高碱水超过一星期有味道：碱水高温会发生反应吗

本文目录一览：

• 1、井水含碱多有什么危害
• 2、鱿鱼用碱水泡有害吗?为什么呢?
• 3、碱水面有刺鼻的味道是什么原因?
• 4、碱水面怎么有一股刺鼻味道
• 5、碱水和矿泉水在口感上有什么区别?
• 6、炸肉串店的肉很嫩但是有股淡淡的碱水味?

井水含碱多有什么危害

1、井水含碱多的危害包括： 味道和气味：碱性物质使水味道苦涩、碱味浓重，有时还有一种刺鼻的气味，使人难以接受。 对人体健康的影响：大量摄入含碱水会对人体健康造成一定程度的影响，如引起消化问题、胃肠不适、腹泻等。

2、含碱性高的深井水的人易得结石、高血压、糖尿病等疾病，寿命也短。健康人的血液一定是呈弱碱性，当人体血管被碱性物质堵塞血液中的营养无法通过血管给细胞消耗人体血液就呈弱酸性，形成人体血液酸性化的根子是血管结垢堵塞。

3、硬水煮沸后所含矿质附着在容器内逐渐形成的白色块状或粉末状的物质，水垢的导热能力很差。如果锅炉内形成的水垢过厚则会导致锅炉效率降低，重则会引起锅炉爆管造成锅炉事故。

鱿鱼用碱水泡有害吗?为什么呢?

该食物用火碱水泡。火碱是一种常用的药水，可以用来泡发鱿鱼。它的使用可以快速涨发鱿鱼，使鱿鱼变得脆嫩、洁净透明、光亮度好。火碱、烧碱等化工原料浸泡过的鱿鱼，看上去白吃起来脆，食用对人身体有毒、有害，轻则对肠胃造成不良反应，严重的会影响到肾脏、肝脏功能。

值得注意的是，碱水浸泡虽然可以快速软化干鱿鱼，但若处理不当，确实可能导致鱿鱼内部碱分过多。为了确保食用安全，建议严格按照上述方法操作。如果发现鱿鱼表面残留碱分较多，可以适当延长冲洗时间或增加冲洗次数，确保碱分完全去除。

如果把干鱿鱼碱放多了，泡的太软，那么会有害处的。首先，过多的干鱿鱼碱会使鱿鱼变得过于软，而且口感也会变差，失去美味可口的口感。其次，过多的干鱿鱼碱会改变鱿鱼的营养成分，使其失去原有的营养价值。最后，过多的干鱿鱼碱会增加食物的游离盐，使其口感变得过于咸，从而影响食物的口感。

只要泡后将碱水清洗掉就没有任何影响。先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，再放入碱水中浸泡3小时左右，发透发足，立即捞出放入清水中反复冲洗，将浸入鱼体内的碱质全部除清，即可做菜用。这时，鱼体涨大，呈鲜艳肉红色，有弹性。碱水的浓度是泡发鱿鱼的关键。

有的人认为用碱水泡更好，因为速度快，但其实使用碱水是饭店里的常用办法，家庭中如果不是特殊情况（急用）不建议用碱，因为用碱泡发的口感不如清水的柔韧，而且碱的残留很难充分洗净，会影响做菜的口感。急用的情况下如何泡发鱿鱼 当我们遇到紧急情况时，可以使用碱水来快速泡发鱿鱼。

碱水面有刺鼻的味道是什么原因?

因为其中加入了食用碱。食用碱的主要化学成分是碳酸钠和少量碳酸氢钠。当这些物质在加热后，会发生如下反应是CO32减加2H加等于CO2加H2O，CO32-加H加等于HCO3减，这个反应会释放出刺鼻的气体。同时，碳酸钠和碳酸氢钠本身就有一种味道，随着二氧化碳飘散出来，也会产生刺鼻的味道。

