江西碱水粽口感 ,江西碱水粽子的做法

1. 客家碱水粽做法？
2. 哪里的碱水粽最有名？
3. 怎么样包碱水粽而不苦？
4. 碱水粽是什么味道？
5. 碱水粽好吃还是白粽子好吃？
6. 灰水粽子好还是碱水粽好吃？

客家碱水粽做法？

材料：

食用碱（1小包）、1.5斤糯米、食用油适量、粽叶适量、粽绳适量。

做法与步骤：

步骤1：糯米浸泡2-3小时，再用冷水冲洗干净并（沥干水）。

2：糯米加入食用碱8g（碱根据个人口味加，不建议加太多味道苦），加入食用油2汤勺拌匀。

3.可以开始包粽子啦，粽子形状根据个人喜爱包

4.将包好的粽子放入锅里后加水（水要没过粽子，并加入5g碱到水里）；电高压锅选豆筋压力最强就可以啦。如果用煤气或柴火，大火煮，水开后转小火煮3小时左右，香喷喷的碱水粽就好啦

1、所需食材：圆糯米500g，食用碱一共8g。

2、准备500g糯米，先用清水淘洗干净，加入4g食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间比较久的话，最好放在冰箱冷藏。用来做粽子的糯米，我们一般选用圆糯米。

3、干粽叶先提前浸泡了一个晚上，然后再用开水煮5到10分钟。这样处理之后，粽叶不容易破。当然如果能用新鲜的粽叶就更好了。

4、准备工作就全部做完了，再来包粽子。先把粽叶卷成一个漏斗的形状，底部一定要卷成尖角才不会漏米。

5、然后把糯米舀进去，可以压紧实一下，表面再压平整 。

6、把两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好就完成了。

7、全部包好之后放进高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。

8、等高压锅上汽之后，中小火煮50分钟。因为食用碱的加入，会帮助糯米更容易熟，所以煮碱水粽的时间相对比较短。

哪里的碱水粽最有名？

碱水粽是江浙一带和广东一带的特产。

为了做出稠粘适口的糯米粽，宁波人裹粽子时也会放上一定量的碱水，所以在宁波，粽子还被称为“碱水粽”。不同于别处粽子的三角形、五角形、六角形，宁波的碱水粽被裹成棱角分明的四角枕头形，也不同于别处以高粱米、黄黏米、粘玉米包裹，宁波的粽子以糯米粽为主。

怎么样包碱水粽而不苦？

端午节又叫重阳节，龙舟节，每年端午的时候，人们就赛龙舟，吃粽子，来纪念诗人屈原。吃粽子的习俗已经流传了几千年，由于各地饮食习惯的不同，粽子的口味也有了南北之分，整体是南咸北甜的吃法，不管是在农村还是城市，到了端午节人们都要吃粽子。

最早的时候冰箱还没有普及，端午节又正好赶上每年的夏天，所以包好的粽子怎么能长时间保存是人们关心的问题，而且也得到了解决的方案。原来农村包的粽子是咸水粽，不加热就可以直接吃，凉的更好吃，而且不用放冰箱里，都能保存一周的时间不坏。现在的粽子放两天就馊了，这是为何呢？农村包的“碱水粽”可以放一周不坏，原因是什么？原来加了它—草木灰碱水。草木灰的杀菌能力特别强，用它过滤出来的碱水，和糯米混合搅拌，可以延长粽子的保质期。因为粽子都是用糯米包成的，糯米呈酸性，用碱性的草木灰水浸泡糯米，可以中和糯米的酸味，使粽子的口感更新鲜，草木灰水浸泡过的糯米，颜色也会变的金黄，口感变的粘糯，比普通的粽子更好吃，储存时间也更长久。所以这就是为何农村包的“碱水粽”能存放一周不坏的原因。原来人们的生活条件不像现在这么富足，对粽子这种美食是非常喜爱的。现在生活条件好了，粽子不用自己包，在商店和超市都可以买到，各种口味的都有，人们反而不那么爱吃了，吃一两个就觉得腻。原来的碱水粽虽然不加各种肉馅，只用简简单单的糯米，味道反而觉得纯正，是原原本本的粽子的味道，蘸上白糖或者蜂蜜吃，可以吃三四个都不觉得腻，粘性足有嚼劲，越吃越香，放凉的粽子味道更显正宗，这就是粽子的魅力吧。500克的米加6克的碱不会发苦，我就按这个加一点不苦，做出来的碱粽非常好吃

碱水粽是什么味道？

1. 碱水粽的味道是咸的。
2. 碱水粽是一种传统的中式食品，它的制作过程中需要加入碱水，这样可以让粽子更加有嚼劲和口感。
同时，粽子内馅通常是咸的，如猪肉、咸蛋黄等，所以整个粽子的味道也是咸的。
3. 碱水粽是中国传统的端午节食品之一，不同地区的制作方法和口味也有所不同，例如南方的粽子通常比较甜，而北方的粽子则更加咸香。

碱水粽有咸有甜，看所添加的食材传统的碱水粽主要是由糯米、肉、香菇、花生等原料制成，并加入碱水，使得粽子皮***并带有碱味，因此比较咸

但是现代人也会在里面添加豆沙、芝麻酱、红枣、莲蓉等甜味料，做成甜粽子

所以，碱水粽既有咸味，也有甜味，取决于食材的组合

碱水棕没有明显的甜味也没有明显的咸味，口感比较简单，清香味十足，带有一股原始的味道，有些人在碱水棕的时候，会蘸着白砂糖一起吃，这样会更突出碱水的味道，变得十分清香甜蜜，所以吃的时候可以根据自己的口味进行搭配

碱水粽好吃还是白粽子好吃？

这个问题涉及到个人口味和偏好，没有一个绝对正确的答案。碱水粽和白粽子都是传统的粽子种类，它们的糯米口感和包裹的馅料都有所不同。

碱水粽使用碱水腌制的竹叶，使得糯米发黄，呈现出与白粽子不同的香气和口感。碱水粽的口感较为绵软，外皮稍微筋道，具有一定的嚼劲；馅料和味道则可以根据个人口味和习惯选择。

白粽子则使用普通的竹叶腌制，其糯米白色而无碱水粽的特殊香味，因此风味有所不同。白粽子的口感相对软糯，稍微比碱水粽更为细腻；不同的馅料和调味方式也可以让白粽子营造出多种不同的口味和风味。

因此，无论是碱水粽还是白粽子，都有其独特的风味和口感，您可以根据自己的口味和偏好选择加入哪种馅料或者吃哪种口味的粽子。

灰水粽子好还是碱水粽好吃？

灰水粽和碱水粽各有其特色，哪个更好吃主要取决于个人口味偏好和地域文化背景。

灰水粽：

- 灰水粽是使用草木灰水浸泡糯米制作的粽子，其特点是糯米粒粒分明，口感Q弹，有一种独特的草木香气。这种粽子通常色泽偏黄，口感较为清淡，适合喜欢传统原味粽子的人。

碱水粽：

- 碱水粽则是用碱水处理糯米制作的粽子，其特点是糯米颜色金黄，口感软糯，有一定的碱味，常带有甜味。碱水粽的口感较为绵密，有的人可能不喜欢其特殊的碱味。

总的来说，灰水粽适合喜欢传统口味和糯米原味的人，而碱水粽则适合喜欢软糯口感和甜味的人。此外，不同地区的饮食习惯和口味偏好也会影响人们对这两种粽子的评价。因此，究竟哪个更好吃，还是要根据个人喜好来决定。