碱水放小苏打 ,碱水放小苏打会怎么样

1. 食用碱加小苏打是否可以去油？
2. 食用碱可以制成苏打水吗？
3. 做碱水是小苏打还是面碱？
4. 为什么有些人放小苏打后还要放碱？
5. 包碱水粽为什么放小苏打？

食用碱加小苏打是否可以去油？

食用碱和小苏打都具有一定的清洁去污能力，其中食用碱的主要成份是碳酸钠，而小苏打主要成份是碳酸氢钠，碳酸氢钠可以分解为碳酸钠和水，那么两者混在一起会发生反应，从而使清洁作用更加强。

可以是去油。

食用碱是碳酸氢钠，俗称小苏打。水中显弱碱性。能够祛油是油在碱性条件下发生水解反应（就是这里说的皂化反应）生成能够容于水的钠盐（高级脂肪酸钠）和甘油。会有微量的皂味，几乎闻不到。

软脂酸钠最好的祛除方法是在碱性条件下水洗。酸性条件生成高级脂肪酸就不好清洗了。如果是少量纯软脂酸钠吃了没有事，在胃里和胃酸反应生成高级脂肪酸和盐。高级脂肪酸是能吸收的。

注：软脂酸钠，高级脂肪酸钠为同一物质

食用碱可以制成苏打水吗？

食用碱做的首先不好喝，它的主要成分是碳酸钠（Na2CO3），作用较强，有腐蚀性，可以用于特殊食品的初加工，不能直接入口；人工苏打水用碳酸氢钠（NaHCO3）的比较多，作用比较温和，适量可能还可以喝。但最好选用天然的苏打水，比如黑龙江省克东地区的天然苏打水，口感好，碱性成分以离子纯在，和人工添加做出来的还是有很大的区别。

做碱水是小苏打还是面碱？

做碱水应该是面碱。面碱和小苏打属性不同，因为小苏打是碳酸氢钠，化学分子式为NaHCO3.面碱是碳酸钠，比小苏打少了一个氢原子。二者特性不同，面碱的热稳定性比较强，而小苏打在潮湿，炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳，所以小苏打和面碱是二种完全不同的食品添加剂。

为什么有些人放小苏打后还要放碱？

如何使用小苏打和食用碱？差别很大，下次别再用错了 。

每个人都知道小苏打很常见。它是一种常见的清洁剂，很多人不熟悉表面碱。但是你知道两者之间的区别吗？让我们与您分享今天两者之间的差异。让我们来看看。

首先，它们具有不同的化学名称。碱的名称是碳酸钠，小苏打的名称是碳酸氢钠，碱性表面易溶于水，小苏打不同，在正常水温下基本上不溶于水。它不仅不溶于水，而且有时会结晶。如果你想让它溶于水，水温应该达到约50度。

它们的使用也非常不同。碱面条主要用作一种膨化剂，松散多孔。蛋白质在发酵过程中会产生一点酸味。因此，如果你吃碱，你可以中和一些酸性物质，并在蔬菜中加入一些有机酸。 胃酸 和油脂的涩味。很多人担心洗涤剂也可以用来洗碗放在碗里，但很多用途也会影响人体。

小苏打的主要功能是使用膨松剂，使面团蓬松加热后，二氧化碳沉淀，使面团蓬松柔软。小苏打也是一种基础，但它的碱度较弱。小苏打可用于饮用水，过碱性。它不能直接喝醉。那么为什么小苏打的使用要高很多，因为小苏打是弱碱性的，所以有人会用它刷牙 美白牙齿 面部皮肤 清洁皮肤

然而，如果没有碱性表面清洁效果，小苏打的清洁效果肯定更好。因为小苏打是弱碱性的，所以在没有碱性表面效果的情况下清洁家具毛巾衣服是很好的。

如果是准备自己蒸馒头的话，和面时放的酵母粉和碱都是有比例的。按1公斤面粉的话要放5_8克干酵母，2克的碱。还有一种老面馒头，如果和面时放的有老面的话干酵母要适当的减少，碱要适当的多点，这样的话蒸出来的馒头才会又香又软。

碱面

以前酵母还没有发明出来的时候，大家喜欢用碱面发面，但是用碱面发面会有许多的困扰，比如说不小心使用得过多，可能就会使面有些发酸。所以现在很少人会继续使用碱面。但是在制作一些食品疏松剂和肉类嫩化剂的时候还是会用到碱面。因为碱面会使它迅速膨化，软化纤维在吃起来的时候就会有更加松软的感觉。

小苏打

在生活当中很多人方便的时候喜欢放一些小苏打，因为小苏打可以使面团发酵得更好，另外在发酵的过程当中还会跟一些酸性物质产生二氧化碳和水，这样发酵出来的面食没有发酸的感觉，口感上也会更好一些。

用途不一样

苏打受热之后会被分解成水和二氧化碳，而且它属于弱碱性，在生活当中用途还是比较广的。而碱面它的稳定性比较强，只要能够掌握好用量，面食的口感就不会差

碱性不一样

虽然说碱面和小苏打都是属于碱性物质，但是小苏打溶于水之后就会呈现弱碱性的状态，而且在水温50度左右时就会轻松被融化掉。前面比小苏打的碱性长了一些，所以在揉面的过程当中会比较费时费力。

包碱水粽为什么放小苏打？

不是小苏打，是枧水，是碳酸钾和碳酸钠复合的，当然里面也有小苏打，不是因为苦涩的问题，加了这个东西以后，粽子吃起来有韧性性些。 最原始做法，是不加这东西，而是事先把糯米泡在草木灰水里，这个草木灰水就是碱性的。 这个和拉面剂（蓬灰）是一样成分的，很多人以为这个蓬蓬草烧出来的，其实 豆苗，艾草，稻草都可以烧成这种灰来，都是这样成分的。 草木灰拌油还可以做肥皂。。。