可能某成分与碱发生反应，生成刺鼻的氨物质了。建议不要食用了。

发生反应了。碱水面有刺鼻的味道是某成分与碱发生反应，生成刺鼻的氨物质了，建议不要食用了。

蒸后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，则碱对少了，需再加碱水揉和；如蒸后颜色发黄，或表皮开裂，碱味明显，则需要将面团盖上湿布再放一段时间“跑跑”碱，再进行制作；如试碱，面团颜色白亮、松软而弹性，说明碱对得合适，可立即用来制作面点。用老酵发面，往往容易混入杂菌。

选择合适的面粉：制作碱水面应选择高筋度的面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，可以使得面条更加筋道。如果使用低筋面粉，面条可能会过于软糯，影响口感。碱水的比例：碱水是制作碱水面的关键，但是使用量需要严格控制。

碱水面怎么有一股刺鼻味道

因为其中加入了食用碱。食用碱的主要化学成分是碳酸钠和少量碳酸氢钠。当这些物质在加热后，会发生如下反应是CO32减加2H加等于CO2加H2O，CO32-加H加等于HCO3减，这个反应会释放出刺鼻的气体。同时，碳酸钠和碳酸氢钠本身就有一种味道，随着二氧化碳飘散出来，也会产生刺鼻的味道。

可能某成分与碱发生反应，生成刺鼻的氨物质了。建议不要食用了。

发生反应了。碱水面有刺鼻的味道是某成分与碱发生反应，生成刺鼻的氨物质了，建议不要食用了。

测试方法是：切一小块酵面团丢入配好的碱水中，如下沉不浮，则碱水浓度不足40%，可继续加碱溶解；如丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。

碱水和矿泉水在口感上有什么区别?

碱水和矿泉水是两种不同类型的水，它们在口感上的区别主要体现在以下几个方面：味道：碱水的味道通常比较苦涩，因为它含有较高的矿物质，如钙、镁等。而矿泉水的味道则相对较甜，因为它含有较多的碳酸氢盐，这种物质可以中和水中的酸性物质，使水的味道更加甘甜。

首先，苏打水主要由碳酸氢钠（NaHCO3）构成，是一种弱碱性水，含有多种矿物质和微量元素，如钠、钾、钙、镁等。相比之下，矿泉水的成分则因产地而异，含有丰富的矿物质和微量元素，如镁、钙、锶、钡、锌等。其次，苏打水的口感清爽，略带咸味和碳酸味，是夏日消暑佳品，能有效缓解疲劳和口渴。

苏打水和矿泉水的区别 成分 苏打水有天然形成的，也有使用弱碱泡腾片、苏打泡腾片及机器气人工合成的，可以用于医疗外用，达到消毒杀菌的作用，天然的苏打水，除了碳酸氢钠以外，还含有多种微量元素成分，饮用价值较高，在市面上售卖的苏打水，常会添加甜味剂和香料等物质进行调味。

二者口感不一样我想喝过苏打水的朋友，都有着深刻的印象，相比口味平淡的矿泉水，苏打水有着淡淡的甜味，喝起来味道也更加好一些。而普通的矿泉水，就如同我们的开水一般，什么味道都没有；但却非常的解渴，也是最为营养、健康的一种饮品。

炸肉串店的肉很嫩但是有股淡淡的碱水味?

1、因此，炸肉串店的肉很嫩，但有淡淡的碱水味，可能是因为在烹饪过程中加入的碱水过多或者时间过长，或者肉质本身没有完全去除碱性物质的影响。为了避免这种情况，可以尝试在烹饪前将肉质稍微浸泡一段时间，或者在加入碱水时控制好加入的量和时间。

2、辛鸿钧：我们国人吃牛肉常见的方式是炒制或者闷煮，饭店的厨师害怕牛肉炒的时候肉质不够嫩，就用碱水打，再加入苏打中和碱的味道，最后加入盐、味精、鸡蛋、黑胡椒、淀粉、酱油来保护肉质。国人的做法其实会造成牛肉锌、镁的流失，而且碱水和苏打对牛肉中的铁也有很大的破坏性。

3、生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。2浙江东坡肉：杭州东坡肉是一道色香味俱全的传统名肴，属于浙菜系。东坡肉是以苏东坡的名字命名的菜肴。