碱水专用面条图片*** ,碱水专用面条图片***大图

1. 碱水面汤面做法？
2. 碱水干面条怎么做法？

碱水面汤面做法？

食材：碱水面200克，鸡蛋1个，牛100克，番茄1个，生菜几片，豆干50克，白糖1勺，盐1匙沙拉酱1勺，黑芝麻1匙。

步骤：

1、平底锅刷一层底油，把番茄块和干片放进去，加1匙盐，中火熬煮。

2、大概5、6分钟，番茄汤汁熬出来了，豆干的豆香和油香混合到一起，非常诱人。

3、加少许白砂糖提鲜。这样茄汁就熬好了。

4、牛肉撒上干淀粉，小火煎熟备用。

5、熬好的茄汁倒在煮了5分钟的碱水面上。搅拌均匀。

6、来一锅铲菜。

7、盘子底铺一层生菜叶。

8、拌好的面扣上去，我加了个煎鸡蛋，更香。

9、铺几片煎熟的牛肉。挤上沙拉酱。

10、撒一把炒熟的黑芝麻。

1/9 取一盆，放入小麦粉、盐和食用碱搅拌均匀



2/9 在搅拌好的面粉中倒入清水，用筷子搅拌成面絮状，若硬一些不要软



3/9 揉成团即可，盖保鲜膜静置20分钟，让面团更好的吸收水分



4/9 取出面团，切成4份



5/9 取一小面团压扁放入面条机压面功能，选1档压制



6/9 压扁折叠，再压扁折叠，重复5-6次就不用折叠了，还是1档压制2遍，然后换3档压制2遍



7/9 压制好的面皮



8/9 放入压面条细格，压制面条



9/9 如果想做热干面或者炒面，烧沸一大锅水，放入一点盐，面条放入沸水里煮到面条浮起捞出过凉水，控水后放入一点油拌匀防粘，晾一晾即可使用

食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）300克、水120克、盐2克、食用碱0.6克

制作过程：

1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。

2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中，

3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。

可

4、因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可 

5、将成团的面，用压面机进行多几次的压制，

6、将面团压制成自己喜欢的厚度，

7、最后将压好的面片再压成面条即可。

8、将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。

9、锅中烧开水，将制好的面条放入热水中开始煮制，

10、同时可以放点青菜一同煮一下。

11、这是我提前做好的排骨汤，将煮好的面团捞出，倒入排骨汤，放上青菜，就可以开吃喽。

碱水干面条怎么做法？

1、事先准备好碱水挂面。

2、开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。

3、再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们说的三滚三开，这样面条就会更好地熟透；熟透的面条，关火让它在锅里等一分钟，这样面条更好吃。

4、面条完全熟透后我们开盖子，准备调味；把面条夹出来到碗里，倒入耗油，用筷子搅拌下。

5、如果不喜欢煮面的面汤（面汤很浓郁的碱水味道，不喜欢的可以换白开水），可以准备一个碗。加点烧开的白开水，加点点花生油，点点的盐。

6、面入碗后，倒入蚝油拌匀，这样好吃的蚝油面就出来了，配上自己喜欢的炸辣酱，老干妈，南北传统美食就出来了。

食材

面粉

500g

精盐

5g

碱

3g

方法/步骤分步阅读

1/12

面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐

2/12

调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。

3/12

面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎

4/12

把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软

5/12

取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片

6/12

把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来

7/12

折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。

8/12

用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。

9/12

往切好的面条上撒上干面粉。

10/12

把面条的一端扯到擀面杖上

11/12

把面条提起来，抖掉多余的面粉。

12/12

将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。