加入到水里，记得要一边加一边搅拌哦，这样碱才能充分地化开，不会结块。

食用碱水的制作方法如下：用料准备 主要材料：硬木或果木烧成的灰、蒸馏水。制作步骤 灰与水的混合：将硬木或果木烧成的灰收集在一个小型的瓦缸内，直至填满至8分满。倒入蒸馏水，确保水面超过木灰表面。等待木灰自然沉淀，随后再补充适量的灰和水，直至水面超过灰面约3cm。

碱水主要是用食用碱或小苏打溶于水制作出来的。具体做法如下： 食用碱制法：将约500克的食用碱块放入相同量的沸水中，搅拌至完全溶解。 小苏打制法：同样，也可以将适量的小苏打溶于沸水中制成碱水。

做月饼用的碱水怎么配

1、做月饼用的碱水可以按以下两种方法配制：食用碱与水配制：比例：食用碱与水按照1：3的比例进行配制。步骤：将适量的食用碱溶解在3倍于其体积的清水中，搅拌均匀至完全溶解即可。小苏打与水配制：比例：小苏打与水按照1：10的比例进行配制。步骤：将适量的小苏打溶解在10倍于其体积的清水中，同样搅拌均匀至完全溶解。

2、做月饼用的碱水可以通过以下几种方式配制：食用碱与水配制：比例：食用碱与水的比例为1：3。方法：将适量的食用碱溶解在3倍于其体积的清水中，搅拌均匀即可。小苏打与水配制：比例：小苏打与水的比例为1：10。方法：将适量的小苏打溶解在10倍于其体积的清水中，同样需要搅拌均匀。

3、做月饼用的碱水可以按以下两种方法配制：食用碱与水配制：比例：食用碱与水的比例为1：3。方法：取适量的食用碱，按照1：3的比例加入清水，搅拌均匀至碱水完全溶解。小苏打与水配制：比例：小苏打与水的比例为1：10。方法：取适量的小苏打，按照1：10的比例加入清水，同样搅拌均匀至小苏打完全溶解。

4、制作月饼时，关于一斤面粉需要放多少碱，答案是食用碱水15毫升。这相当于食用纯碱与水按照1：3的比例调配得到。纯碱的使用量与月饼的口感和颜色有密切关联，正确的量确保了月饼的品质。在月饼制作过程中，碱水的作用是让月饼皮更加酥松，增加面团的延展性，同时还能使月饼表面形成美丽的色泽。

食用纯碱遇水就变硬凝固了,是怎么回事?

1、食用碱是的主要原料是碳酸钠，易溶于水。但是自来水常含有钙类的盐，很容易跟碳酸钠反应生成难溶于水的碳酸钙。你可以试着用凉开水来制碱水。因为水烧开后钙盐的溶解度会大大降低，从而析出（就是我们看到的水垢）。

2、都会结块。根据查询小苏打和碱面相关资料得知，小苏打和碱面放到凉水里都会结块。碱面遇水结块不是坏了，而是食用纯碱是碳酸钠，能溶于水，但遇到水会先生成结晶水合物，坚持搅拌，会全溶的。小苏打用水化开，不但不会化开还会结块，只有水温达到50摄氏度以上才可以。

3、晚上好，如果没有接触其他化学品，纯净的碳酸钠溶于水再次结晶一般是温度较低的环境时所导致的，低温的寒冷水中它的饱和溶解度迅速降低，在接近水的冰点时大量呈结晶态析出，绝大多数水溶性盐也都有这个物理性质的。

4、用热水溶解：火碱在热水中的溶解速度会比在冷水中的溶解速度快，所以可以选择用热水来溶解火碱结块。使用小苏打：将小苏打撒在结块碱面上，再将结块碱面打散即可。物理法打碎：如果以上两种方法都不行，可以选择用物理法将火碱结块打碎，磨成粉末状，然后溶于水。

5、在食品中使用的碱面，又叫食用纯碱、食用碱、食用碳酸钠，水溶性为碱性；在食品中使用的小苏打，又叫食用小苏打、食用碳酸氢钠，水溶性为弱碱性，遇酸会马上分解产生二氧化碳气体。

老面馒头的放碱技巧

1、老面馒头的放碱技巧主要包括以下几点：碱粉的溶解与静置：将碱粉倒入温水中搅拌：首先，需要将适量的碱粉倒入温水中，并充分搅拌，使其完全溶解。温水有助于碱粉更快地溶解，同时避免碱粉结块。静置10分钟左右：溶解后的碱水需要静置一段时间，大约10分钟，以确保碱粉充分与水融合，为后续的和面过程做好准备。

2、在制作老面馒头时，首先应将碱粉均匀撒入温水中，并搅拌至完全溶解，然后静置大约10分钟，以便碱粉充分反应。 接下来，将面粉倒入一个大盆中，在面粉中央挖一个小坑，缓缓倒入事先准备好的老面和碱水溶液，同时轻轻搅拌面粉，直至形成絮状。 将搅拌好的面粉揉搓成光滑的面团。

3、首先，将适量的碱粉倒入温水中，轻轻搅拌使碱粉充分溶解并静置约10分钟，让碱水充分反应。接着，将面粉放入盆中，在面粉中央挖一个小洞。然后，逐渐地加入老面和之前准备好的食碱水，边加边搅拌面粉，直至面粉变成絮状。这个过程需要耐心和细致，确保碱水与面粉充分混合。

4、老面馒头的放碱窍门主要包括以下几点：食碱水的准备：将食碱粉倒入温水中，搅拌使其混合均匀后静置10分钟左右，让食碱充分溶解。加入食碱水：在面粉中间挖一个小洞，逐渐加入老面和已经准备好的食碱水，并搅拌面粉至絮状。注意食碱水的用量要适中，过多会导致馒头味道发苦，过少则可能影响馒头的蓬松度。

5、将碱面加入面团后，应分次揉入200克的干面粉中，我通常是分三次加入。揉到面团不粘手即可。老面碱味大馒头的制作步骤： 准备所需的食材，开始制作。首先准备约180克的老面，也就是我们通常说的“面肥”。 将老面放入盆中，加入500克面粉和280克温水，搅拌成絮状。