吐司面包机要揉面多久 ,吐司面包机要揉面多久

1. 手工揉面南瓜吐司烤箱做法？
2. 为啥我的吐司面团死都揉不出手套膜，有大神帮忙分析下吗？
3. 做吐司面包可以晚上和面第二天早晨再做吗？
4. 手揉全麦吐司做法？

手工揉面南瓜吐司烤箱做法？

方法：1· 先把南瓜蒸熟，除黄油外所有材料揉面20分钟，再加黄油继续揉20分钟，分成三份面团醒面

2· 整形后烤箱二次发酵，大约半小时。刷上蛋液，加上杏仁片，180度40分钟，完成切片

为啥我的吐司面团死都揉不出手套膜，有大神帮忙分析下吗？

如今这个时代，烤箱已经进入了广大群众家中，人们更愿意在家享受自己做美食的乐趣，然后在经历了各种挫折和痛苦之后，最终发现，外面面包店的面包，真香！！

而手套膜就是其中一道难倒了很多人的坎，而我就曾经是这部分人中的一个。

要知道怎么做出完美的手套膜，其实我们最先要了解的应该是手套膜形成的原理，在了解原理之后更能帮助我们理解为什么要这样做？所谓的手套膜形成，其实是面粉形成面筋的一个过程，是面粉中两种蛋白麦胶蛋白和麦谷蛋白吸水之后发挥作用的过程。在我们揉面过程中，随着我们不断的对面进行揉搓，面团弹性会减少，而延展性会增加，当面团弹性和延展性达到一个最佳阶段时面筋就达到最佳状态了，这个时候就能拉出很薄的膜。

在了解手套膜形成的原理之后，我们再来了解一下影响手套膜形成的因素：

1.面粉的选择：一定要选择高筋面粉。

2.面团温度较高：由于不断揉搓，时间过长，面团温度升高，导致面已经发起来了，发起来的面是做不出手套膜的。

3.揉面力度：揉面的力度越大，手套膜形成越快，因此有多大力就使多大力吧！

4.面团软硬程度：较软的面团更易形成手套膜。

总结一下：高筋，面软，大力出奇迹。相信大家都能做出手套膜。

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您好，很高兴回答您的问题。

关于吐司面团揉不出膜的问题，是大多数爱好烘焙朋友最头疼的问题。

记得我刚入面包坑的时候蛮崩溃的，自己闭门造车，一个面糊，糊稀巴烂的，揉了好几个小时，还是那样子，想全部扔进垃圾桶，新手又不想买厨师机，怎么办呢，难过。后来偶然间得到一朋友指点，我每次揉手套膜全程13到15分钟。你可以试试我的方子。

此方子可做450克吐司一个。

高筋面粉250克，全蛋液75克，牛奶100克，酵母5克，白砂糖30克，黄油25克，盐3克。

除酵母和盐之外的所有材料全部混合至不见干粉，放在容器里盖好保鲜膜，最少最少静置30分钟，只长不短哦，冰箱隔夜最好，目的为了控制面温不会高，面温度越高，面团越稀巴烂。

第二天取出面团，此时面团已经生成薄薄的一层膜了，但不足称为手套膜，再将酵母加8克水，搅拌成膏状，均匀的涂抹在过夜的面团上。

用掌跟部位，把面团推出去，在用刮板收回来，揉到看不见酵母。

再加盐，继续揉，揉到看不见盐后加黄油，再继续揉，揉到看不见黄油后，不要揉了，全程靠摔，摔到5分钟时，面团就不会粘了，14分钟后就出手套膜了。

烘焙的乐趣就在于零零散散食材从量变到质变的过程，这个过程有失败的不挫有成功的喜悦和成就感。所以很多饮食男女趋之若鹜。

吐司🍞的魅力就在于当你有手撕开时候的丝丝扣扣剪不断理还乱的感觉[捂脸]还有入口时候的绵软又不失韧劲。这个韧劲就是吐司的灵魂。没它吐司就是超大馒头[捂脸]。然而这个韧劲就来自于俗话说的手套膜。要想出膜🉐️注意以下几点。

1，选择面粉。专业面包粉是首选。这样新手做起来事半功倍。其次是高筋粉。最后才是质量优质的普通面粉。没有筋自然没有膜。

2，液体和面粉的配比。通常和面面粉和液体比例是2:1，但据我经验做吐司的面要和的更加湿润一点。比方说250克面粉要加110克水和50克全蛋液这样加起来液体就是160克左右。面湿润了易出膜。

3，所有食材的投放顺序。先固体再液体最后黄油。特别是黄油一定要在面和好了以后才可以慢慢的揉进面团。

4，揉面的手法和时间。手工揉吐司面是有技巧的。蛮劲是无用功。要顺一个方向揉，搓。由上而下或者由左到右依此类推。重复搓揉20分钟左右。切不可东南西北的乱揉搓，这样用再大的劲也白搭。[大笑][大笑][大笑][大笑]

这就是做出拉丝吐司的一点小经验但愿能帮到你。

做吐司面包可以晚上和面第二天早晨再做吗？

做吐司面包完全也以晚上和面，用一晚上的付问开面，这确实不错，其实最好晚上发面第二天做，首先按面包配方把面包面揉好，放在盆内，盖上保鲜膜，再放入冰箱冷藏发酵，这是面包发面最重要的一下，冷藏发酵面开的细腻，口感更好，可以试一下哦。

手揉全麦吐司做法？

【材料】 黑全麦高筋粉100克，日式吐司粉220克，干酵母3克，白糖20克，盐4克，凉水100克，牛奶110克，无盐黄油20克

【数量】 250克低糖吐司盒*2个

【烘烤】 中下层，上下火200/160度，25分钟

【制作】

1. 材料大合影；

2. 制作黑全麦波兰种：1克干酵母用100克室温清水融化；

3. 倒入100克黑全麦粉，用刮刀拌匀，室温发酵数小时至2倍大或者室温发酵1小时后移入冰箱冷藏发酵14小时左右；

4. 发酵好的黑全麦波兰种，体积明显增大，内部有均匀细密的气孔；

5. 揉面桶中倒入黑全麦波兰种、盐、糖、牛奶、2克干酵母；

6. 倒入吐司粉；

7. 搅打成团，撑出厚膜加入软化的黄油；

8. 低速使黄油完全融入面团，转中高速2分钟，面团柔软能撑出有弹性的厚膜；

9. 面团称重分成2等份；

10. 轻轻拍打排气，对折后向外弯一下，松弛15分钟；

11. 其中一个面团滚圆入吐司盒；

12. 另一个面团拍打成长方形面片，对折后抻长，卷卷；

13. 放入250克低糖吐司盒里，发酵温度38，湿度75；

14. 发至10分满，表面要比吐司盒稍微高一些，表面喷少许清水；

15. 入预热好的烤箱中下层，上下火200/170度，25分钟；

16. 出炉后震模、脱模，晾后切片即可。